Re: Tuber aestivum (Sommertrüffel)

Hallo Markus,

bewahre sie in einem engen Schraubglas im Kühlschrank auf. Lege in das Glas ein Küchentuch (Papier) hinein, das du jeden Tag erneuern musst. So hält sich die Trüffel einige Tage.

Echter Tipp: Lege dazu ein-zwei rohe Eier (mit Schale!). Bereite daraus am nächsten Morgen ein weichgekochtes Frühstücksei. Dann hast du einen sehr feinen Trüffelgeschmack im Ei!

Voraussetzung ist allerdings, dass die Trüffel frisch und reif ist.

Lass mich wissen, wie die Eier geschmeckt haben.

Grüße

Peter

PS: Ansonsten reichlich roh über warme Nudeln hobeln oder fein raspeln. Aber das steht ja eh in jedem Kochbuch.

Übrigens bringt das nächste Heft der Stutgarter Pilzrundschau einen Artikel über den Besuch beim Trüffelseminar bei Pellegrini.