Re: Essbarkeit des Knoblauchschwindlings

Hi Kai,

bin heute wg. des starken Knoblauchgeruchs auf saitenstielige
Knoblauchschwindlinge gestoßen. Nachdem ich mich schon gefreut hatte,
musste ich eben in einem aktuellen Pilzführer lesen, dass der
saitenstielige Knoblauchschwindling als ungeniessbar wg. des scharfen
Geschmacks bezeichnet wird.
In Pilzkochbüchern aus den 70ern wird er allerdings als sehr schmackhaft (in
getrocknetem Zustand) bezeichnet.
Ist also wirklich nur der echte Knoblauchschwindling essbar oder gilt das
auch für den Saitenstieligen?

nein, auch der saitenstielige Knoblauchschwindling ist essbar, habs selber schon probiert. Der Stiel ist allerdings zu zäh und das Essen schmeckt dann nach Knoblauch und ein bißchen Schärfe ist auch dabei. probiers einfach mal aus.

liebe Grüße

Birgit