Nebelkappe

Hi Leute,

bei uns (sicherlich auch bei Euch) wimmelt es derzeit von Nebelkappen. Ich hab mich bisher nie "getraut", mal eine Kostprobe zu nehmen, da die Meinungen (was man so liest) doch auseinandergehen:

- In Bayern eine Spezialität
- in Essig eingelegt: köstlich
- essbar, aber minderwertig
- nur nach Abkochen essbar - empfindliche Personen sollten ihn meiden
- Finger weg (gab schon Vergiftungen)

Welche Erfahrungen habt ihr bezüglich des Speisewertes?

Danke für Eure Meinungen.

Gruß Boris

Hallo Boris,

ist wirklich nur meine Meinung:
so schön die jungen, knackigen Pilze auch sind - ich hab mir schon beim Abkochen der Pilze beinahe das Essen davor noch mal durch den Kopf gehen lassen. Stur wie ich war, hab ich sie dann auch noch gegessen, zumindest einen Teil davon. Ergebnis: Ich hab sie nicht vertragen, Einzelheiten erspar ich Dir hier. In diesem Leben nicht mehr!

Appetitliche Grüße, Lonco.

Hi Lonco

In diesem Leben nicht mehr!
Appetitliche Grüße, Lonco.

Das ist mal ne klare Aussage - danke
Ich versteh aber dann nicht, warum man den Pilz in der Breite nicht schlicht als - zumindest - ungenießbar einstuft.

Gruß Boris

Welche Erfahrungen habt ihr bezüglich des Speisewertes?

Das ist wirklich Geschmackssache und auch auf die Zubereitung kommts an. Der Pilz schmeckt süsslich, das Aroma dürfte den meisten Leuten zu stark sein. Meiner Ansicht nach sollte man ihn mit kräftiger Säure kombinieren. Kocht man ihn ab und legt ihn mit Gewürzen in Essig ein, dürfte er einigen Leuten mehr schmecken. Nicht gleich probieren, sondern ein paar Wochen durchziehen lassen. Die Konsistenz ist auch nicht schlecht.

Da es ja ein Massenpilz ist, sollte genug Material für einige Versuche da sein.

Das ist mal ne klare Aussage - danke
Ich versteh aber dann nicht, warum man den Pilz in der Breite nicht schlicht
als - zumindest - ungenießbar einstuft.

Hallo Boris,

naja , manche vertragen ihn auch und - wie die Geschmäcker halt so sind - empfinden ihn wohl auch als wohlschmeckend.
Bei mir waren nur mal Einzelexemplare ins Mischpilzgericht geraten - geschadet hats nicht.

Da hilft nur der Selbstversuch weiter..

Gruß Harald

Hallo Boris,
ist wirklich nur meine Meinung: so schön die jungen, knackigen Pilze auch
sind - ich hab mir schon beim Abkochen der Pilze beinahe das Essen davor
noch mal durch den Kopf gehen lassen. Stur wie ich war, hab ich sie dann
auch noch gegessen, zumindest einen Teil davon. Ergebnis: Ich hab sie
nicht vertragen, Einzelheiten erspar ich Dir hier. In diesem Leben nicht
mehr!
Appetitliche Grüße, Lonco.

hallo,

ich habe vor Jahren einen Vergiftungsfall durch Nebelkappe in der Gießener Uni-Klnik begutachtet (Symptome: erhebliche Verdauungsstörungen).

Gruß
Piwo

Hallo Boris,

Ich versteh aber dann nicht, warum man den Pilz in der Breite nicht schlicht
als - zumindest - ungenießbar einstuft.

ich kenne Deutschrussen, die im Haus eines Bekannten wohnen, die nehmen bis auf wenige Ausnahmen alles mit nach Hause! Für die existiert kein ungenießbar. Die verwerten z.B. waschkörbeweise bittere Täublinge und auch Kahle Kremplinge!!

Auf meinen Hinweis, das Kahle Kremplinge seit längerer Zeit als Giftpilze eingestuft sind, habe ich nur Kopfschütteln, Lächeln und auch leichte Aggression geerntet.

Ich habe teilweise drei verschiedene Angaben in meinen Büchern zum Speisewert eines einzigen Pilzes. Da geht es von sehr guter Speisepilz über minderwertig bis zu ungenießbar.

Ist halt eine subjektive Sache mit der Ungenießbarkeit.

Es gibt auf jeden Fall genug schmackhaftere Pilze neben der Nebelkappe.

Grüße, Lonco.

Hallo Boris!

Ich kann nur dringend vom Verzehr von Lepista nebularis abraten.
Selbst wenn er vertragen wird,kann eine zellschädigende Wirkung durch das enthaltene Nebularin nicht ausgeschlossen werden.
Einen schönen Artikel hat Dietmar Winterstein verfasst:
http://www.pharmazeutische-zeitung.de/fileadmin/pza/2000-08/titel.htm

Viele Grüße
Reinhard

hallo zusammen, also zur (zumindest geschmakclichen) ehrenrettung der nebelkappe muss ich sagen: ich habe sie vor etlichen jahren mal probiert und fand sie ausgezeichnet! sehr würzig und angenehm fest im biss ... nach den zunehmenden diskussionen um deren unverträglichkeit habe ich sie dann nicht mehr gegessen.
viele grüße
dirk

Also wir essen die Graukappen schon seit 15 Jahren. Der schmeckt uns super! Einmal hat mein Onkel eine Badewannevoll davon gesammelt und in Essig wie Gurken eingelegt, ganzen Winter alle davon profitiert! Wichtig ist halt, dass man sie mindestens 1 mal abkocht und Wasser weg gießt. Wenn wir sie mit Bratkartoffeln in die Pfanne hauen, dann kochen wir sie 2 mal ab.

Hi Leute,
bei uns (sicherlich auch bei Euch) wimmelt es derzeit von Nebelkappen. Ich
hab mich bisher nie "getraut", mal eine Kostprobe zu nehmen, da
die Meinungen (was man so liest) doch auseinandergehen: - In Bayern eine
Spezialität
- in Essig eingelegt: köstlich
- essbar, aber minderwertig
- nur nach Abkochen essbar - empfindliche Personen sollten ihn meiden
- Finger weg (gab schon Vergiftungen)
Welche Erfahrungen habt ihr bezüglich des Speisewertes?
Danke für Eure Meinungen.
Gruß Boris

- kein Text -

Hi Leute,

ich muss mich zunächst mal entschuldigen, dass ich jetzt erst wieder antworte, aber ich habe mir gerade ein neues Betriebssystem mühselig aufgespielt und jetzt erst wieder meinen Internetzugang einrichten können.

Dieser Pilz scheint ja nun wirklich in gewisser Weise zu polarisieren. Wenn man ihn seit 15 Jahren problemlos verzehrt ist es irgendwie verwunderlich, dass andererseits hochgradig toxische Inhaltsstoffe enthalten sind.

Das erinnert mich irgendwie an die Frühjahrslorchel, die ja nun früher auch sogar auf Märkten feilgeboten wurde und heute als tödlich giftig gilt.
Ebenso der Kahle Krempling: Meine Mutter schmunzelt immer über die Aussage der Giftigkeit dieses Pilzes, wo sie doch früher (zu Nachkriegszeiten) diesen Pilz tonnenweise verzehrt hat und sich bis heute noch bester Gesundheit erfreut.

Mein Fazit: Es gibt wohl genügend andere Pilze, deren Essbarkeit weniger umstritten ist. Und da mein kleiner Sohn (5) auch gerne selbst gesammelte Pilz isst, will ich es gerade bei ihm nicht unbedingt drauf ankommen lassen.

Ich bedanke mich für alle Beiträge! Dieses klasse Forum macht Lust auf mehr!

Viele Grüße

Boris