Hexenröhrlinge

Hallo Zusammen.
In letzter zeit finde ich des Öfteren netzstielige, aber vor allem flockenstielige Hexenröhrlinge. Meine Frage : Wer hat Erfahrung im Verzehr dieser Arten und kann mir bezüglich der Zubereitung ein paar Tips geben. Wieso soll der netzstielige Hexenröhrling neuerdings giftig sein, wie in einigen Büchern beschrieben. Ich will das nicht wahrhaben, er sieht so lecker aus :-)
Danke,
Oliver

Hi!

Also den Flockenstieligen kannst Du getrost in die Pfanne hauen und er ist eine Gaumenfreude.Allerdings sollte man ihn gut erhitzen denn roh ist er giftig-zwar nicht derb aber für Magen-Darmprobleme reichts!Also er hat Thermolabile Gifte und das heißt -gut erhitzen und dann ab in den Mund! Beim Netzstieligen ist es das selbe in Grün -gilt im verstärkten Maße und das Wichtigste-kein Alkohol dazu!Mit Alkohol ist eine vorübergehende Giftwirkung möglich laut BLV Pilzführer.
Meine Meinung ist: Nach guten Erhitzen ist der Flocki eine Wucht und vom Netzi laß ich die Finger weil es noch genug andere Pilze gibt und ein Bierchen trinke ich immer.

Ciao bleem

Nach guten Erhitzen ist der Flocki eine Wucht und vom
Netzi laß ich die Finger weil es noch genug andere Pilze gibt und ein
Bierchen trinke ich immer.
Ciao bleem

Jau!!!

Hallo Zusammen.
In letzter zeit finde ich des Öfteren netzstielige, aber vor allem
flockenstielige Hexenröhrlinge. Meine Frage : Wer hat Erfahrung im Verzehr
dieser Arten und kann mir bezüglich der Zubereitung ein paar Tips geben.
Wieso soll der netzstielige Hexenröhrling neuerdings giftig sein, wie in
einigen Büchern beschrieben. Ich will das nicht wahrhaben, er sieht so
lecker aus
Danke,
Oliver

Hallo Oliver,

Beide Pilze müssen ausreichend erhitzt werden (mehrere Minuten über 70 Grad), da sie roh giftig sind, wie übrigens sehr viele eigentlich gute Speisepilze.
Beim Netzstieligen kommt noch dazu, dass er des öfteren Probleme in Verbindung mit Alkohol macht. Dabei ist die Menge des Alkohols offenbar kaum entscheidend. Die allergische Reaktion tritt nicht nur bei _gleichzeitigem_ Alkoholgenuss auf, sondern bis zu 24 Stunden (sehr empfindliche Leute bis zu 48 Stunden) vor bzw. nach der Mahlzeit kann Alkohol eine Vergiftung auslösen. Symptomen sind neben Magen-Darm-Problemen auch Schweißausbrüche, Herzrasen, Angstzustände, aber keine Rauschzustände ;-)

Gruß,
Andreas

Ich will das nicht wahrhaben, er sieht so
lecker aus
Danke,
Oliver

Hi Oliver,

habe gestern zum ersten mal einen Schönfußröhrling gefunden, den ich im Wald für einen Netzstieligen Hexenröhrling hielt. Zuhause, nachdem ich mich einens Besseren belehrt hatte, wollte ich mir den knackigen Gesellen dann in die Pfanne hauen obwohl er als Giftverdächtig - leicht Giftig eingestuft wird.
Leider hat meine Freundin mir das dann aber doch "verboten" ("du hast nur Mist im Kopf Sandro"). Dabei war der sooooo knackig......
SCHADE!

Gruß, Sandro

Hi Oliver,
habe gestern zum ersten mal einen Schönfußröhrling gefunden, den ich im Wald
für einen Netzstieligen Hexenröhrling hielt. Zuhause, nachdem ich mich
einens Besseren belehrt hatte, wollte ich mir den knackigen Gesellen dann
in die Pfanne hauen obwohl er als Giftverdächtig - leicht Giftig
eingestuft wird.
Leider hat meine Freundin mir das dann aber doch "verboten"
("du hast nur Mist im Kopf Sandro"). Dabei war der sooooo
knackig......
SCHADE!
Gruß, Sandro

Hi Sandro,

du hättest an dem Schönfußröhrling sehr wenig Freude gehabt, der ist nämlich zusätzlich sehr bitter. In meinen Pilzbüchern rangiert er nicht unter giftverdächtig, sondern unter ungenießbar. Boris hat ihn wohl nach zweimaligem Abkochen (um die Bitterstoffe zu entfernen) schon einmal verspeist, scheinbar war er dann immer noch bitter.

Zum netzstieligen Hexenröhrling: Wir hatten hier das Thema schon mal in letzter Zeit (schau mal ins Archiv), dabei haben sich doch einige Leute aus dem Forum gemeldet, die den Netzstieligen schon gegessen hatten, alle (inklusive mir) schon in Verbindung mit Alkohol - ohne Beeinträchtigung. Andreas kennt wohl als einziger hier persönlich einen Fall von Alkoholunverträglichkeit. Es scheitn also nicht so wie beim Faltentintling zu sein, daß praktisch jeder, der ihn zusammen mit Alkohol verspeist, Probleme bekommt, sondern die Reaktion wesentlich seltener auftritt. Der genaue Prozentsatz der Reaktion würde mich wirklich sehr interessieren.

Gruß

Birgit

Eine Pilzführerin (nicht mehr aktiv) sagte mal auf einer Exkursion: "prima
Speisepilz der Netzstielige, hab noch nie was gemerkt von wg. Alkohol" und riet
couragiert zum "Selbstversuch".
Nun, wir haben's bislang trotzdem immer gelassen.
WB

Eine Pilzführerin (nicht mehr aktiv) sagte mal auf einer Exkursion:
"prima
Speisepilz der Netzstielige, hab noch nie was gemerkt von wg. Alkohol"
und riet
couragiert zum "Selbstversuch".
Nun, wir haben's bislang trotzdem immer gelassen.

Schön für uns andere, denn der netzstielige Hexenröhrling ist ein sehr guter Pilz, der mir und meiner Familie mit und ohne Alkohol noch nie beschwerden gemacht hat.

Hans

Schön für uns andere, denn der netzstielige Hexenröhrling ist ein sehr guter
Pilz, der mir und meiner Familie mit und ohne Alkohol noch nie beschwerden
gemacht hat.
Hans

stimmt,die hexies sind nicht schlecht,aber bei mir in der gegend so selten das
ich seit jahren alle stehen lasse...zwecks arterhaltung.

Gruss

Thomas

Zum netzstieligen Hexenröhrling:
Andreas kennt wohl als einziger hier persönlich einen Fall von
Alkoholunverträglichkeit. Es scheitn also nicht so wie beim Faltentintling
zu sein, daß praktisch jeder, der ihn zusammen mit Alkohol verspeist,
Probleme bekommt, sondern die Reaktion wesentlich seltener auftritt. Der
genaue Prozentsatz der Reaktion würde mich wirklich sehr interessieren.

Hallo Birgit,
ich kenne persönlich auch keinen Fall von Unverträglichkeit, vielleicht ist das mit dem Alkohol tatsächlich kein Problem?

Beim Faltentintling ist es übrigens meines Wissens so, daß nur 'Gelegenheitstrinker' Probleme bekommen, während sich bei waschechten Alkoholikern der Stoffwechsel nicht von ein paar dummen Tintlingen davon abhalten läßt, den Alkohol abzubauen.

Deswegen sind die Versuch, ihn in Alkoholismus-Therapien einzusetzen, aufgegeben worden.

Wolfgang F.

...Röhrlinge und Pilze überhaupt! Das Geschwätz mit dem Alkohol sollte man am besten einfach vergessen. Wichtig ist vorallem, wie bei fast allen Pilzen, dass nur junge Exemplare verwendet werden.

Schusterpilze verlieren ihre Blaufärbung am besten, wenn man sie in heisser Butter, achtung nicht braun werden lassen, auf beiden Seiten gut anbrät. Nach Erhalt der schön gelben Farbe noch kurz mit Salz und Pfeffer würzen und fertig ist der Gaumenschmaus!

PS: Gourmets verwenden natürlich nur die besonders schmackhaften Hüte.

Gruss Morchella

Re: Hexenröhrlinge

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Alkoholunverträglichkeit

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Re: Der Schusterpilz ist einer der besten...