Re: Trüffel in Deutschland ????

Horrende Summen werden für den Pilz hingeblättert. Das Kilo der schwarzen
Trüffel kostet z.Bsp. bis zu 3000,- Euro.

Kommt drauf an. Bei meinem Italiener kosten Alba-Trüffel weiß grade 3,50 EUR/g und schwarze 1,10 EUR. Am Viktualienmarkt in München kannst Du für das Gleiche allerdings leicht das 3fache zahlen. Perigordtrüffel kosten in etwa das Doppelte von weißen Alba-Trüffeln.

Gibt es hier in Deutschland auch Trüffel, und wenn, sind diese von der
Qualität genauso gut??

Das ist - wie immer - Geschmackssache. Allgemein sagt man aber, daß weiße ital. Trüffel und Perigordtrüffel die besten sind. Finde ich auch.

Die Sommertrüffel, T. aestivum, wächst auch bei uns. Ich selbst habe sie leider noch nicht gefunden, ich weiß aber, daß sie regelmäßig am Ammersee gefunden wird. Die ist den beiden o.g. sicherlich unterlegen und in etwa so gut wie die schwarze ital. Trüffel.

Dann gibt es noch Choiromyces meandriformis (Weiße Mäandertrüffel). Die habe ich selbst schon in der Hornberger Gegend gefunden. Allgemein sagt man zwar, daß sie im Vergleich zu den anderen minderwertig sei. Ich persönlich fand sie richtig gut, allerdings nur sehr klein und jung. Allerdings ist sie roh leicht giftig.

Abgesehen davon gibt es noch viele Hirschtrüffeln und dgl., die aber allgemein als ungenießbar angesehen werden. Manche Autoren nennen auch einzelne als essbar - leider kann ich da aber nicht mit eigenen Probeversuchen dienen.

Gruß,

Werner