Rätsel *PIC*

Hallo !

Schnell ein Schnappschuß vor der Ernte , frisch ins Netz (leider gibt es noch keine Duft.jpg) !

Die Frage: Was gibt`s heute wohl zu Mittag ?????

Gruß

Walter

Hallo Walter.

Gibt's Shiitake?

Die kleinen gelben Pilze weiß ich nicht.

Gruß
Axel

Hallo Walter,
könnte der kleine gelbe wohl aus China stammen ?
Viele Grüße
Iris

Hallo !
Schnell ein Schnappschuß vor der Ernte , frisch ins Netz (leider gibt es noch
keine Duft.jpg) !
Die Frage: Was gibt`s heute wohl zu Mittag ?????
Gruß
Walter

Hallo !
Schnell ein Schnappschuß vor der Ernte , frisch ins Netz (leider gibt es noch
keine Duft.jpg) !
Die Frage: Was gibt`s heute wohl zu Mittag ?????
Gruß
Walter

Hallo Walter,

die kleinen gelben sind wohl "Chinesische Stöckschwämmchen" = Flammulina "velutipes" (Samtfußrübling).
Falls ja, hast Du eine Idee, welche der Damtfuß-Rüblingsarten das sein könnte? Ich hab' nämlich mal eine Kultur von Walter Pätzold untersucht, das war mitnichten F. velutipes. Aber leider auch mit der neuen bearbeitung der Gattung nicht genau zu bestimmen, sondern genau zwischen zwei dieser Arten stehend.
Weißt Du, wo Dein Stamm herkommt?

Beste Grüße,
Andreas

Hallo Andreas
Soweit ich informiert bin, handelt es sich beim gezüchteten asiatischen Stockschwämmchen nicht um Flammulina velutipes, sondern um

Pholiota nameko (Ito) Ito & Imai

Diese Pilzart ist wird in der Schweizerischen Zeitschrift für Pilzkunde Nr.5/2002 auf Seite 191 mit Bild vorgestellt.

Das Japanische Pilzbuch "Fungi of Japan" unterscheidet übrigens auch eindeutig Flammulina velutipes und Pholiota nameko.

Gruss: Fritz

Hallo Walter,
die kleinen gelben sind wohl "Chinesische Stöckschwämmchen" =
Flammulina "velutipes" (Samtfußrübling).
Falls ja, hast Du eine Idee, welche der Damtfuß-Rüblingsarten das sein
könnte? Ich hab' nämlich mal eine Kultur von Walter Pätzold untersucht,
das war mitnichten F. velutipes. Aber leider auch mit der neuen
bearbeitung der Gattung nicht genau zu bestimmen, sondern genau zwischen
zwei dieser Arten stehend.
Weißt Du, wo Dein Stamm herkommt?
Beste Grüße,
Andreas

Hallo Andreas
Soweit ich informiert bin, handelt es sich beim gezüchteten asiatischen
Stockschwämmchen nicht um Flammulina velutipes, sondern um
Pholiota nameko (Ito) Ito & Imai
Diese Pilzart ist wird in der Schweizerischen Zeitschrift für Pilzkunde
Nr.5/2002 auf Seite 191 mit Bild vorgestellt.
Das Japanische Pilzbuch "Fungi of Japan" unterscheidet übrigens
auch eindeutig Flammulina velutipes und Pholiota nameko.
Gruss: Fritz

Hallo Fritz,

dann hab' ich den deutschen Namen falsch angewandt.
Nach einer Pholiota nameko sieht mir das Pilzchen nicht aus, daher mein Tipp "Samtfußrübling". Die werden in Japan ja auch kultiviert.

beste Grüße,
Andreas

Hallo Fritz,
dann hab' ich den deutschen Namen falsch angewandt.
Nach einer Pholiota nameko sieht mir das Pilzchen nicht aus, daher mein Tipp
"Samtfußrübling". Die werden in Japan ja auch kultiviert.
beste Grüße,
Andreas

hallo,
die Verwirrung ist überall die gleiche.
In den meisten Büchern werden die bleichen, fast geschmacklosen, fadendünnen Zuchtpilze als Samtfussrüblinge vorgestellt.
Gesund sollen sie allerdings sein: es wird ihnen krebshemmende Wirkung nachgesagt...
Gruss, Harald Andres

Hallo !

Erstaunlich ! Alle haben recht : Alex hat richtig den Shii genannt , für Iris waren die kleinen , gelben natürlich gute Bekannte , Fridu hat die Nomenklatur wieder ins Lot gerückt u. Andreas erstmals meine eigenen Vermutungen hinsichtlich der - des Samtfußrüblings bestätigt !
Iris u. ich hatten Reinkulturen ausgetauscht , die Samtfuß-Kultur stammt von ihr u. kommt aus China , vielleicht kann sie noch nähere Angaben dazu machen !
Dieser Stamm zeigt Eigenschaften , die unser hiesiger Winterpilz nicht besitzt , er benötigt keinerlei Kälteschock um zu fruchten u. fühlt sich bei Zimmertemperaturen sichtlich wohl !
Auch auf der Agarplatte beginnen sich bereits 2-3 Wochen nach Beimpfung Fruchtkörper zu bilden - das ist wirklich hurtig im Vergleich zu anderen Pilzen die ich kultiviere !
Spontan dazu fällt mir Paul Stamets ein mit Flammulina populicola , dieser benötigt aber seinen Angaben nach eine Kältebehandlung - oder - was denn Temperaturansprüchen gerecht werden könnte "Flammulina fennae" !
Sollte Dir , Andreas , dazu noch etwas einfallen , lass es mich bitte wissen !!

Und so wurde gekocht : Die Hüte von Shii hab ich mit Knofi-Wasser(ein wenig Wasser , gepresster Knofi , Salz u. Petersilie) bepinselt,in Pilzmehl gewendet u. klassisch paniert , langsam schön goldbraun rausgebrutzelt !
Die Samtfüße u. eine halbe Zwiebel fein geschnitten , kurz in wenig Olivenöl angeschwitzt , zu der abgekühlten Mischung Sahne (bei uns Rahm , trotz EU) untergemengt , dazu ein feingehacktes Essiggürkchen , 2-3 Kapern u. mit Salz, Pfeffer , Senf u. wenig Sardellenpaste abgeschmeckt - fertig war die Sauce mycotartariae - Lecker !

Grüße

Walter

Hallo !
Schnell ein Schnappschuß vor der Ernte , frisch ins Netz (leider gibt es noch
keine Duft.jpg) !
Die Frage: Was gibt`s heute wohl zu Mittag ?????
Gruß
Walter

Und ich habe wieder mal so spät eingeschaltet das alles schon gelaufen ist

René

Erstaunlich ! Alle haben recht : Alex hat richtig den Shii genannt , für Iris
waren die kleinen , gelben natürlich gute Bekannte , Fridu hat die
Nomenklatur wieder ins Lot gerückt u. Andreas erstmals meine eigenen
Vermutungen hinsichtlich der - des Samtfußrüblings bestätigt !
Iris u. ich hatten Reinkulturen ausgetauscht , die Samtfuß-Kultur stammt von
ihr u. kommt aus China , vielleicht kann sie noch nähere Angaben dazu
machen !

Hallo Walter und alle anderen,

viel weiteres kann ich Euch zu der Kultur leider nicht sagen. Er wurde von einem chinesischen Kollegen nach einem Heimaturlaub mitgebracht und als "Spezialzüchtung" von Flammulina velutipes vorgestellt, der eben keinen Kälteschock braucht. Wie die Züchtung allerdings gemacht wurde, weiß ich nicht. Wenn Interesse besteht, könnte ich meinen Kollegen aber noch mal fragen. So wie ich in verstanden habe, kam der Pilz von einem Institut, das sich vorwiegend mit Pilzkuturen beschäftigt. Vielleicht kann man da noch ein paar Infos bekommen.
Anbei noch ein Bild

Viele Grüße
Iris

Dieser Stamm zeigt Eigenschaften , die unser hiesiger Winterpilz nicht
besitzt , er benötigt keinerlei Kälteschock um zu fruchten u. fühlt sich
bei Zimmertemperaturen sichtlich wohl !
Auch auf der Agarplatte beginnen sich bereits 2-3 Wochen nach Beimpfung
Fruchtkörper zu bilden - das ist wirklich hurtig im Vergleich zu anderen
Pilzen die ich kultiviere !
Spontan dazu fällt mir Paul Stamets ein mit Flammulina populicola , dieser
benötigt aber seinen Angaben nach eine Kältebehandlung - oder - was denn
Temperaturansprüchen gerecht werden könnte "Flammulina fennae" !
Sollte Dir , Andreas , dazu noch etwas einfallen , lass es mich bitte wissen
!!
Und so wurde gekocht : Die Hüte von Shii hab ich mit Knofi-Wasser(ein wenig
Wasser , gepresster Knofi , Salz u. Petersilie) bepinselt,in Pilzmehl
gewendet u. klassisch paniert , langsam schön goldbraun rausgebrutzelt !
Die Samtfüße u. eine halbe Zwiebel fein geschnitten , kurz in wenig Olivenöl
angeschwitzt , zu der abgekühlten Mischung Sahne (bei uns Rahm , trotz EU)
untergemengt , dazu ein feingehacktes Essiggürkchen , 2-3 Kapern u. mit
Salz, Pfeffer , Senf u. wenig Sardellenpaste abgeschmeckt - fertig war die
Sauce mycotartariae - Lecker !
Grüße
Walter

Hallo Walter und Iris,

nach dem Bestimmungsschlüssel von REDHEAD et al. komme ich auch nur zu F. populicola, doch paßt da auch nicht alles. Vor allem makroskopisch sahen "meine" Pilze durch den blassen, wildlederartigen Hut eher nach einer Microcollybia aus als nach Flammulina velutipes, was besser zu Flammulina rossia passen würde. Mikroskopisch fielen allerdings sofort die ausgesprochen kleinen Sporen auf.

Ich füge mal meine Beschreibung an + 2 Zeichnungen. Die erste zeigt Habitus, Sporen Huthautzystiden sowie Cheilozystiden mit Basidien, die zweite die Stieloberfläche, die im großen und ganzen der Hutdeckschicht entspricht (letztere hat weniger häufig blasige Element und die rausstehenden Hyphen fehlen bzw. sind verflochtener).

Flammulina spec.

Kultur vom Schwarzwälder Pilzlabor, in Japan als Flammulina velutipes.

Gesamtes Basidiocarp milchweiß, abgesehen vom büscheligen Wachstum habituell einer Microcollybia oder einem Zapfenrübling (Strobilurus) ähnelnd.

Hut 0,6-1,8 cm, milchweiß, alt und eintrocknend etwas cremefarben überhaucht, jung flach-konvex, dann ganz verflachend, alt auch mit leicht aufgebogenem Hutrand, glatt, völlig trocken und fein wildlederartig wirkend, beim Eintrocknen leicht runzelig, schwach hygrophan.
Lamellen weißlich, mit der Zeit einen blaß lachsfarbenen Ton annehmend, mäßig gedrängt, angewachsen, mit Lamelletten.
Stiel bis 8,5 x 0,3 cm (in Kultur), dünn, etwas knorpelig, ebenfalls milchweiß, apikal mit rein weißer, schülferig bepuderter Zone, zur Basis hin weniger schülferig werdend. Wuchs in dichten Büscheln zu vielen Exemplaren (Folge der Zucht?). Myzel weißlich.
Fleisch weiß, knorpelig, mit einem recht starken Geruch nach etwas überreifem Obst, Geschmack mild, uncharakteristisch.

Sporen langelliptisch bis nahezu langgezogen-mandelförmig, mit wenigen Tröpfchen, nicht amyloid, 5,5-6,6-7,5 x 3-3,7-4,2 µm, Q: 1,5-1,8-2,1, Vol.: 25-47-70 µm3. Anfärbbarkeit mit Kongorot/NH3 bei Koll. 1999 nur teilweise, bei Koll. 2000 alle gut anfärbbar.
Basidien um 16 x 4 µm, schlank-keulig, soweit gesehen stets mit 4 Sterigmen, mit Basalschnalle.
Zystiden in allen Teilen des Basidiocarps vorhanden, stets hyalin. Cheilozystiden zerstreut bis mäßig zahlreich, teils aus dem Hymenium herrausragend, flaschenförmig bis fast zylindrisch, z.B. 36 x 9 µm. Dermatozystiden schlank, meist nahezu zylindrisch aber etwas unregelmäßig, 80-100 x 4,5-9 µm. Caulozystiden sehr vielgestaltig, teils schlank oder schmal-bauchig mit lang ausgezogener Spitze, teils auch blasig, keulig, sack- oder birnförmig.
Tramahyphen nie amyloid oder dextrinoid, stets mit Schnallen.
HDS aus verflochtenen Hyphen, nicht gelatinisiert, dazwischen langgezogene Dermatozystiden und selten keulig-blasige bis sackförmige Elemente (ähnlich wie in der Stipitocutis, jedoch wesentlich zerstreuter).

Funddaten: Zuchtpilze aus dem Schwarzwälder Pilzlabor Walter PÄTZOLD, mitgebracht zur Monatsversammlung am 06.12.1999. Im Januar 2000 nächster Wachstumsschub mit identischer Ausbildung.

Vielleicht kommt Euch das bekannt vor?!

Beste Grüße,
Andreas

Hallo Walter und alle anderen,
viel weiteres kann ich Euch zu der Kultur leider nicht sagen. Er wurde von
einem chinesischen Kollegen nach einem Heimaturlaub mitgebracht und als
"Spezialzüchtung" von Flammulina velutipes vorgestellt, der eben
keinen Kälteschock braucht. Wie die Züchtung allerdings gemacht wurde,
weiß ich nicht. Wenn Interesse besteht, könnte ich meinen Kollegen aber
noch mal fragen. So wie ich in verstanden habe, kam der Pilz von einem
Institut, das sich vorwiegend mit Pilzkuturen beschäftigt. Vielleicht kann
man da noch ein paar Infos bekommen.
Anbei noch ein Bild

Viele Grüße
Iris

Hallo
Ich habe neuerdings mit dem Online-Gattungsschlüssel von Ronald H. Petersen gearbeitet:
http://fp.bio.utk.edu/mycology/flammulina/default.html
er unterscheidet 11 Arten, F.velutipes in 4 Varietäten.
vielleicht hat man ja Interresse...

KULTURENTAUSCH:
Ich würde gerne(möglichst verifizierte) Kulturen einheimischer und nicht einheimischer Pilze tauschen um meine noch recht magere Kulturenbank aufzustocken.
Wer Interesse hat kann per e-mail eine Kulturenliste anfordern.
Besonders suche ich(momentan) Stämme von Pleurotus sp., Flammulina sp. und andere Winterpilze.

Ach und nochwas, unter welchen Parametern sind denn die schönen Fruchtkörper auf den Bildern entstanden? Ich habe einige noch nicht ganz durchwachsene Substratblöcke und fürchte mich ganz unheimlich vor der vom Heizen doch gar so trockenen Raumluft.

Viele Grüße, Roos

Hallo !
Schnell ein Schnappschuß vor der Ernte , frisch ins Netz (leider gibt es noch
keine Duft.jpg) !
Die Frage: Was gibt`s heute wohl zu Mittag ?????
Gruß
Walter