Essbarkeit des Knoblauchschwindlings

Hi Kai,

bin heute wg. des starken Knoblauchgeruchs auf saitenstielige
Knoblauchschwindlinge gestoßen. Nachdem ich mich schon gefreut hatte,
musste ich eben in einem aktuellen Pilzführer lesen, dass der
saitenstielige Knoblauchschwindling als ungeniessbar wg. des scharfen
Geschmacks bezeichnet wird.
In Pilzkochbüchern aus den 70ern wird er allerdings als sehr schmackhaft (in
getrocknetem Zustand) bezeichnet.
Ist also wirklich nur der echte Knoblauchschwindling essbar oder gilt das
auch für den Saitenstieligen?

nein, auch der saitenstielige Knoblauchschwindling ist essbar, habs selber schon probiert. Der Stiel ist allerdings zu zäh und das Essen schmeckt dann nach Knoblauch und ein bißchen Schärfe ist auch dabei. probiers einfach mal aus.

liebe Grüße

Birgit

Hallo Kai,

ich bin persönlich ein Fan des Saitenstieligen. Der Knoblauchgeruch wird milder bei der Zubereitung. Ich nehme nur die Hüte und brate Sie in Butter an - auf frischem Roggenmischbrot eine Delikatesse!

Harald

hallo kai,

für mich ist der saitenstielige k. DER geniale würzpilz schlechthin. ich konserviere die ganzen pilze und reibe die jeweils nötige menge erst kurz vor dem servieren ins essen. sonst geht zuviel knoblaucharoma verloren.

das tolle am s.k. ist, dass man am nächsten tag nicht nach knoblauch riecht. meine freunde mit kontaktintensiven berufen (mediziner etc.) lieben es, bei mir auch unter der woche "knoblauch" essen zu dürfen. so gesehen wäre ein kommerzieller anbau nach meiner überzeugung sehr lukrativ. nur, wer will schon unsere kleinen freunde mit geld beschmutzen...

guten appetit!

coco