Re: Frage zu Trompetenpfifferlingen + Foto

Der heutige Spaziergang brachte fast nichts mehr an Pilzen. Nur noch sehr
wenige, überalterte Einzelexemplare, sehr schneckenzerfressen, nix mehr.
Wie oft um diese Jahreszeit gibt es manchmal den relativ standorttreuen
cantharellus tubaeformis, der Trompeten-Pfifferling. .
Zu diesem Pilz ein paar Fragen. In verschiedenen Gegenden Süddeutschlands
kenne ich ihn als ausgesprochenen Massenpilz, der monatelang rasenartig
auftritt. Trotzdem steht er unter eingeschränktem Schutz. Nach welchen
Kriterien wird er so eingeordnet? Die Häufigkeit des Vorkommens kann es
nicht sein, wenn man die letzten Jahre betrachtet.
Zu meiner Überraschung wird der Trompetenpfifferling auch in unserer
Markthalle angeboten, Herkunftsland Frankreich, 100g zu EUR 3,60, betitelt
"Winterpfifferling". Dort scheint offenbar auch das gewerbliche
Sammeln erlaubt zu sein. Nun kenne ich den Pilz nicht gerade als
Geschmackstreffer, sondern höchstens getrocknet und dann wieder
eingeweicht für gebratenes Gemüse brauchbar. Vor allem wegen der Optik,
der Geschmack bleibt schwach. Wegen der kleinen, brüchigen Hüte und nicht
verwertbaren Stiele auch ein mühsames Geschäft. Wenn es etwas anderes im
Wald gibt, lass ich ihn lieber stehen. Gibt es denn einen Trick, um aus
dem Trompetenpfifferling etwas kulinarisch ansprechendes zu zaubern?

Ich sammle ihn gern und verwende ihn samt Stiel, getrocknet, wieder aufgeweicht und klein gehackt (wichtig!) für Pizza und ähnliches, aber auch in diverse Soßen.

Mit besten Grüßen
zlautz