Winterpausenfrage/Dt.Trüffel

Hallo Heide ,

"wie" sie schmecken kann ich Dir auch nicht sagen ,
nur ein kurzes Zitat aus "Trüffeln en vogue" , Mosaik Verlag.
...Nur wenn man die mäandriformis in ganz jungem Zustand scharf trocknet und zerreibt ,
gilt das Pulver als gutes Gewürz für Saucen !

Kein ausreichender Grund (zumindest für mich) um am Boden zu schnüffeln !

Gruß Walter

Hallo Heide!
Also ich finde es lohnt sich nicht. Es gibt
geschmacklich bessere pilze. Aber wenn man hier
im forum so alles mögliche liest, was so gegessen
wird, vom hexenei abwärts, da ist meine einstellung
zur deutschen trüffel wohl relativ. Ich nehme die
trüffel halt wenn ich zufällig darauf stoße und
halte bei ehemaligen fundorten ein bißchen
aussschau. Mit der nase 3cm unter der grasnarbe
würde ich dafür nicht rumwühlen. Ich habe die
trüffel zum haltbarmachen auch schon blanchiert und
in trockenem sherry eingelegt. Da kommt ein bißchen
geschmack von sommertrüffelkonserven auf, das liegt
wohl am sherry.

Gruß elfi