Re: Off-topic: Mangold-Knoblauch-Fischsuppe ?

Servus Rainer!

Da gibt's kein Rezept, hab ich "aus dem Bauch" gekocht, das geht ungefähr so:

Viel Zwiebeln und jede Menge Knoblauch zusammen mit den geschnittenen Mangoldstielen und je nach Vorratslage weiterem Gemüse (Sellerie, Gelbe Rüben z.B.) in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, salzen und 2-3 getrocknete Chilschoten (gehackt) dazugeben, mit Hühner- oder Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die geschittenen Mangoldblätter und gewürfeltes Fischfilet (z.B. Rotbarsch) dazugeben und das ganze ca. 10 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen!)

Natürlich kann man statt dem Fischfilet auch Garnelen verwenden, z.B. wenn man sowieso grade krank ist und viele Antibiotika braucht ...

Ideengeber für diese Art der Suppenzubereitung ist die karibische Callalou (Spinatsuppe mit Krebsfleisch), bei der statt Mangold Spinat verwendet wird und zusätzlich zur Hühnerbrühe mit Kokosmilch aufgegossen wird (schmeckt äußerst fein!). Allerdings habe ich die nie mit Krebsfleisch gemacht, ist mir einfach zu teuer.

Gruß
Hias