Re: Brätling

Hallo zusammen,
in einem meiner alten Pilzbücher steht geschrieben, dass man Brätlinge am
besten im Ganzen auf einer alten gußeisernen möglichst heißen Herdplatte
zubereiten zubereiten solle - von daher könnte das schon so passen.
Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

... wer hat heutzutage noch eine gußeiserne Herdplatte?
Der Hintergrund ist m.E. die Milch – wenn man den Brätling aufschneidet (und er "blutet" frisch ja heftig), verklebt sie verklebt gern die Pfanne und kann beim scharf Anbraten verkohlen. Deswegen schneide ich Brätlinge auf und lasse sie dann erst ein bisschen antrocknen, ggf. wende ich sie ganz leicht in Mehl.
Mal sehen, ob ich dieses Jahr noch welche finde...

Einen Guten & viele Grüße – Rika