Morchelbecherlinge *PIC*

Hallo liebe Pilzfreunde

In meiner Gegend will die Pilzflora einfach noch nicht erwachen. Auch die erfolgreichsten Morchelsucher in meinem Bekanntenkreis sind bislang leer ausgegangen. Wahrscheinlich ist bei uns der Schnee zu lange gelegen.
Doch heute habe ich die ersten Morchelbecherlinge gefunden. Etwa zwanzig an der Zahl und kräftige Exemplare. Am eindringlichen Geruch sind diese Pilze gut erkennbar.
Ich hoffe, dass es nun in den nächsten Tagen auch bei uns mit den Morcheln und allen übrigen Frühlingspilzen losgeht.

Gruss Max

Hallo Max,

toller Fund, Deine Morchelbecherlinge! Hast Du die schon Mal verzehrt? Hintergrund: Mir erzählte jemand, dass die Becherlinge sehr zerbrechlich sind und es quasi ein Kunststück ist, sie in Gänze nach Hause zu bringen. Meine Frage nun: Ändert sich während der Zubereitung die Konstistenz der Morchelbecherlinge oder "zersplittern" sie im Pilzgericht?

Gruß, Andreas

Hallo Max,
toller Fund, Deine Morchelbecherlinge! Hast Du die schon Mal verzehrt?
Hintergrund: Mir erzählte jemand, dass die Becherlinge sehr zerbrechlich
sind und es quasi ein Kunststück ist, sie in Gänze nach Hause zu bringen.
Meine Frage nun: Ändert sich während der Zubereitung die Konstistenz der
Morchelbecherlinge oder "zersplittern" sie im Pilzgericht?
Gruß, Andreas

Hi Andreas

Es ist in der Tat ein Kunststück, vorallem grössere Exemplare ganz
nach Hause zu bringen. Im Stoffsack zerbröseln sie praktisch bis zur
Unkenntlichkeit. Für diese Art ist ein Korb fast ein Muss!!
Zur Zubereitung schneide ich sie in etwa gleich grosse Stücke wie die
Morcheln (nach gründlicher Reinigung). Wenn sie zersplittern dann schon
vor dem Kochen. Beim Kochen verschwindet der
Chlorgeruch und nach meinem Empfinden bleiben sie auch leicht "Al dente".

Grüssli
Manfred

Hallo Andreas

Ich lasse diese Becherlinge immer stehen, auch wenn es sich wie gestern gelohnt hätte diese mitzunehmen.
Tatsächlich sind diese Pilze zerbrechlich. Und vor allem schwer zu finden. Meine Fundstellen habe ich alle auf der Morchelsuche per Zufall entdeckt. Von den gestrigen Pilzen habe ich zuerst nur deren zwei gesehen. Alle anderen sind dann erst während der Fotosession unter dem Laub zum Vorschein gekommen.
Obschon sie nur wenige Zentimeter neben den anderen gestanden haben!

Gruss Max

Hallo Max,
toller Fund, Deine Morchelbecherlinge! Hast Du die schon Mal verzehrt?
Hintergrund: Mir erzählte jemand, dass die Becherlinge sehr zerbrechlich
sind und es quasi ein Kunststück ist, sie in Gänze nach Hause zu bringen.
Meine Frage nun: Ändert sich während der Zubereitung die Konstistenz der
Morchelbecherlinge oder "zersplittern" sie im Pilzgericht?
Gruß, Andreas

Hallo Max,

Ich lasse diese Becherlinge immer stehen, auch wenn es sich wie gestern
gelohnt hätte diese mitzunehmen.
Tatsächlich sind diese Pilze zerbrechlich. Und vor allem schwer zu finden.
Meine Fundstellen habe ich alle auf der Morchelsuche per Zufall entdeckt.
Von den gestrigen Pilzen habe ich zuerst nur deren zwei gesehen. Alle
anderen sind dann erst während der Fotosession unter dem Laub zum
Vorschein gekommen.

Bei 'uns' wachsen sie auf einer kurzgeschorenen Wiese unter Kastanienbäumen
in einen Würzburger Stadtwäldchen. Dort sind sie einfach zu sehen und auch
einfach zu ernten. Da diesmal recht viele dastanden, hat Rudi etliche
mitgenommen, um zu testen, ob sie tatsächlich so gut sind, wie in
manchen Büchern beschrieben wird. Die Zerbrechlichkeit kann ich übrigens
bestätigen; da es sich aber um recht stattliche Exemplare (Durchmesser
ca. 7 bis 12 cm) handelte, hat sich die Ernte trotzdem gelohnt (wir haben
noch viele stehengelassen).

Mal sehen, was Rudi uns zum kulinarischen Wert demnächst (?) sagen wird.

Beste Grüße
Thomas