Re: Korr. Nachtrag

Guten Abend, Mani,

diese Helmlinge riechen deutlich stärker und stechender (auch nitrös genannt - "Nitrat-Helmlinge") als Disciotis venosa. Probiert habe ich die Helmlinge bislang noch nicht, was deren Bitterkeit angelangt.

Die FiZa-Rüblinge habe ich mir auch erst eine Saison lang angeschaut und mir bei unseren AMU-Exkursionen bzw. -Stammtisch erklären lassen, bevor ich mich an den Verzehr wagte. Ausschlaggebend war eine kleine Exkursion im Januar ´13 mit zwei erfahrenen AMU-Kollegen, bei der wir auch diese Rüblinge fanden. Der Eine schwärmte dermaßen von seiner Pastetenfüllung, dass ich diesen Pilz nun endlich einmal pur probieren musste. Sein Rezept: Schalotte und Gelbe Rübe ganz fein schneiden und in Butter anschwitzen, Gemüse raus - Rüblinge in die Pfanne und anbraten, dann das Gemüse wieder dazu und mit Milch oder Sahne ablöschen, nach Bedarf salzen und etwas eindicken; Mengenverhältnis Pilze zu Gemüse = 2-3 zu 1. Diese Rüblinge haben wirklich einen außergewöhnlich feinen, intensiven Pilzgeschmack, reine Steinpilze sind fad dagegen.

Viele Grüße und guten Appetit- Rika

Salutti Rika
Danke für deine Infos.
Der Fichtenzapfenhelmling hat offensichtlich Chlorgeruch, etwa wie der
Aderbecherling denke ich. Er ist scheinbar auch bitter im Geschmack.
Offensichtlich ist beim Lesen dieser Pilze doch gut aufzupassen. Die
FiZaRu sind auf deinen Bildern vom FiZaHe makroskopisch und bei guten
Kenntnissen schon auseinanderzuhalten. Trotzdem würde ich mehrere Anläufe
benötigen, bis ich hier zugreifen würde. Bin zwar schon relativ alt,
leider aber noch kein Rüblings-Fuchs!
Auch die Kieferzapfenrüblinge sind nach meiner Meinung schwierig auseinander
zu halten. Beim gezeigten Fund, der mich natürlich gefreut hatte,
benötigte ich auch erst etwas Zeit, bis sich die Idee zu dieser
Möglichkeit entwickelt hat. Auch habe ich vorerst dessen Bitterkeit eher
als mild eingeschätzt.
LG. Mani