Rigatoni in Pilzrahmsoße *PIC*

Wir haben mal gedacht, wir schreiben mal auf wie wir einen der Klassiker bei den Schwammerl zubereiten. Natürlich gibt es sicher noch 2 Millionen andere Wege da zuzubereiten - hier einer der einfachsten / zeitsparensten Wege:

Zutaten (2-3 Personen)
- 300gr Packung Nudeln Rigatoni
- 500gr Waldpilze (Steinpilze, Maronenröhrlinge, Pfifferlinge, Rotfußröhrlinge)
- eine Zwiebel
- etwas Butter
- ein Becher Sahne
- etwas frischer Basilikum
- eine Koblauchzehe
- Salz & Pfeffer

Zubereitung
- Nudeln bissfest kochen
- Waldpilze putzen und kleinschneiden
- Die Zwiebel würfeln
- Den Basilikum hacken
- Knoblauch hacken, mit Salz bestreuen und mit dem Messer auf dem Brett etwas "zerreiben"
- Butter in die bereits sehr heiße Pfanne geben
- Waldpilze in der Butter scharf anbraten
- Zwiebeln zugeben und weiter braten
- Basilikum und Knoblauch zugeben
- Mit Sahne ablöschen und etwas köcheln lassen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Wenn die Nudeln fertig sind das Wasser abgießen
- Die Nudeln abschrecken, gut abtropfen lassen und in die Soße geben
- Die Nudeln 10 Minuten bei geringer Hitze in der Soße lassen

https://www.youtube.com/watch?v=orFxAJN0H0o

Da wir leider nur ca. 250gr Pilze gefunden haben, haben wir zusäztlich noch 250gr aus dem Tiefkühlfach zugegeben. Wichtig dabei ist, dass die Pilze im gefrorerenen Zustand in der Pfanne landen, da es sonst zu "Pilzmatsch" kommen kann.

Die Bildergalerie vom Kochen haben wir hier für euch: http://bilder.michael-bachmeier.de/index.php/Rigatoni-Pilzrahmsosse

Viele Grüße

Melanie und Michael

Hallo Melanie und MIchael,
das sieht sehr lecker aus. Ich wuerde den Knoblauch und Basilikum weglassen, sonst schmeckts halt eher nach Knoblauch und Basilikum und weniger nach den feinen Pilzen. Und Nudeln schrecke ich NIE ab, das waescht die Staerke ab und sie werden weich und labberig...Alfons Schuhbeck hat das mal als Todsuende beim Nudelnkochen bezeichnet...)

Moin Christoph,
eine Knofelzehe auf 500 g Pilze ist genau richtig: Man ahnt den Knoblauch gerade so, und er geht eine hoch interessante Geschmacksymphonie mit den Pilze ein. Was ich auf jeden Fall immer an die Pilze gebe, sind ein paar wenige (!) Kümmelkörner. Das macht das Gericht einfach verdaulicher.

Guten Appetit ,-)

Thomas

: Moin Christoph,
[quote]eine Knofelzehe auf 500 g Pilze ist genau richtig: Man ahnt den Knoblauch
gerade so, und er geht eine hoch interessante Geschmacksymphonie mit den
Pilze ein. Was ich auf jeden Fall immer an die Pilze gebe, sind ein paar
wenige (!) Kümmelkörner. Das macht das Gericht einfach verdaulicher. [/quote]
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Moin Thomas,

vermutlich haben die verwendeten Pilze wieder alle irgendwie Pilzig gerochen.
Und weil olfaktorische und gustatorische Sinne doch sehr verwandt sind, haben sie sicher auch alle irgendwie pilzig geschmeckt.
Und dann würde ich doch aber jetzt einen draufsetzen wollen:
Knoblauch und Basilikum hatten wir ja schon und jetzt sogar noch etwas Kümmel oben drauf.
Dann ergänze ich noch mal schnell mit Dill und einer scharfen Currysauce.
Zur Not tut es auch Ketchup

LG, Gábor

Hallo Miteinander,

Dill, Kümmel und Curry !? Das liest sich echt fein. Ganz am Schluß noch 3-4 Habanero
Schoten (natürlich frische) und etwas frische Vanille, und das Aroma ist so richtig rund!

GR(usel) Ingo

Moin Thomas,
vermutlich haben die verwendeten Pilze wieder alle irgendwie Pilzig gerochen.
Und weil olfaktorische und gustatorische Sinne doch sehr verwandt sind, haben
sie sicher auch alle irgendwie pilzig geschmeckt.
Und dann würde ich doch aber jetzt einen draufsetzen wollen: Knoblauch und
Basilikum hatten wir ja schon und jetzt sogar noch etwas Kümmel oben
drauf.
Dann ergänze ich noch mal schnell mit Dill und einer scharfen Currysauce.
Zur Not tut es auch Ketchup
LG, Gábor

Hallo Ihr Pilz-Grob- und Feinschmecker

Kümmel kommt bei mir an die Lachsreizger, ins Mischgericht (Schwammerlgulasch) eine zerdrückte Wacholderbeere bzw. einige frische Fichten-/Tannennadeln, das schmeckt dann schön nach Wald und Wild. Der junge Schwefelporling kommt in einer Estragon-Sherry-Sahne-Sauce wirklich hervorragend – nachdem er ja nicht besonders viel Eigengeschmack hat. Das Ganze erinnert in dieser Zubereitung an ein delikates Hühnerfrikasee.

Bei Pilzen mit Eigengeschmack würde ich nicht viel Gewürz dazu tun – wozu auch? Der Pilz ist ja "Gewürz".

So, jetzt muss ich wieder ans Mikro, habe einen Rötling der Untergattung Claudopus in der Mache

Viele Grüße – Rika

Moin Gábor,

Du hast die Thai-Fischsoße unterschlagen! Diese ist selbstverfreilich ebenfalls ein 'Muss' für Pilzgerichte!

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

Moin an alle Gourmets und Gourmands,

: Dill, Kümmel und Curry !? Das liest sich echt fein. Ganz am Schluß noch 3-4
[quote]Habanero
Schoten (natürlich frische) und etwas frische Vanille, und das Aroma ist so
richtig rund! [/quote]

Und das Ganze dann an Sahnehering mit Apfelstrudel!
Aber Dill?!
Geht. Überhaupt. Nicht!

Grüßlis
Thomas

Moin an alle Gourmets und Gourmands,

Dill, Kümmel und Curry !? Das liest sich echt fein. Ganz am Schluß noch

3-4
Und das Ganze dann an Sahnehering mit Apfelstrudel!
Aber Dill?!
Geht. Überhaupt. Nicht!
Grüßlis
Thomas

Moin Thomas,
wenn du auch kein Gemörch findest kannst du natürlich auf den Dill verzichten, andere Schwammerl haben ja genug Geschmack das es auch ohne geht ;o))
viele Grüsse
Matthias