der Parasolpilz - wunderbar nussartig im Geschmack

hi leute

gestern war ich das erste mal auf speisepilzsuche und zwar auf der schwäbischen alb, obwohl es hier schon ein paar tage nicht geregnet hat und der boden dementsprechen ausgetrocknet war gab es trotzdem vielerlei pilze anzutreffen,

vor allem der rotfuß-röhrling ist mir häufig ins auge gestochen, aber riechen und schmecken tut der meiner meinung nach nicht so besonders, manche exemplare waren aber auch schon etwas schwammig um die röhren...

ich hatte ausserdem das glück 3 parasolpilze zu finden, ein wirklich eindrucksvoller pilz, schon alleine von der statur her - 27 cm hutdurchmesser und nicht ein bisschen von schnecken angeknabbert...der geruch und geschmack ganz toll....wunderbar nussartig, angenehm würzig

desweiteren bin ich dann noch auf eine kolonie vom dunkelvioletten dickfuß gestoßen, riecht angenehm, etwas eigentümlich, süßlich...

ich habe die pilze dann bei mir zu hause gründlich unter laufendem wasser gewaschen und sie dann zur trocknung bei 85 grad in den backofen gelegt...

die pilze waren blöderweise nach 6 stunden trocknen noch immer latschig und feucht, vielleicht hätte ich sie davor nicht mit wasser waschen sollen sondern nur 'puzten'? was meint ihr dazu?

und noch eine frage: welchen meiner gefundenen pilzarten bevorzugt ihr den so zum verzehr?

PS: wer kann mir sagen wie ich den getrockneten parasolpilz zubereiten kann?

Hi,

die pilze waren blöderweise nach 6 stunden trocknen noch immer latschig und
feucht, vielleicht hätte ich sie davor nicht mit wasser waschen sollen
sondern nur 'puzten'? was meint ihr dazu?

=> Ich wasche Pilze eigentlich überhaupt nicht. Schlechte oder unappetitliche Stellen schneide ich weg (Schneckenfraßstellen z.B.), sonst putze ich sie höchstens mit einem trockenen Küchentuch ab. Waschen scheint mir, speziell wenn man trocknen will, keine gute Idee. Ich kanns mir noch vorstellen für Pilze, die eh gleich in die Suppe sollen, aber sonst plädiere ich für die trockene Behandlung.

und noch eine frage: welchen meiner gefundenen pilzarten bevorzugt ihr den so
zum verzehr?

=> Ich hab davon nur Parasol gegessen, aber den mag ich sehr gern. Allerdings frisch zubereitet. Nach Hinweis eines Teilnehmers des Forums hier haben wir sie paniert und gebraten, wie Schnitzel, perfekt!

Ciao

Pilzfee

Hi,
Parasolpilze eignen sich nach meiner Erfahrung nicht zum Trocknen. Sie nehmen zum weiterverarbeiten kaum wieder Wasser auf und sind getrocknent eigentlich nur als Pulver für den Geschmack zu verwenden.
Wenn du den Parasolpilz braten willst solltest du ihn auf gar keinen Fall vorher trocknen! Höchstens über Nacht an einem trockenen Ort lagern. Zum braten kurz in Mehl wenden und dann in einem flüssigen Teig Eierpfannenkuchenteig) aus Eier, Mehl und Gewürzen kurz untertauchen und ab in die Pfanne. Ich presse mit einer Knoblauchpresse immer noch eine Knoblauchzehe und/oder Zwiebel in den Teig - lecker.
Gruss Jack.X

ich werd mir eure rezepte für das nächste mal zu herzen nehmen da meine parasolis schon furztrocken in der tiefkühltruhe liegen...tja

ansonsten finde ich schmeckt auch die getrocknete variante vorzüglich (natürlich ist die konsistenz fürn arsch) , hab in butter zwiebeln und knoblauch angebraten und dann spagettis mitdrauf und weitergebraten...immer mal wieder n bisschen butter untermischen und natürlich den pilz, zum anrichten abschmecken mit salz und pfeffer versteht sich von selber...war wirklich lecker

*mjamjam*

peace

laut gerhardt erzeugt er übelkeit und erbrechen....

desweiteren bin ich dann noch auf eine kolonie vom dunkelvioletten dickfuß
gestoßen, riecht angenehm, etwas eigentümlich, süßlich...

oder hab ich das falsch verstanden?

marasmia

danke für den tip marasmia

in meinem pilzbuch stand das er ein speisepilz sei, sonst hätt ich ihn natürlich verschont....schade um die verschwendung

zu meiner entschuldigung: das war das erste mal überhaupt das ich speisepilze sammeln gegengen bin, früher war ich immer auf der suche nach psilos doch bin ich dann wegen fehlender (bzw. gar keiner) erfolgserlebnisse auf diese konventionellere art des pilzesammelns umgestiegen

waidmannshail

Hi nOObie,

zum Trocknen reichen 50 °C vollkommen aus und es ist schonender für die Pilze und deren Aroma. Wichtig ist, daß Du die Backofentür einen Spalt offen lässt, damit die Feuchtigkeit auch raus kann. So klappt's bei mir einwandfrei.
Waschen tu ich nur Pfifferlinge. Alle anderen Pilze werden bei mir trocken geputzt.

Ciao,
Martl

hi leute
gestern war ich das erste mal auf speisepilzsuche und zwar auf der
schwäbischen alb, obwohl es hier schon ein paar tage nicht geregnet hat
und der boden dementsprechen ausgetrocknet war gab es trotzdem vielerlei
pilze anzutreffen,
vor allem der rotfuß-röhrling ist mir häufig ins auge gestochen, aber riechen
und schmecken tut der meiner meinung nach nicht so besonders, manche
exemplare waren aber auch schon etwas schwammig um die röhren...
ich hatte ausserdem das glück 3 parasolpilze zu finden, ein wirklich
eindrucksvoller pilz, schon alleine von der statur her - 27 cm
hutdurchmesser und nicht ein bisschen von schnecken angeknabbert...der
geruch und geschmack ganz toll....wunderbar nussartig, angenehm würzig
desweiteren bin ich dann noch auf eine kolonie vom dunkelvioletten dickfuß
gestoßen, riecht angenehm, etwas eigentümlich, süßlich...
ich habe die pilze dann bei mir zu hause gründlich unter laufendem wasser
gewaschen und sie dann zur trocknung bei 85 grad in den backofen gelegt...
die pilze waren blöderweise nach 6 stunden trocknen noch immer latschig und
feucht, vielleicht hätte ich sie davor nicht mit wasser waschen sollen
sondern nur 'puzten'? was meint ihr dazu?
und noch eine frage: welchen meiner gefundenen pilzarten bevorzugt ihr den so
zum verzehr?
PS: wer kann mir sagen wie ich den getrockneten parasolpilz zubereiten kann?

hi leute
desweiteren bin ich dann noch auf eine kolonie vom dunkelvioletten dickfuß
gestoßen, riecht angenehm, etwas eigentümlich, süßlich...

Hallo nOObie, um Mißverständnisse zu vermeiden, ist es immer günstig die wissenschaftliche Artbezeichnung dazuzuschreiben. Hast du den Lila Dickfuß (Cortinarius traganus) oder vielleicht den Violetten Schleierling (Cortinarius violaceus bzw. hercynicus) gefunden? Ersterer ist giftig der andere ist eßbar, steht aber auf der Roten Liste.
Gruß Piwo

Hallo Piwo,

auf welcher Roten Liste?
Gibt es die Roten Listen auch im Internet irgendwo???

siehe auch:
Beitrag 19833

Gruß,
Martl

Hallo nOObie, um Mißverständnisse zu vermeiden, ist es immer günstig die
wissenschaftliche Artbezeichnung dazuzuschreiben. Hast du den Lila Dickfuß
(Cortinarius traganus) oder vielleicht den Violetten Schleierling
(Cortinarius violaceus bzw. hercynicus) gefunden? Ersterer ist giftig der
andere ist eßbar, steht aber auf der Roten Liste.
Gruß Piwo

Hallo Piwo,
auf welcher Roten Liste?
Gibt es die Roten Listen auch im Internet irgendwo???
siehe auch: Beitrag 19833
Gruß,
Martl

Hallo Martl,
der Violette Schleierling steht in der Roten Liste der gefährdeten Großpilze in Deutschland. Herausgeber Deutsche Gesellschaft für Mykologie e.V. und NABU, 1992 im IHW-Verlag erschienen, ISBN 3-9803083-2-4. Er erhielt die Bewertung 3 = gefährdet. Ich bin der Meinung, daß Pilze von Roten Listen grundsätzlich nicht gesammelt werden sollten, zumal es ausreichend nicht gefährdete Speisepilze gibt. Verboten ist das Sammeln jedoch nicht. Jeder naturverbundene, vernünftige Mensch sollte in der Lage sein, die richtige Entscheidung zu treffen.
Gruß Piwo

der Parasolpilz - wunderbar nussartig im Geschmack

Re: der Parasolpilz - wunderbar nussartig im Gesch

Parasolpilz - paniert und gebraten

danke @ pilzfee & jack x

du isst den lila dickfuß?

naja dann werfe ich die eben weg

Waschen, föhnen, legen...

Re: der Parasolpilz - wunderbar nussartig im Gesch

Re: der Parasolpilz - wunderbar nussartig im Gesch

Re: der Parasolpilz - wunderbar nussartig im Gesch