Hallimasch

Hi, gestern haben wir diverse Birken mit Hallimasch dran gefunden. Wir haben ein paar schöne junge gepflückt und sie (nach vorherigem Kochen) in ein Omelett verwurstet. Aber ich finde, die schmecken öde, höchstens als Füllmaterial zu brauchen. Oder liegt es an der Zubereitung?

Pilzfee

Hi, gestern haben wir diverse Birken mit Hallimasch dran gefunden. Wir haben
ein paar schöne junge gepflückt und sie (nach vorherigem Kochen) in ein
Omelett verwurstet. Aber ich finde, die schmecken öde, höchstens als
Füllmaterial zu brauchen. Oder liegt es an der Zubereitung?
Pilzfee

Hallo Pilzfee,

du beleidigst grade den Pilz, den ich für jeden Steinpilz eintauschen würde >

hallo,

im wiener raum gibt's so ein sprichwort: 'gusto und watsch'n san verschieden' - kannst damit etwas anfangen?

ich kenn auch eine reihe von pilzen, die ich geschmacklich über den steinpilz stelle, der hallimasch gehört nicht dazu.

aber wie gesagt: 'de gustibus non est disputandum' - oder: siehe oben!

gruß

uli p.

Hi, gestern haben wir diverse Birken mit Hallimasch dran gefunden. Wir haben
ein paar schöne junge gepflückt und sie (nach vorherigem Kochen) in ein
Omelett verwurstet. Aber ich finde, die schmecken öde, höchstens als
Füllmaterial zu brauchen. Oder liegt es an der Zubereitung?
Pilzfee

Hi Pilzfee

Ich kann Dir nur sagen, die Zubereitungsart war absolut falsch! Versuche es mal so:

Sammle nur Pilzhüte bei denen die Lamellen noch weiss sind.
Anschliessend trockne die Pilzhüte (du wirst erstaunt sein, wie die getrockneten Hallimasch einen excellenten Geruch entwickeln!)
Wenn Du die getrockneten Pilze verwenden möchtest, so weiche die Pilzhüte im Wasser ein und giesse das Einweichwaser weg (da der Hallimasch roh giftig ist!!!) Bei anderen Pilzen verwende ich das Einweichwasser zur Zubereitung der Sauce, nicht aber beim Hallimasch und bei Lepista nebularis (Nebelkappe)!

Nach dem Essen kannst Du vieleicht nachvollziehen, warum einige den Hallimasch gegen Steinis tauschen würden.

Mit Gruss und "en Guete"

Markus

hallo,
im wiener raum gibt's so ein sprichwort: 'gusto und watsch'n san verschieden'
- kannst damit etwas anfangen?
ich kenn auch eine reihe von pilzen, die ich geschmacklich über den steinpilz
stelle, der hallimasch gehört nicht dazu.
aber wie gesagt: 'de gustibus non est disputandum' - oder: siehe oben!
gruß
uli p.

Habe erst gestern Abend ein leckeres Gericht aus Hallimasch, Paprika, Zwiebeln und etwas saurer Sahne genossen. Von wegen öde, lecker!

Hallo, Markus,

vielen Dank für den Tipp. Wir gehen Mitte der Woche noch mal da hin und dann werden wir so verfahren, wie von Dir vorgeschlagen. Ich melde mich nach Verzehr zurück, wie es mir geschmeckt hat.

Ciao

Pilzfee

Hallo, Huperzia,

du beleidigst grade den Pilz, den ich für jeden Steinpilz eintauschen würde

=> Ich bitte 1000mal um Vergebung, das lag nicht in meiner Absicht
Weil ich mir gedacht habe, daß es das geschmacklich noch nicht gewesen sein kann (sonst würd ihn wohl kaum jemand essen), hab ich ja lieber mal hier nachgefragt und von Markus ja auch erfahren, wie ich sie zubereiten muß.

=> Bitte nicht böse sein wegen der Pilzbeleidigung

Viele liebe Grüße

Pilzfee

Hi, mir gings genauso gestern. Habe die Hallis brav abgekocht und die jungen dann in die Pfanne gehauen mit Zwiebeln und ein bisschen Speck und das Ergebnis war echt kläglich..... Habe gedacht trocknen bringt gar nichts, weil man die doch vorher abkochen soll und muss (weiss ich aus leidvoller Erfahrung....) naja, aber es scheint halt doch andersrum zu gehen.....Den Rest werde ich also trocknen und dann von der Erfahrung berichten. Hier gibts ein Stück Wald das ertrinkt förmlich in Hallimasch....

Pilzheil

Angela

Hi, gestern haben wir diverse Birken mit Hallimasch dran gefunden. Wir haben
ein paar schöne junge gepflückt und sie (nach vorherigem Kochen) in ein
Omelett verwurstet. Aber ich finde, die schmecken öde, höchstens als
Füllmaterial zu brauchen. Oder liegt es an der Zubereitung?
Pilzfee