Gefrorene Pilze im Wald, Winter- und Frühjahrspilz

Liebe Pilzfreunde,

als wir soeben im Wald auf Pilzexkursion waren, fand ich eine Ansammlung von Trompetenpfifferlingen - sie schienen alle recht frisch zu sein – und schnell wanderten sie in den Korb. Nach Nummer drei betrachtete ich die Pilze genauer und stellte fest, alle waren gefroren. Nach weiteren suchen fanden wir Täublinge, Reizker... und auch diese – alle gefroren!
Nun stellten wir uns die Frage, wie können Pilze im Winter wachsen?
Der Boden, das Holz alles ist steinhart und die Pilze sind eingefroren.
Und ein Grundsatz lautet: Eingefrorene Pilze sollen direkt und ohne auftauen gebraten oder gekocht werden. Das ist ja bei Winter-Waldpilzen gar nicht möglich, denn sobald sie im aufgeheizten Auto mit nach hause genommen worden sind – sind sie schon längst aufgetaut!
Kann von euch jemand diese Unlogik näher erläutern. Schließlich sind viele von euch Winterpilz- oder Frühlingspilzsammler.

Danke schon im Voraus!

Gruß Wolfgang

... die letzten Pilze – auch diese alle gefroren!
... zum verspeisen glauben wir zumindest – sind sie nicht mehr geeignet.

Milder Täubling und Fichtenreizker

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Moin Blausprödler,
das geht eigentlich ganz einfach: Ich sammle die Pilze entweder gleich in eine TK-Box oder hülle den Korb im Auto in eine Decke. Das reicht, um sie in gefrorenem Zustand zu halten, wenn man keinen stundenlangen Heimweg hat. Und zuhause landen sie dann, immer noch gefroren, im Gefrierschrank oder Eisfach, wenn man sie nicht gleich zubereitet.
Grüsslis
Thomas

Moin Blausprödler,
das geht eigentlich ganz einfach: Ich sammle die Pilze entweder gleich in
eine TK-Box oder hülle den Korb im Auto in eine Decke. Das reicht, um sie
in gefrorenem Zustand zu halten, wenn man keinen stundenlangen Heimweg
hat. Und zuhause landen sie dann, immer noch gefroren, im Gefrierschrank
oder Eisfach, wenn man sie nicht gleich zubereitet.
Grüsslis
Thomas

Hallo Thomas
habe heute ebenfalls noch Totis, champignon, und Safranschirmling gefunden.Ebenfall mehr oder weniger gefrohren.
Wenn ich sie heute zubereite, so ist das kein Problem, wenn ich dich richtig verstanden habe?
Danke
Monika

Aber sag mal, wo wohnst du, dass du einen solchen „granatenmäßigen“ Kälteeinbruch erleben kannst. das ist ja beängstigend!
Grüsslis
Thomas

Hallo Thomas,

ich bin aus Niederbayern 17 km von Passau Richtung Norden und dachte auch nicht, dass so etwas jetzt schon passieren konnte, da ein Wald mehr oder weniger ein Wärmespeicher ist.
Aber es ist gestern passiert.
Letzte Woche fanden wir noch 18 verschiedene schmackhafte Pilze und gestern war leider alles vorbei - wegen des Risikos (gefrorene Pilze) und nicht wegen der noch vorhandenen Pilze.

Gruß

Wolfgang

Moin Blausprödler,
das geht eigentlich ganz einfach: Ich sammle die Pilze entweder gleich in
eine TK-Box oder hülle den Korb im Auto in eine Decke. Das reicht, um sie
in gefrorenem Zustand zu halten, wenn man keinen stundenlangen Heimweg
hat. Und zuhause landen sie dann, immer noch gefroren, im Gefrierschrank
oder Eisfach, wenn man sie nicht gleich zubereitet.
Grüsslis
Thomas

Mir ist nicht ganz klar, warum man darauf achten sollte, dass die im Wald gefrorenen Pilze vor der Zubereitung nicht mehr auftauen.
Wenn man sie hinterher wieder einfrieren will - ok, das ist schon klar, dass ihnen das nicht guttut. Aber wenn man sie gegen Mittag gefroren erntet und abends normal zubereitet, sehe ich da keine Probleme.
Mit Schwefelköpfen habe ich das schon mal gemacht und auch mit Muschelseitlingen (letztere nur zu Verkostungszwecken). Da habe ich mir keinen Kopf gemacht.
Tipp für alle Fälle: Schnallt den Schwammerlkorb aufs Autodach oder fahrt eure Schwammerln wie ich mit dem Radl heim, dann gibt's auch keine Auftauprobleme mehr, höchstens kalte Pfoten.

Gruß
Hias

Hallo zusammen,

Zitat Thomas:

das geht eigentlich ganz einfach: Ich sammle die Pilze entweder gleich in
eine TK-Box oder hülle den Korb im Auto in eine Decke. Das reicht, um sie
in gefrorenem Zustand zu halten, wenn man keinen stundenlangen Heimweg
hat. Und zuhause landen sie dann, immer noch gefroren, im Gefrierschrank
oder Eisfach, wenn man sie nicht gleich zubereitet.

Kommentar:
- Sicherlich, Spätherbst- oder Winter-Pilze kann man wohl auch im gefrorenen Zustand sammeln und ohne Probleme verspeisen.
- Aber, da gibt es ein kleines Problem, wenn ich die direkt im gefrorenen Zustand (wie vorgeschlagen wurde)in die Pfanne haue: Wie kann ich sicherstellen, dass dieser Pilz nicht schon mehrfach gefroren/aufgetaut wurde, insbesondere in der Übergangszeit.
===> Da bevorzuge ich persönlich doch die Methode, erst auftauen und vergewissern, dass der gesamte Fruchtkörper noch elastisch und in keinster Weise Zersetzungsspuren zeigt, und dann erst in die Pfanne.
===> Und wenn man dieses Verfahren wählt, stellt man immer wieder fest, dass einzelne Fruchtkörper, die gefroren einwandfrei aussehen, doch schon Zersetzungsspuren aufweisen.

viele Grüße Gerd

Grüße Gerd

Genau Gerd!

So denke ich auch!
Man kann nie wissen wie oft sie schon im Wald aufgetaut und wieder gefroren wurden.
Sicher ist Sicher und deshalb glaube ich können Pilze in der Übergangszeit Herbst oder Frühjahr nur mit Risiko gegessen werden.

Dank für deine Meinung!

Gruß

Wolfgang

Gefrorene Pilze im Wald, Winter- und Frühjahrspilz PIC

Re: Gefrorene Pilze im Wald, Winter- und Frühjahrs

Re: Gefrorene Pilze im Wald, Winter- und Frühjahrs

Richtig!

Re: Richtig!

Re: Warum nicht auftauen?

Re: Gefrorene Pilze im Wald, Winter- und Frühjahrs

Re: Gefrorene Pilze im Wald, Winter- und Frühjahrs