Re: Pfifferlinge konservieren?!

Hallo,
ich gehe nun auch schon einige Jahre in die „Pilze“, und habe mich dem
Konservieren, insbesondere dem trocknen verschrieben.
Daher kann ich sagen, im Gegensatz was in den Pilzbüchern steht, dass
getrocknete Pfifferlinge ein(en) sehr gutes Aromat und Geschmack haben,
und ich dieses nicht mehr missen möchte. Allerdings ... sollte man meiner
Meinung nach die getrockneten Pfifferlinge nicht als „Stücke“ verzehren
(wegen der vielfach beschriebenen Zähigkeit), sondern gemahlen als Pulver.
Das Pulver eignet sich hervorragend zum würzen von Saucen, Suppen,
Eintopf, Braten, Geflügel, Nudelauflauf m. Käse usw. ... miam
Dieses “Verfahren” wende ich übrigens auch bei der Krause Glucke (wenn ich
mal zuviel haben sollte), Stielen von Parasol-Pilzen etc. an.
Viele Grüße aus dem Landkreis Ansbach,
Christian

hallo!

auch ich habe die besten erfahrungen mit dem pfifferlingspulver. pilze klein schneiden, auf die dörre und dann mahlen. totentrompeten eignen sich auch dafür. in der literatur findet man auch pulver vom habichtspilz. das war mir zu bitter.

grüße

felix.