Frage zu Trompetenpfifferlingen + Foto *PIC*

Der heutige Spaziergang brachte fast nichts mehr an Pilzen. Nur noch sehr wenige, überalterte Einzelexemplare, sehr schneckenzerfressen, nix mehr. Wie oft um diese Jahreszeit gibt es manchmal den relativ standorttreuen cantharellus tubaeformis, der Trompeten-Pfifferling.

.

Zu diesem Pilz ein paar Fragen. In verschiedenen Gegenden Süddeutschlands kenne ich ihn als ausgesprochenen Massenpilz, der monatelang rasenartig auftritt. Trotzdem steht er unter eingeschränktem Schutz. Nach welchen Kriterien wird er so eingeordnet? Die Häufigkeit des Vorkommens kann es nicht sein, wenn man die letzten Jahre betrachtet.

Zu meiner Überraschung wird der Trompetenpfifferling auch in unserer Markthalle angeboten, Herkunftsland Frankreich, 100g zu EUR 3,60, betitelt "Winterpfifferling". Dort scheint offenbar auch das gewerbliche Sammeln erlaubt zu sein. Nun kenne ich den Pilz nicht gerade als Geschmackstreffer, sondern höchstens getrocknet und dann wieder eingeweicht für gebratenes Gemüse brauchbar. Vor allem wegen der Optik, der Geschmack bleibt schwach. Wegen der kleinen, brüchigen Hüte und nicht verwertbaren Stiele auch ein mühsames Geschäft. Wenn es etwas anderes im Wald gibt, lass ich ihn lieber stehen. Gibt es denn einen Trick, um aus dem Trompetenpfifferling etwas kulinarisch ansprechendes zu zaubern?

Ich bin auch Deiner Meinung, daß der Trompetenpfiffer nicht nach viel schmeckt. Für diese Meinung habe ich im Chat schon Prügel bezogen, gell Andreas

Ich denke, wenn einem der Trompetenpfiffer nicht richtig zusagt, kann man auch nichts rauszaubern. Ich habe es auch sowohl getrocknet als auch frisch probiert - nix. Sicher kann man ihn mit Knoblauch, Gewürzen, Soßen usw. zubomben, nur dann schmeckt es halt nach Nix mit Soße

Vielleicht hat ja noch jemand mit Pilzpulver aus Trompis Erfahrung?? Vielleicht lohnt sich das noch ein bißchen ...

Viele Grüße,

Werner

Der heutige Spaziergang brachte fast nichts mehr an Pilzen. Nur noch sehr
wenige, überalterte Einzelexemplare, sehr schneckenzerfressen, nix mehr.
Wie oft um diese Jahreszeit gibt es manchmal den relativ standorttreuen
cantharellus tubaeformis, der Trompeten-Pfifferling. .
Zu diesem Pilz ein paar Fragen. In verschiedenen Gegenden Süddeutschlands
kenne ich ihn als ausgesprochenen Massenpilz, der monatelang rasenartig
auftritt. Trotzdem steht er unter eingeschränktem Schutz. Nach welchen
Kriterien wird er so eingeordnet? Die Häufigkeit des Vorkommens kann es
nicht sein, wenn man die letzten Jahre betrachtet.
Zu meiner Überraschung wird der Trompetenpfifferling auch in unserer
Markthalle angeboten, Herkunftsland Frankreich, 100g zu EUR 3,60, betitelt
"Winterpfifferling". Dort scheint offenbar auch das gewerbliche
Sammeln erlaubt zu sein. Nun kenne ich den Pilz nicht gerade als
Geschmackstreffer, sondern höchstens getrocknet und dann wieder
eingeweicht für gebratenes Gemüse brauchbar. Vor allem wegen der Optik,
der Geschmack bleibt schwach. Wegen der kleinen, brüchigen Hüte und nicht
verwertbaren Stiele auch ein mühsames Geschäft. Wenn es etwas anderes im
Wald gibt, lass ich ihn lieber stehen. Gibt es denn einen Trick, um aus
dem Trompetenpfifferling etwas kulinarisch ansprechendes zu zaubern?

Hallo,
die Stiele werden mitgegessen. Sie sind nicht zäh.
Wir essen diese Pilze gern. Sie lassen sich auf alle Arten zubereiten.

Der heutige Spaziergang brachte fast nichts mehr an Pilzen. Nur noch sehr
wenige, überalterte Einzelexemplare, sehr schneckenzerfressen, nix mehr.
Wie oft um diese Jahreszeit gibt es manchmal den relativ standorttreuen
cantharellus tubaeformis, der Trompeten-Pfifferling. .
Zu diesem Pilz ein paar Fragen. In verschiedenen Gegenden Süddeutschlands
kenne ich ihn als ausgesprochenen Massenpilz, der monatelang rasenartig
auftritt. Trotzdem steht er unter eingeschränktem Schutz. Nach welchen
Kriterien wird er so eingeordnet? Die Häufigkeit des Vorkommens kann es
nicht sein, wenn man die letzten Jahre betrachtet.
Zu meiner Überraschung wird der Trompetenpfifferling auch in unserer
Markthalle angeboten, Herkunftsland Frankreich, 100g zu EUR 3,60, betitelt
"Winterpfifferling". Dort scheint offenbar auch das gewerbliche
Sammeln erlaubt zu sein. Nun kenne ich den Pilz nicht gerade als
Geschmackstreffer, sondern höchstens getrocknet und dann wieder
eingeweicht für gebratenes Gemüse brauchbar. Vor allem wegen der Optik,
der Geschmack bleibt schwach. Wegen der kleinen, brüchigen Hüte und nicht
verwertbaren Stiele auch ein mühsames Geschäft. Wenn es etwas anderes im
Wald gibt, lass ich ihn lieber stehen. Gibt es denn einen Trick, um aus
dem Trompetenpfifferling etwas kulinarisch ansprechendes zu zaubern?

Ich sammle ihn gern und verwende ihn samt Stiel, getrocknet, wieder aufgeweicht und klein gehackt (wichtig!) für Pizza und ähnliches, aber auch in diverse Soßen.

Mit besten Grüßen
zlautz

ich halte Trompetenpfifferlinge für einen guten und >würzigen<!!! Speisepilz. Ich weiß nicht was ihr da macht. Man sollte halt nicht erwarten, daß er wie seine gelben Brüder schmeckt!

Bei 3,50 für 100g könnte man im Moment bei uns gutes Geld verdienen!

ich halte Trompetenpfifferlinge für einen guten und >würzigen<!!!
Speisepilz. Ich weiß nicht was ihr da macht. Man sollte halt nicht
erwarten, daß er wie seine gelben Brüder schmeckt!
Bei 3,50 für 100g könnte man im Moment bei uns gutes Geld verdienen!

Hallo Leonie,
bei uns im Supermarkt kosteten sie vor zwei Wochen 9,99 Euro, ebenso der Semmelstoppelpilz,
Gruß
Erne

zunächst zum Geschmack: uns schmeckt er richtig gut, so richtig "pilzig", mit Stielen, nur halbiert und dann als Pilzgemüse mit Spaghetti oder mit Spätzle.

Preis: ich war diese Woche in einem großen Supermarkt in Frankreich: Trompetenpfifferling: 15,90 / kg (!), Semmelstoppel: 19,90 / (kg), da ist dann schon nicht mehr soviel verdient (von dem was die Sammler wohl bekommen, ganz zu schweigen).