Sonntagsspaziergang im Mai

¡Hola!
Mein Spaziergang heute hat sich echt gelohnt! Erster Fund einen Kronenbecherling. Dann jede Menge von mir so gehaßte breitblätterige Rüblinge! In solcher Größe und Massen noch nie erlebt! Und dann ein wirklich fantastischer, gewaltiger, wunderschöner Flocki!!!
Im Mai! Noch nie!

Dann noch zwei schöne Safranscheidenstreiflinge!Und zur Krönung Stockschwämmchen en masse! Über ein Dutzend Stämme! Soviel wie noch nie! Hatte gar keine Lust alles zu ernten! Obwohl ich die STockschwämmchen für einen der kulinarischen Hochgenüsse überhaupt halte!! Werden nur unterschätzt weil sie denkbar leicht zu sammeln sind!!!

ein paar schnelle STockschwämmchenrezepte:

Gebratene Frühlingstockschwämmchen und Grüner Spargel

Grünen Spargel in ca. 5 cm Stückchen schneiden - schräg. Mt gleicher menge Stockschwämmchen in Butterschmalz bißfest braten! Mit Cayennepfefferund Salz würzen! Mit Limettensaft überträufeln!

Dazu Kerbelbutter und Weißbrot!

Stockschwämmchen in Brühe

Die Pilzchen (ausgesucht schöne, kleine) in einer entfetteten, klaren Brühe so lange ziehen lassen bis sie gerade gar sind. Ideal - Brühe von angebratenen Rehknochen!
Dazu gehackter Schnittlauch und evtl. ein pochiertes Wachtelei!

Stockschwämmchensüppchen

Getrocknete Stockschwämmchen einweichen! Das ganz gar kochen!

Frische Stockschwämmchen in Butterschmalz braten!

Die Suppe aus den getrochneten St. mit süßer Sahne auffüllen, einreduzieren und pürieren! Würzen!
Dazu die gebratennen frischen St. geben!Uhhh!

Hallo Leonie!
Du bist doch ein Glückspilz!Die Stockschwämmchen müssen doch eine Augenweide gewesen sein. Das nächste mal mußt Du eine Kamera mitnehmen und diese Schönheiten ablichten.Hast Du wenigstens ein paar mitgeholt? Was die frühe Erscheinung einiger Pilze in diesem Jahr betrifft so ist dies ein Deutschlandweites Phänomen- man hört es aus vielen Ecken.Phänomen ist zuviel gesagt- war eben Witterungsbedingt.
Viel Glück noch beim Suchen-bleem

¡Hola!
Mein Spaziergang heute hat sich echt gelohnt! Erster Fund einen
Kronenbecherling. Dann jede Menge von mir so gehaßte breitblätterige
Rüblinge! In solcher Größe und Massen noch nie erlebt! Und dann ein
wirklich fantastischer, gewaltiger, wunderschöner Flocki!!!
Im Mai! Noch nie!
Dann noch zwei schöne Safranscheidenstreiflinge!Und zur Krönung
Stockschwämmchen en masse! Über ein Dutzend Stämme! Soviel wie noch nie!
Hatte gar keine Lust alles zu ernten! Obwohl ich die STockschwämmchen für
einen der kulinarischen Hochgenüsse überhaupt halte!! Werden nur
unterschätzt weil sie denkbar leicht zu sammeln sind!!!
ein paar schnelle STockschwämmchenrezepte: Gebratene Frühlingstockschwämmchen
und Grüner Spargel
Grünen Spargel in ca. 5 cm Stückchen schneiden - schräg. Mt gleicher menge
Stockschwämmchen in Butterschmalz bißfest braten! Mit Cayennepfefferund
Salz würzen! Mit Limettensaft überträufeln!
Dazu Kerbelbutter und Weißbrot!
Stockschwämmchen in Brühe
Die Pilzchen (ausgesucht schöne, kleine) in einer entfetteten, klaren Brühe
so lange ziehen lassen bis sie gerade gar sind. Ideal - Brühe von
angebratenen Rehknochen!
Dazu gehackter Schnittlauch und evtl. ein pochiertes Wachtelei!
Stockschwämmchensüppchen
Getrocknete Stockschwämmchen einweichen! Das ganz gar kochen!
Frische Stockschwämmchen in Butterschmalz braten!
Die Suppe aus den getrochneten St. mit süßer Sahne auffüllen, einreduzieren
und pürieren! Würzen!
Dazu die gebratennen frischen St. geben!Uhhh!

Hallo,

wenn ich das Lese, hält's mich auch nicht mehr im Garten!
Hoffentlich gibt' bei uns im Westen auch was, um die Rezepte auszuprobieren!
Wetter und Temperaturen passen ja.

Grüße an alle, ein wieder aufgetauchter, Holzbeimpfender Ralli

Hallo Ralf,

Na, wie wars im sonnigen Süden? Bronchitis weg?
Immer, wenn ich Leonies Rezepte lese, fang ich an zu „safteln“. Gottseidank hilft mir gerade ein leckeres Baguette übers Gröbste hinweg.
Gruß
Thomas

Macht immerwieder Spass deine Sammelberichte zu lesen,wie Reiseberichte und dazu noch so leckere Rezepte...hmmmmmmm

Gruss

die alte Heide )

Leonie, auch ich bekomm immer Appetit beim Lesen der Zubereitungsvorschläge, wenngleich mir die Sache mit den Stockschwämmchen in der der entfetteten Brühe von den angebratenen Rehknochen und sonst-nix-weiter drin etwas spartanisch-herb vorkommt ... Der naechste Gedanke war allerdings ein anderer: die Beschreibung ausgefallener Zutaten und Zubereitungen ist eine Sache, im Forum ist ja auch grosses Interesse von Seiten der Kulinariker-Fraktion. Vielleicht gäbe es aber auch genug Interesse an einem Koch-Seminar mit Schwerpunkt Pilze (wenn es zu der betreffenden Zeit welche gäbe), in einer Jugendherberge o.ä. mit Kochmöglichkeit in einem halbwegs sicheren Pilzgebiet. Da könnten dann die, die immer so stauenend mitlesen, wirklich mal die Rehknochen im Fett knacken hören .... lecker. Und wenn's gerade keine Pilze gibt: da wird's halt ein Kochkurs mit Einführung in die Grundlagen des Fond-Wesens und in anderes Basis-Wissen, begleitet von der Verkostung netter Weine und Tafelwässer. Sollen wir mal 'ne Umfrage der ein eigenes Thema daraus machen? (Ich krieg Hunger und hör lieber auf). Falls das interessiert, würde mir schon was zur Realisierung einfallen. Beste Grüße, Wolfgang Barina

Leonie, auch ich bekomm immer Appetit beim Lesen der
Zubereitungsvorschläge, wenngleich mir die Sache mit den Stockschwämmchen
in der der entfetteten Brühe von den angebratenen Rehknochen und
sonst-nix-weiter drin etwas spartanisch-herb vorkommt ...

Man könnte das mit einem Blätterteighäubchen versehen!

Der naechste

Gedanke war allerdings ein anderer: die Beschreibung ausgefallener
Zutaten und Zubereitungen ist eine Sache, im Forum ist ja auch grosses
Interesse von Seiten der Kulinariker-Fraktion. Vielleicht gäbe es aber
auch genug Interesse an einem Koch-Seminar mit Schwerpunkt Pilze (wenn es
zu der betreffenden Zeit welche gäbe), in einer Jugendherberge o.ä. mit
Kochmöglichkeit in einem halbwegs sicheren Pilzgebiet. Da könnten dann
die, die immer so stauenend mitlesen, wirklich mal die Rehknochen im Fett
knacken hören .... lecker. Und wenn's gerade keine Pilze gibt: da
wird's halt ein Kochkurs mit Einführung in die Grundlagen des Fond-Wesens
und in anderes Basis-Wissen, begleitet von der Verkostung netter Weine
und Tafelwässer. Sollen wir mal 'ne Umfrage der ein eigenes Thema
daraus machen? (Ich krieg Hunger und hör lieber auf). Falls das
interessiert, würde mir schon was zur Realisierung einfallen. Beste
Grüße, Wolfgang Barina

Abends kann beim Forums-Pilznasentreffen ja gekocht werden!

Man könnte das mit einem Blätterteighäubchen versehen!
Der naechste
Abends kann beim Forums-Pilznasentreffen ja gekocht werden!

Gute Idee!!!!
Thomas

Gute Idee!!!!
Thomas

Schließe mich an!!
Ralli

Danke für das Häubchen. Beim Rest der Antwort fehlen mir ein paar (Insider-?)Infos, ich hatte mich eine Weile aus dem Forum ausgeklinkt. Das "Forums-Pilznasentreffen" sagt mir gerade recht wenig. Klärt Ihr mich auf? Danke, Wolfgang