Frage an die Pilzköche (Thema: Flockis)

Hallo zusammen,

ich hab doch noch mal eine Frage an die Speisepilzliebhaber und Hobbyküche
unter Euch, und zwar betrifft sie die Verträglichkeit von Flockis.

Vor ein paar Tagen habe ich eine Acqua Cotta (übrigens ein sehr leckeres
Gericht) mit ein paar Flockis aufgepeppt (getrocknete Pilze, nach
Einweichen wurden die noch knapp 15 Minuten mitgeköchelt). Hat gut
geschmeckt, aber relativ schnell hat das dann bei meiner Frau zu einer
Verstimmung des Verdauungstraktes geführt (das war jetzt die vornehme
Formulierung). Das hatte es bei Ihr in der Vergangenheit schon mal gegeben,
wobei auch da meistens Flockis mit im Spiel waren. Bei mir selbst war
diesmal auch ein Effekt da, aber minimal. Sonst habe ich mit Flockis
keine Probleme.

Ich weiss natürlich, dass es individuelle Unverträglichkeiten gegenüber
bestimmten Pilzen gibt, aber bevor wir Flockis ganz von dem gemeinsamen
Speiseplan streichen (was schade wäre, da die hier in der Eifel nicht
selten sind), würde mich Eure Erfahrung bezgl. Flockis interessieren.
Muss man die Flockis evtl. doch wesentlich länger (oder stärker) erhitzen,
oder gibt's da sonst noch was zu beachten?

Liebe Grüsse,
Rainer.

hallo,
ich habe schon gehört, dass Flockis zu den Pilzen gehören sollen, die man gut und genügend lang erhitzen müsse.
Habe diesen Rat darum auch immer weitergegeben, obwohl ich niemanden kenne, der je Probleme mit Flockis hatte.
Ich habe sie auch kurz gebraten gut vertragen (Flockis sind wunderbare Bratpilze!).
Vielleicht hat sonst noch jemand Erfahrung mit Beschwerden?
Es ist immer einfach, alles auf "individuelle Unverträglichkeit" abzuschieben (wobei dies Phänomen bei Pilzen natürlich sehr häufig ist).
Gruss, Harald Andres

Hallo Rainer
Habe soeben Deine Anfrage gesehen. Wir sind (mein Mann und ich) Liebhaber von Flockis! Hatten noch nie Probleme. Wir kochen sie mindestens 15 Minuten. Wie ist das denn bei deiner Frau mit anderen Pilzen?? Meine Kollegin reagiert so auf auf die Cantharellen. Wir machen übrigens jedes Jahr Pilzferien in der Eifel und finden auch regelmässig Flockis. Deiner Frau recht gute Besserung und viele Grüsse Madlen II

Hallo zusammen,
ich hab doch noch mal eine Frage an die Speisepilzliebhaber und Hobbyküche
unter Euch, und zwar betrifft sie die Verträglichkeit von Flockis.
Vor ein paar Tagen habe ich eine Acqua Cotta (übrigens ein sehr leckeres
Gericht) mit ein paar Flockis aufgepeppt (getrocknete Pilze, nach
Einweichen wurden die noch knapp 15 Minuten mitgeköchelt). Hat gut
geschmeckt, aber relativ schnell hat das dann bei meiner Frau zu einer
Verstimmung des Verdauungstraktes geführt (das war jetzt die vornehme
Formulierung). Das hatte es bei Ihr in der Vergangenheit schon mal gegeben,
wobei auch da meistens Flockis mit im Spiel waren. Bei mir selbst war
diesmal auch ein Effekt da, aber minimal. Sonst habe ich mit Flockis
keine Probleme.
Ich weiss natürlich, dass es individuelle Unverträglichkeiten gegenüber
bestimmten Pilzen gibt, aber bevor wir Flockis ganz von dem gemeinsamen
Speiseplan streichen (was schade wäre, da die hier in der Eifel nicht
selten sind), würde mich Eure Erfahrung bezgl. Flockis interessieren.
Muss man die Flockis evtl. doch wesentlich länger (oder stärker) erhitzen,
oder gibt's da sonst noch was zu beachten?
Liebe Grüsse,
Rainer.

Hallo Rainer
Habe soeben Deine Anfrage gesehen. Wir sind (mein Mann und ich) Liebhaber von
Flockis! Hatten noch nie Probleme. Wir kochen sie mindestens 15 Minuten.
Wie ist das denn bei deiner Frau mit anderen Pilzen?? Meine Kollegin
reagiert so auf auf die Cantharellen. Wir machen übrigens jedes Jahr
Pilzferien in der Eifel und finden auch regelmässig Flockis. Deiner Frau
recht gute Besserung und viele Grüsse Madlen II

Hallo Madlen II,

danke für Deine Antwort und die guten Wünsche. Ganz so schlimm war es zum
Glück nicht, der Effekt war zwar heftig, aber auch nur kurz. Normalerweise
hat meine Frau mit anderen Pilzen übrigens keine Probleme. Wer weiss, woran
es gelegen hat ... das wird man wahrscheinlich nie genau erfahren.

Ich habe gerade gesehen, dass Du aus der Schweiz bist. Das find ich schon
bemerkenswert, dass Ihr für Pilzferien extra in die Eifel kommt. Eher würde
man umgekehrt erwarten, dass die Leute aus der Eifel in die Schweiz oder
nach Süddeutschland kommen ... . Wo fahrt Ihr denn üblicherweise hin, in die Süd-
oder in die Nordeifel?

Liebe Grüße,
Rainer.