Re: Speisewert der Herbstlorchel

Hallo zusammen,
zum Speisewert der Herbstlorchel gibt es unterschiedliche Meinungen.
Hier habe ich mal zusammengefasst, was meine Literatur so hergibt: -->
Pilze der Schweiz: Giftig
--> Dähnke, 1200 Pilze: Keine Angabe
--> Gminder/Böhning, "Welcher Pilz ist das?" : Essbar, gut
durcherhitzen
--> Parey: "obwohl sich die Giftstoffe beim Abkochen größtenteils
auflösen, ist wegen indivudueller Unverträglichkeitsreaktionen generell
vom Verzehr abzuraten"
--> Flück, "Welcher Pilz ist das?": Kein Speisepilz, Zitat
"von einem Pilzgericht mit diesen Pilzen ist unbeding
abzuraten".
--> Jean-Lois Lamaison, "Der große Pilz-Atlas": gekocht essbar,
Lorcheln sind roh giftig, weil sie Hämolysine enthalten, die zu
gefährlichen Anämien führen können. Die Stoffe können durch Kochen
unschädlich gemacht werden.
Wenn ihr mich fragt: Sicherlich kann man den Pilz nach dem Abbrühen und
ordentlichem Durchbraten essen. Ein generelles Restrisiko scheint
allerdings schon zu bestehen, so dass ich persönlich dieses Risiko nicht
eingehen würde und daher generell vom Verzehr in jeder Form abrate.
Viele Grüße
Rainer

Gute Recherche, danke.
Ich finde die Herbstlorchel schmackhaft und ich habe sie stets gut vertragen, habe sie auch lange genug gebraten / gekocht. Sie wird nicht jedem schmecken, ich kenne bessere Pilze. Aber im nahenden Winter gibt es nicht mehr viele frische Pilze in den Wäldern.
Das soll nun keine Ermutigung sein, die Herbstlorcheln zu probieren.
Mich würde aber interessieren, welche Erfahrungen andere Forumsteilnehmer mit dem Verzehr der Herbstlorchel haben. Auch negative!
Pilzige Grüsse
hansuwe