Re: Angeschimmelte Pilze – Giftgefahr?

hallo wolfgang,

das problem mit dem schimmel ist, dass das was man als "schimmel" erkennt nur dessen fruchtkörper sind. meist durchzieht der schimmelpilz das substrat (hier den speisepilz) schon recht komplett bevor er fruchtet.
nun weis man aber in den seltensten fällen mit welchem schimmel man es zu tun hat. man denke nur mal an den schimmelkäse - der ist ohne probleme essbar.
andererseits gibt es etliche schimmelpilze die so genannte aflatoxine bilden die zwar nicht genschädigend aber durchaus krebserregend sind !
man sollte also kein risiko eingehen und auf den genuss angeschimmelter lebensmittel verzichten.

Gruss nach Niederbayern
thembhani

An alle Profis!
Sind Pilze, die zum Teil angeschimmelt sind wirklich zum wegschmeißen
(entsorgen)?
Oder bestehen doch keine Bedenken, wenn großzügig die befallene Stelle
ausgeschnitten wird.
Bisher nahm ich angeschimmelte Pilze nie mit – Schimmelpilze können
genschädigende und toxische Wirkung haben – so mein Glaube! Doch letztlich
entdeckte ich einen leicht angeschimmelten Maronenröhrling beim Putzen.
Kann es nicht immer wieder vorkommen, dass wir leicht angeschimmelte Pilze
beim Putzen übersehen und sie ohne Wissen essen?
Oder ist diese Giftgefahr übertrieben?
Über eure Meinung würde ich mich freuen!
Gruß aus Niederbayern
Wolfgang