Violetter Rötelritterling? - Pilze Pilze Forum

Hallo,

ich meine hier den violetten Rötelritterling erkannt zu haben.
Im Wald waren Stiel und Lamellen noch deutlich violett. Die Huthaut ist eher gräulich. Jetzt habe ich zwei Exemplare hier und das Violett verblasst ein wenig.

Eignen sich Violetter Rötelritterling und Nebelkappe zum Trocknen für Pilzpulver?

[image]

Vielen Dank für Eure Hilfe!!!

Gruß
Klaus

Hallo,
ich meine hier den violetten Rötelritterling erkannt zu haben.
Im Wald waren Stiel und Lamellen noch deutlich violett. Die Huthaut ist eher
gräulich. Jetzt habe ich zwei Exemplare hier und das Violett verblasst ein
wenig.
Eignen sich Violetter Rötelritterling und Nebelkappe zum Trocknen für
Pilzpulver?

Vielen Dank für Eure Hilfe!!!
Gruß
Klaus

Hallo Klaus
Es ist wahrscheinlich der Rötelritterling. du kannst ihn trocknen. Mit der Nebelkappe habe ich einige Bedenken weil sie nicht jeder gut verträgt. In der Beratung weisse ich immer darauf hin. Ich selbst esse die Nebelkappe nicht
Viele Grüsse
Amanita

Hallo Klaus
Es ist wahrscheinlich der Rötelritterling. du kannst ihn trocknen. Mit der
Nebelkappe habe ich einige Bedenken weil sie nicht jeder gut verträgt. In
der Beratung weisse ich immer darauf hin. Ich selbst esse die Nebelkappe
nicht
Viele Grüsse
Amanita

Hallo Amanita,

ich habe die Nebelkappe schon recht oft im Mischgericht gehabt und noch nie Beschwerden.

Danke und viele Grüße!
Klaus

Denke auch das das Rötelritterlinge sind - sie riechen meist auch irgendwie süßlich bis leicht parfümartig.
Ich habe sie immer abgekocht, weil bei mir im GU Taschenbuch steht, das man sie abkochen müsse weil sie einen Giftstoff enthalten der wohl die roten Blutkörperchen zersetzt. Beim Abkochen wird das Gift wohl zerstört.

Wie ist das denn dann bei dem hier empfohlenen Trocknen - gehen dadurch die Giftstoffe eigentlich auch weg?

thx. Olaf

Hallo Klaus
Es ist wahrscheinlich der Rötelritterling. du kannst ihn trocknen. Mit der
Nebelkappe habe ich einige Bedenken weil sie nicht jeder gut verträgt. In
der Beratung weisse ich immer darauf hin. Ich selbst esse die Nebelkappe
nicht
Viele Grüsse
Amanita

Denke auch das das Rötelritterlinge sind - sie riechen meist auch irgendwie
süßlich bis leicht parfümartig.
Ich habe sie immer abgekocht, weil bei mir im GU Taschenbuch steht, das man
sie abkochen müsse weil sie einen Giftstoff enthalten der wohl die roten
Blutkörperchen zersetzt. Beim Abkochen wird das Gift wohl zerstört.
Wie ist das denn dann bei dem hier empfohlenen Trocknen - gehen dadurch die
Giftstoffe eigentlich auch weg?
thx. Olaf

Hallo Olaf,

in meinen Büchern habe ich nichts über einen solchen Giftstoff finden können. Es wird immer als essbar beschrieben.
Kannst Du die Seite vielleicht mal einscannen? Würde mich schon interessieren.

Gruß
Klaus

Hallo Klaus,

ich meine hier den violetten Rötelritterling erkannt zu haben.
Im Wald waren Stiel und Lamellen noch deutlich violett. Die Huthaut ist eher
gräulich. Jetzt habe ich zwei Exemplare hier und das Violett verblasst ein
wenig.

Die beiden ersten Bilder erscheinen mir doch etwas hell violett, dennoch ausgeschlossen ist es nicht dass dies violette Rötelritterlinge sind. Deine Fotos haben mich aber auch an den Blassblauen Rötelritterling, Lepista glaucocana (L. nuda var. glaucocana) erinnert. Die Nase müsste entscheiden. Hier zum Vergleich:

[image]
Violetter Rötelritterling, Geruch angenehm parfümiert

[image]
Blassblauer Rötelritterling mit unangenehmen, fast mentholartigem Geruch
(leider nur als schlecht gescanntes Dia)

Aber keine Angst! Auch wenn L. glaucocana nicht als Speisepilz gilt, aus Verwechslungsgründen er wird trotzdem viel gegessen, dabei aber als nicht sehr lecker empfunden.

Gruß
Sepp

Hallo Klaus,
Die beiden ersten Bilder erscheinen mir doch etwas hell violett, dennoch
ausgeschlossen ist es nicht dass dies violette Rötelritterlinge sind.
Deine Fotos haben mich aber auch an den Blassblauen Rötelritterling,
Lepista glaucocana (L. nuda var. glaucocana) erinnert. Die Nase müsste
entscheiden. Hier zum Vergleich:

Violetter Rötelritterling, Geruch angenehm parfümiert

Blassblauer Rötelritterling mit unangenehmen, fast mentholartigem Geruch
(leider nur als schlecht gescanntes Dia)

Aber keine Angst! Auch wenn L. glaucocana nicht als Speisepilz gilt, aus
Verwechslungsgründen er wird trotzdem viel gegessen, dabei aber als nicht
sehr lecker empfunden.
Gruß
Sepp

Hallo Sepp,

der Geruch war angenehm süßlich. Ich meine mich auch daran erinnert zu haben - im letzten Jahr war ich mir einem sehr erfahrenen Kollegen unterwegs und wir haben ihn auch gesammelt.
Was meinst Du zu Olafs Beitrag? Wäre mir neu.

Gruß
Klaus

Hallo Klaus,

der Geruch war angenehm süßlich. Ich meine mich auch daran erinnert zu haben
- im letzten Jahr war ich mir einem sehr erfahrenen Kollegen unterwegs und
wir haben ihn auch gesammelt.
Was meinst Du zu Olafs Beitrag?
Ich habe sie immer abgekocht, weil bei mir im GU Taschenbuch steht, das man sie abkochen müsse weil sie einen Giftstoff enthalten der wohl die roten Blutkörperchen zersetzt. Beim Abkochen wird das Gift wohl zerstört.

Lass dich nicht ins Bockshorn jagen. Der Violette Rötelritterling macht im Normalfall keine Probleme. Individuelle Unverträglichkeit ist bei jeder Pilzart möglich ja sogar bei allen Lebensmitteln. Wenn Erdbeeren Pilze wären würden sie bestimmt als giftig deklariert. Ich selber reagiere heftig auf Miesmuscheln...ich muss sie heute meiden :-(
Dass die roten Blutkörperchen durch diesen Pilz zersetzt werden...das höre ich zum ersten mal. Ich habe in meiner 12-jährigen Amtszeit als Pilzkontrolleur einige hundert kilo der Art zum Verzehr freigegeben...ohne negative Auswirkungen. Auch unsere Dachorganisation in CH, die VAPKO, Schweizerische Vereinigung amtlicher Pilzkontrollorgane hat nie auf solches hingewiesen.

Beste Grüsse
Sepp

Hallo,
es gab mal einen Artikel von Dietmar Winterstein im Tintling 22, 2000, 10 ff. über Hämolysine in Pilzen. Dort gibt es auch eine Liste "essbarer Pilze, die Hämolysine enthalten und roh giftig sind". Hier taucht dann auch Lepista nuda auf, ohne dass ich in der Literaturliste jetzt auf die Schnelle einen entsprechenden Aufsatz o.ä. gefunden hätte. Womöglich bezieht sich Winterstein auf Seeger R. u. R. Wiedmann: Zum Vorkommen von Hämolysinen und Agglutininen in höheren Pilzen, in: Arch. Toxikol. 29, 1972, 189 ff.
Wenn ein Pilz blutzersetzende Stoffe enthält, heißt das aber noch lang nicht, dass er nicht oder nur nach Abkochen (mit Kochwasser wegschütten) essbar wäre. Die (meisten?) Hämolysine sind hitzelabil, so dass normales, ausreichendes Erhitzen reicht, um sie zu zerstören. Deswegen sind diese Pilze so zu behandeln, wie fast alle anderen Speisepilze auch, die man ja auch nicht roh essen sollte. Dem entspricht auch die große Zahl prominenter und völlig unproblematischer Speisepilze in der Liste von Winterstein, die vom Sommersteinpilz über das Stockschwämmchen und den Perlpilz bis zur Krausen Glucke reicht.
Viele Grüße
ThomasHofheim

@Boletus
Warum sagst du das mit ins Bockshorn jagen - was sollte ich davon haben irgendwas mir aus der Nase zu ziehen?
Ich bin kein Experte und wenn in meinen Pilzbüchern steht das ein Pilz unter bestimmten Umständen als giftig einzustufen ist -so muß ich das glauben, und wenn bei bestimmten Pilzen wie dem Rö/Ritterling nunma dransteht er muß gut abgekocht werden, so glaube ich dem Buch auch erstmal - da ich nunmal kein Chemiker bin, um den Wahrheitsgehalt einer solchen Aussage zu prüfen. ;)

Das steht auch nicht in nur einem Buch so über den Rötelritterling und es wird auch schon einen Grund haben, wenn das so erwähnt wird. Bei den meisten anderen Pilzen steht nämlich nicht das sie extra abgekocht werden müssen.
Die betreffende Passage habe ich rot markiert.

[image]

Hallo Klaus,
Lass dich nicht ins Bockshorn jagen. Der Violette Rötelritterling macht im
Normalfall keine Probleme. Individuelle Unverträglichkeit ist bei jeder
Pilzart möglich ja sogar bei allen Lebensmitteln. Wenn Erdbeeren Pilze
wären würden sie bestimmt als giftig deklariert. Ich selber reagiere
heftig auf Miesmuscheln...ich muss sie heute meiden
Dass die roten Blutkörperchen durch diesen Pilz zersetzt werden...das höre
ich zum ersten mal. Ich habe in meiner 12-jährigen Amtszeit als
Pilzkontrolleur einige hundert kilo der Art zum Verzehr freigegeben...ohne
negative Auswirkungen. Auch unsere Dachorganisation in CH, die VAPKO ,
Schweizerische Vereinigung amtlicher Pilzkontrollorgane hat nie auf
solches hingewiesen.
Beste Grüsse
Sepp

Violetter Rötelritterling? PIC

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