Speisewert von Spitzmorcheln *PIC*

Hallo, habe doch jetzt auch mal die Augen bei jedem Mulchbeet aufgehalten und tatsächlich einige Spitzmorcheln gefunden. Wie ist die Qualität als Speisepilz zu bewerten- im direkten Vergleich zur Speisemorchel?

ein älteres Exemplar...

Hallo Thommy
Tja - wie immer Geschmackssache. Die einen meinen,die Elatas sind besser.
Andere finden es genau anders herum OK. Von vielen Seiten hört man auch,
dass es kaum Unterschiede gibt; und alle die dann noch übrig sind, machen
sich gar nichts aus Morcheln. Da ich lediglich Spitzmorcheln in ergiebiger
Menge fand, kann ich auch nur dazu etwas sagen. Also mir schmecken die hervorragend. Obwohl ich im Moment auch mal wieder eine Portion frisch
gesammelter Hallimasch vertragen könnte.

Gruss Ingo

Hallo, habe doch jetzt auch mal die Augen bei jedem Mulchbeet aufgehalten und
tatsächlich einige Spitzmorcheln gefunden. Wie ist die Qualität als
Speisepilz zu bewerten- im direkten Vergleich zur Speisemorchel?
ein älteres Exemplar...

Es gibt deutlich bessere Speisepilze als Morcheln, das muss dann jeder selbst wissen,
viele Grüsse
Matthias

Heil im AAAA....?"GGG" Ich bevorzuge frische Pfiffi!!Gruss Hans

Hallo Thommy
Tja - wie immer Geschmackssache. Die einen meinen,die Elatas sind besser.
Andere finden es genau anders herum OK. Von vielen Seiten hört man auch,
dass es kaum Unterschiede gibt; und alle die dann noch übrig sind, machen
sich gar nichts aus Morcheln. Da ich lediglich Spitzmorcheln in ergiebiger
Menge fand, kann ich auch nur dazu etwas sagen. Also mir schmecken die
hervorragend. Obwohl ich im Moment auch mal wieder eine Portion frisch
gesammelter Hallimasch vertragen könnte.
Gruss Ingo

Heil im AAAA....?"GGG" Ich bevorzuge frische Pfiffi!!Gruss Hans

...aber nicht als bevorzugtes Mittel zur Verdauungsförderung, sondern des
kulinarischen Wertes wegen! Kein anderer Pilz lässt sich meiner Meinung nach so
vielfältig zubereiten wie die guten, alten Baumzersetzer. Persönlich mag ich eher
die deftige Zubereitungsmethode, mit Speck, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Und das Ganze am besten noch ein wenig angeschwitzt und dann mit frischen
Salzkartoffeln zerquetscht (ich glaub' ich kriege gerade Hunger!).
Für diese "Behandlungsmethode" eignen sich sogar die aufgeschirmten Hallimasche
am besten. Die Kleinen Hallis dünstet man besser in Butter und würzt entsprechend
dezent. Dazu reiche man dann ein wenig frisches Brot - aber das bleibt meistens
liegen!

Übrigens - seit ich Hallimasch esse, ist es bei mir noch nie zu irgendwelchen
Verdauungsproblemen gekommen. Leider sind die Hallis in meinem Sammelgebiet in
den letzten Jahren stark zurückgegangen. Vor gerade mal fünf Jahren fand ich
noch so viele, dass ich sogar welche weggeben konnte. Vor zwei Jahren habe ich
sogar einmal kurz daran gedacht, einen Abstecher in den Harz zu machen, um mir
welche zu holen. Ich habe mich dann aber doch mit der 3-pfündigen Jahresausbeute
bescheiden gegeben.

Ich nehme mal an, dass die Armillarien in Deiner Gegend ein Massenpilz sind und
für dich eher Pilzunkraut darstellen müssen. Von Deinen Postings her weiss ich,
dass Du sowiso am liebsten Steinpilze hättest. Wenn Du mal hier vorbeischauen
würdest, sollte sich das aber auch schnell legen. Wenn bei uns in der Region
im Spätsommer genügend Regen fällt, kannst Du die Dinger tonnenweise aus dem
Wald schleppen. Kulinarisch gesehen geben die Boleten für mich jedenfalls nicht
viel her.

Aber so ist das mit den Geschmäckern - es wäre ja schlimm, wenn die alle gleich
wären. Hierzu ein passendes Sprichwort aus meiner nordischen Heimat:

Wat den een sin Uuhl is deen andern sin Nachtigall.

In diesem Sinne - gut Pilz und schöne Grüsse, Ingo

Also die Spitz- und Speisemorcheln gelten allgemein als sehr gute Speisepilze.

Genau gesagt gehören Spitz- und Speisemorchel zu den besten Speisepilzgattungen, die man in Deutschland finden kann!

Neben dem Frischverzehr sind sie auch besonders zum Trocknen hervorragend geeigenet. Ich kenne eigentlich keinen anderen Pilz, der nach dem Trocknen noch ein so intensives Aroma hat, wie Morcheln. Bei den meisten Pilzen muss man durch das Trocknen geschmackliche Einbußen hinnehmen, bei Morcheln kaum!

Leute, jetzt ist nunmal Morchelzeit und Morcheln sind nuneinmal was ganz besonderes im Jahr. Also regt euch nicht immer über die vielen Bilder hier im Forum auf und spielt nicht den Speisewert herunter!

ajuga

ich komme in den Wald und es hätte tonnenweise Steini!!!Ich bin sicher,dass die Pirsch mir dann keinen Spass machen würde!Uebrigens bei mir jede Menge Hallimasch!Ich gehe seit Jahren nach Kanada Yukon fischen,es gibt Tage da beissen sie wie wild und es gibt Drill bis die Arme schmerzen!Gott sei Dank ist das nicht jeden Tag so ,der Spass würde verlorengehen.Uebrigens hatte ich ein Steinigebiet in den Bergen 1000-1400 NN wo es bei genügend Nässe Steini gab bis zum umfallen.Auch hier Gott sei Dank
habe ich noch gearbeitet und konnte nur Sa/So pirschen trotzdem wurde die ganze Verwandschaft mit getrockneten Steini beschenkt!Heute gilt Schontage und max.2kg pro Tag .Wie Du sagst, nur Spass bringt Freude!Trotzdem ist Dein Morchelberg einzigartig ,vielen Dank für die Fotos.Gruss Hans

...aber nicht als bevorzugtes Mittel zur Verdauungsförderung, sondern des
kulinarischen Wertes wegen! Kein anderer Pilz lässt sich meiner Meinung nach
so
vielfältig zubereiten wie die guten, alten Baumzersetzer. Persönlich mag ich
eher
die deftige Zubereitungsmethode, mit Speck, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Und das Ganze am besten noch ein wenig angeschwitzt und dann mit frischen
Salzkartoffeln zerquetscht (ich glaub' ich kriege gerade Hunger!).
Für diese "Behandlungsmethode" eignen sich sogar die aufgeschirmten
Hallimasche
am besten. Die Kleinen Hallis dünstet man besser in Butter und würzt
entsprechend
dezent. Dazu reiche man dann ein wenig frisches Brot - aber das bleibt
meistens
liegen!
Übrigens - seit ich Hallimasch esse, ist es bei mir noch nie zu irgendwelchen
Verdauungsproblemen gekommen. Leider sind die Hallis in meinem Sammelgebiet
in
den letzten Jahren stark zurückgegangen. Vor gerade mal fünf Jahren fand ich
noch so viele, dass ich sogar welche weggeben konnte. Vor zwei Jahren habe
ich
sogar einmal kurz daran gedacht, einen Abstecher in den Harz zu machen, um
mir
welche zu holen. Ich habe mich dann aber doch mit der 3-pfündigen
Jahresausbeute
bescheiden gegeben.
Ich nehme mal an, dass die Armillarien in Deiner Gegend ein Massenpilz sind
und
für dich eher Pilzunkraut darstellen müssen. Von Deinen Postings her weiss
ich,
dass Du sowiso am liebsten Steinpilze hättest. Wenn Du mal hier vorbeischauen
würdest, sollte sich das aber auch schnell legen. Wenn bei uns in der Region
im Spätsommer genügend Regen fällt, kannst Du die Dinger tonnenweise aus dem
Wald schleppen. Kulinarisch gesehen geben die Boleten für mich jedenfalls
nicht
viel her.
Aber so ist das mit den Geschmäckern - es wäre ja schlimm, wenn die alle
gleich
wären. Hierzu ein passendes Sprichwort aus meiner nordischen Heimat: Wat den
een sin Uuhl is deen andern sin Nachtigall.
In diesem Sinne - gut Pilz und schöne Grüsse, Ingo

dabei könnte das all denen, die beim besten Willen keine Morcheln finden, ein wenig Trost spenden :o)

Den Gang zum Supermarkt werde ich mir trotzdem sparen, auch wenn ich so bei der Geschmacksfrage nicht mitreden kann...

Grüße (an den KmM-Club ;o)
Michael