mit Pilzen auch ??

Hallo Birgit and all!!

Die Methode ist mir unter "milchsauer vergären " sehr vertraut,ich habe sie in meiner bilologisch-dynamischen Phase oft verwendet.Bohnen ,Zwiebeln und Gurken lecker !!
Allerdings bea Vorsicht vor roter Beete,die gärt je nach Zuckergehalt dermaßen extrem !!Vorsichtshalber ein tieferes Tablett oder tiefe Teller unterlegen,die Flecken sind gräuslich und absolut haltbar .
Allerdings hab ich mich milchsauervergären bei Pilzen nicht getraut ,da man dabei ja alles roh einlegen muss.
Reicht da der Kohlehydratghalt zur Vergärung überhaupt aus ? Hat es schon mal jemand probiert?
Und wie kriegt man die Dinger danach schmackhaft? Das Ergebniss ist ja meist extrem sauer......
Obwohl ich ich das bei einigen Gemüsen mag ,kann ich mir das bei Pilzen geschmacklich nicht so gut vorstellen .

Gruss Heide