... nochmal Friedhof! *PIC*

Hallo zusammen,
auch ich war heute auf dem Friedhof, wieder ein Trichterling? (s.a. meine Frage weiter unten).
Es waren riesige Pilze, die jüngeren hatten etwa einen Hutdurchmesser von 15 bis 20 cm der ältere, dunkle 25 cm. Der Geruch war leicht wie Nebelkappe.

Gruß Maren

Hallo Maren,

da kann ich ja gleich mal mein neu erworbenes Wissen zum Besten geben:

Es ist der Mönchskopf (Clitocybe geotropa), hoffe ich zumindestens. Ich hatte vor kurzem den Handypilz als Beitrag, versuch mal Handy als Suchbegriff, ist noch nicht lange her.

Grüße, Thomas.

...von mir!

hier der Link:

Beitrag 91331

Hallo Maren,
da kann ich ja gleich mal mein neu erworbenes Wissen zum Besten geben: Es ist
der Mönchskopf (Clitocybe geotropa), hoffe ich zumindestens. Ich hatte vor
kurzem den Handypilz als Beitrag, versuch mal Handy als Suchbegriff, ist
noch nicht lange her.
Grüße, Thomas.

Hallo Thomas,
na, das ist doch auf jeden Fall der Gleiche wie dein Handyhalter. Bis zu welcher Größe kann man den Mönchskopf denn noch essen? Die Hellen waren noch sehr fest.

Gruß Maren

Hallo Maren,

ich sehe Mönchsköpfe zwar nicht sehr oft, aber zumindest den Pilz auf den letzten beiden Bilder halte ich für etwas anderes - die Farben stimmen nicht und die Lamellen sind viel zu zahlreich und eng.

freundliche Grüße
Robin

Hallo Maren,

ich habe den Pilz vor kurzem auch das erste Mal gefunden und ihn bisher noch nicht gegessen. In den Büchern steht, das nur junge Exemplare in der Küche Verwendung finden, weil ältere zäh und ungenießbar sind. Von den Pilzen auf dem Bild würde ich nur die unteren beiden mitnehmen, falls ich mal wieder welche finde. Vielleicht meldet sich ja noch ein Forumer, der diesen Pilz schon öfter gegessen hat.

Viele Grüße, Thomas.

Lieber Thomas

Bei uns nennt man den Mönchskopf auch Kuttelpilz. Er wird in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln angedämpft, dann in einer Tomatensauce mit wenig Kümmel weichgekocht. Sieht und schmeckt einem Kuttelgericht sehr ähnlich. Zu Reis oder Kartoffeln servieren.

Ich persönlich mag ihn lieber kross angebraten, etwas Salz und Pfeffer darüber und zu einer Scheibe Brot serviert.

Zum Bild: Diese Pilze würde ich allesamt verputzen, falls sie nicht madig sind.

Guten Appetit wünscht
Lotte

Hallo Maren,
ich habe den Pilz vor kurzem auch das erste Mal gefunden und ihn bisher noch
nicht gegessen. In den Büchern steht, das nur junge Exemplare in der Küche
Verwendung finden, weil ältere zäh und ungenießbar sind. Von den Pilzen
auf dem Bild würde ich nur die unteren beiden mitnehmen, falls ich mal
wieder welche finde. Vielleicht meldet sich ja noch ein Forumer, der
diesen Pilz schon öfter gegessen hat.
Viele Grüße, Thomas.

Hallo Lotte,

erstmal vorweg danke für die Küchentips, die werde ich bei der nächsten Möglichkeit umsetzen.
Jetzt aber mal zu Kutteln. Das Wort ist mir schon lange bekannt, ohne das ich genau wußte was es ist. Ich also ran an den Brockhaus.....Eingeweide, Gekröse, Kaldaunen, Rindermagen!!! Mein lieber Herr Gesangsverein, also ich esse wirklich eine Menge verrückter Sachen, aber das ist Neuland für mich! Was ist es denn genau? Ich kenne auch keinen, der so was ißt. Sind das Gerichte aus Notzeiten? Oder ist das der Supergaumenschmaus den ich unbedingt mal probieren sollte? Meine Neugier ist geweckt!

Liebe Grüße, Thomas.

Hallo Lotte,
erstmal vorweg danke für die Küchentips, die werde ich bei der nächsten
Möglichkeit umsetzen.
Jetzt aber mal zu Kutteln. Das Wort ist mir schon lange bekannt, ohne das ich
genau wußte was es ist. Ich also ran an den Brockhaus.....Eingeweide,
Gekröse, Kaldaunen, Rindermagen!!! Mein lieber Herr Gesangsverein, also
ich esse wirklich eine Menge verrückter Sachen, aber das ist Neuland für
mich! Was ist es denn genau? Ich kenne auch keinen, der so was ißt. Sind
das Gerichte aus Notzeiten? Oder ist das der Supergaumenschmaus den ich
unbedingt mal probieren sollte? Meine Neugier ist geweckt!
Liebe Grüße, Thomas.

Gut zubereitet sind Kutteln ein Gedicht (meiner Meinung nach). Aber wehe, die sind schlecht geputzt (=grüne Kutteln), dann schmecken sie bestenfalls(!) nach Kuhstall.
Also am besten in einem guten Restaurant ausprobieren.

Liebe Grüße,
Werner S.

- kein Text -

Lieber Thomas

zur Frage der Kutteln: lies doch mal diesen Link. Vielleicht erfährst du mehr über das Gekröse, Rindermagen etc.

http://home.balcab.ch/r.l.sperandio/rezept_118.html

Wie ist denn das bei euch? Esst ihr nicht auch Pfälzer Saumagen (Helmuth Kohl lässt grüssen) und dergleichen? Auch in Österreich gibts, soviel ich weiss "Kuttelfleck". So exotisch kann doch das gar nicht sein. Und ich kann dir sagen: gut gekocht sind Kutteln wirklich lecker. Das Original-Zürcher-Rezept schicke ich dir gleich noch hintennach:

http://home.balcab.ch/r.l.sperandio/rezept_84.html

So, ich hoffe, du kannst das öffnen und wer weiss, vielleicht stürzst du dich mal in dieses Abenteuer - es muss ja nicht immer Fisch sein...

Grüsse Lotte

Hallo Lotte,
erstmal vorweg danke für die Küchentips, die werde ich bei der nächsten
Möglichkeit umsetzen.
Jetzt aber mal zu Kutteln. Das Wort ist mir schon lange bekannt, ohne das ich
genau wußte was es ist. Ich also ran an den Brockhaus.....Eingeweide,
Gekröse, Kaldaunen, Rindermagen!!! Mein lieber Herr Gesangsverein, also
ich esse wirklich eine Menge verrückter Sachen, aber das ist Neuland für
mich! Was ist es denn genau? Ich kenne auch keinen, der so was ißt. Sind
das Gerichte aus Notzeiten? Oder ist das der Supergaumenschmaus den ich
unbedingt mal probieren sollte? Meine Neugier ist geweckt!
Liebe Grüße, Thomas.

Hallo Lotte,

hab das Züricher Rezept abgespeichert; mal sehen was die Zukunft bringt. Jetzt weiß ich auf jeden Fall eine Antwort auf Kutteln wenn Günter Jauch mich mal fragen sollte!

Wie ist denn das bei euch? Esst ihr nicht auch Pfälzer Saumagen (Helmuth Kohl
lässt grüssen) und dergleichen?

Nein, auch der wird bei uns nicht gegessen. Schade eigentlich, der sieht im Fernsehen immer sehr lecker aus. Ich glaube wir Hannoveraner sind ziemlich langweilig in der Beziehung. Außer wüsten Braunkohlgelagen mit Bregenwurst im Moment, und Spargel satt (der beste kommt aus Burgdorf) bis zum Pupillenstillstand im Mai, fällt mir überhaupt nichts typisches ein. Als Kind bin ich immer schreiend aus dem Haus geflüchtet, wenn meine Mutter aus Kostengründen "Pfannenschlag" gezaubert hat, ich glaube Leberwurst mit Zwiebeln in der Pfanne angebraten, würg! Und etwas weiter im Norden soll es tatsächlich Menschen geben die "Labskaus" essen, ein Konglomerat aus Fisch, Fleisch, Kartoffeln und Rote Bete (ich glaube es gibt unendlich viele Rezepte). Wahrscheinlich habe ich damit eine Lawine losgetreten.

es muss ja nicht immer Fisch sein...

Nicht immer, aber immer öfter und was sonst noch im Wasser lebt. Noch 166 Tage bis Norwegen ))

Liebe Grüße, Thomas.