Fragen Zuchtpilze

Hallo Leute,
ich habe Mitte September noch Austernpilzbrut in Strohsäcken
angesetzt und das Myzel ist auch gut durchgewachsen, so das ich in nächster Zeit mit den ersten Pilzen rechne.
Jetzt fallen aber die Temperaturen. Durch das Forum habe ich gelernt, dass
der Austernseitling ja eigentlich ein Winterpilz ist.
Kann ich die Säcke draußen stehen lassen, oder soll ich sie reinnehmen um in
Hinblick auf die Erträge das Temperaturniveau zu erhöhen?

Frage 2. Jemand aus dem Forum (ich glaube es war Bleem) wollte sich an der Morchelzucht versuchen.
Ist daraus etwas geworden? Würde mich sehr interressieren!

Frage zum Schluß. Ist jemand aktiv in Sachen Kombucha mit dem mann sich mal austauschen kann?

Grüße aus Brandenburg Dietmar