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Krause Glucke - wie vor dem Einfrieren zubereiten? *PIC*

Operano, (vor 7697 Tagen)

Hallo,

ich brauche mal einen praktischen Hinweis. Habe gestern zwei Krause Glucken gefunden und möchte sie zum Teil einfrieren.

Kann man das roh machen oder muß man sie vorher kochen (wenn ja wie lange - eher für 2 Min. blanchieren oder ca. 10 Min. garen?)

Hier schon mal ein Bild der Glucke.
[image]

Matthias

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Re: Krause Glucke - wie vor dem Einfrieren zuberei

Stephan, (vor 7696 Tagen) @ Operano

Hallo zurück,

meine heute gefundenen Glucken habe ich folgendermaßen behandelt: die ungeputzten grob zerteilten Exemplare 5 Minuten in einem Riesen-Topf in sprudelnd kochendem Wasser blanchiert. Danach das was oben schwamm, abgeschöpft - soll ich sagen, was da alles dabei sein kann? Anschließend die nun elastischen, nicht mehr brüchigen Stücke weiter zerteilt und unter fließend kaltem Wasser abgespült und alle Zweig-, Laub und Nadelteile rausgepopelt. Anschließend die fertig gesäuberten Stücke 5 Minuten in Butter angebraten und leicht gesalzen. So habe ich die jetzt eingefroren.