Das war´s !!
Nun müssen wieder alle Pilzfreunde zusammenstehen: die Pilzzeit geht unwiderruflich zuende - jedes Jahr dieselbe Qual...
also: Kopf hoch und die in Essig und Öl eingemachten Schätze bewundern !
Re: Das war´s noch lange nicht...
Nun müssen wieder alle Pilzfreunde zusammenstehen: die Pilzzeit geht unwiderruflich zuende
Ich habe schon die ersten jungen Austernseitlinge
auf einem gefaellten Baumstamm entdeckt.
Fuer mich ist das Pilzjahr noch lange nicht rum 8-)
Re: Küchenmykologische Frage - Austernpilz
Ich habe schon die ersten jungen Austernseitlinge
auf einem gefaellten Baumstamm entdeckt.
Hast du ein gutes Rezept dafür? Schmecken ja manchmal ein wenig fade, vor allem die gekauften...
cu, Boris
Re: Küchenmykologische Frage - Austernpilz
Hast du ein gutes Rezept dafür? Schmecken ja manchmal ein wenig fade, vor allem die gekauften...
Na ja, nichts weltbewegendes.
Bis habe ich immer Zwiebel und
Paprika in der Pfanne angebraten
und dann die Austerpilze zugegeben
und habe etwas gewuerzt.
Mir hat es geschmeckt...
Hauptproblem finde ich nicht die
Fadheit, sondern bei aelteren
Examplaren die grosse Zaehigkeit 8-(
Re: Zähe Pilze
Hauptproblem finde ich nicht die
Fadheit, sondern bei aelteren
Examplaren die grosse Zaehigkeit 8-(
Hallo beieindander,
da ich ja mittlerweile für meine perversen Neigungen (Nebelkappen) bekannt bin, muß ich auch hier meiner Stellung als "Sonderling" gerecht werden. Also für meinen Geschmack schätze ich sogg. zähe Pilze sehr! Sie sind sozusagen "al dente" für mich. Sie sollten allerdings nicht gerade die Konsistenz von Leder oder Kokosfasern haben. Ich find' eigentlich zu weiche Exemplare eklig. Na ja, Geschmacksache eben.
Gruß Sandro
Re: Zähe Pilze
da ich ja mittlerweile für meine perversen Neigungen (Nebelkappen) bekannt bin, muß ich auch hier meiner Stellung als "Sonderling" gerecht werden.
Hallo Sandro,
wie heißts so schön: Ist der Ruf erst ruiniert, lebts sichs völlig ungeniert! 
)
Gruß
Birgit
Re: Küchenmykologische Frage - Austernpilz
Hast du ein gutes Rezept dafür? Schmecken ja manchmal ein wenig fade, vor allem die gekauften...
cu, Boris
Hallo Boris,
Probiers mal mit AusternPilzen in einer Knoblauch-Rahmsuppe:
In Butter anbraten bis das Fett wieder erscheint, dann ca 5 min. bei reduzierter Hitze leicht bräunen, davon die letzten 2 Minuten den mittelgrob gehackten Knoblauch leicht anbraten (nach Geschmack ich nehme ca 100g auf 1 Pfund Pilze). Rahmsuppe wie immer...
Dazu einen kräftigen Weißwein mit etwas mehr Säure wg. Butter und Sahne! (Da Du aus der Gegend kommst: Das Forster Ungeheuer (Riesling) hat sich in der letzten Zeit ganz gut in meinem Keller entwickelt - nur leider nicht mengenmäßig )
Guten 
)Holger