Re: Nanana

Geenau!! Das ist der Trick, den unsere Altvorderen nicht kannten und daher
die Parole postulierten, nie Pilze wieder aufzuwärmen.
Schnelles Herunterkühlen ist die beste Methode, Gargut haltbar zu machen.
Allerdings muß das Gericht eine Temperatur von mindestens 74 Grad C. haben,
bevor es in die Kühlung kommt. Dann muß es innerhalb von vier Stunden auf
mindestens zehn Grad heruntergekühlt werden.
Das Ganze nennt sich >Pasteurisieren

Stimmt das wirklich mit den 4 Stunden. Erscheint mir etwas lang.

Ansonsten, vielen Dank für die Info.

Grüße vom Schwammerer