Hallo zusammen,
in den vergangenen Tagen hatte auch ich mich in das Abenteuer EXPO gestürtzt
und war ganz begeistert.
Natürlich hab ich Ausschau nach Pilzen gehalten und wurde auch fündig.
Im Pavillon von Bhutan fand ich schöne Briefmarkenblöcke, von denen ihr einen
hier im Bild seht.

Im Pavillon von Singapore gab es auch einiges an getrockneten Pilzen.
Bekannten Arten standen etliche exotische Zuchtpilze gegenüber.
Mit dem Monkey Head ( Pom Pom )= Hericium erinaceum kann ich ja noch was
anfangen, aber beim White Jelly Fungus ( Tremella fuciformis ) hörts dann
auf.
Gattung Tremella ( Zitterlinge )ist ja noch in Ordnung aber die
Artbezeichnung
sagt mir nichts.
Unter den bei uns heimischen Tremellaarten gibt es meines Wissens keine
essbaren
Vertreter.
Somit ergeben sich folgende Fragen:Wer kennt das Ding,wie schmeckt es und vor
allen Dingen wie bereite ich den Pilz zu.
Wenn ich an unsere T. Arten denke kann ich mir bei aller Liebe nicht
vorstellen das so was ein kulinarischer Höhepunkt sein kann .Na ja,
vielleicht weiß ja jemand was über diesen Zitterling.

bin gespannt auf eure Antworten.
Bye Harry

Hallo Harry ,

ein wenig kann ich Dir über Tremella fuciformis - Silberohr ,schon berichten,
leider fehlt er mir in meiner Sammlung !
Also hauptsächlich in Ostasien angebaut , früher auf Mangostämmen , heute hauptsächlich auf diversen Sägemehlmischungen !
Verwendung als Speise u. Heilpilz (Tuberkulose,Erkältungskrankheiten , Bluthochdruck), eine Zubereitungsart wäre , über die Fruchtkörper heißes Zuckerwasser zu gießen u. mit Kirschen u. Ananasstückchen verfeinern ,wie`s
schmeckt , keine Ahnung !

Gruß Walter

Hi Harry!

Das einzige was ich beisteuern kann ist ein Bild!

Das Bild kommt von dieser Seite:http://test.namyco.org/photo/dennis/Tremella_fuciformis.jpg

Ciao bleem

Hallo zusammen,

den white jelly fungus habe ich in meiner Raritätensammlung. Hab irgendwo in Fernost ein paar davon erstanden.
Habe ich dort als Süsspeise gesehen. Im Ganzen, wohl gekocht oder vielleicht auch nur in Wasser gequollen, mit irgendeiner süssen Sosse übergossen.
Der Pilz riecht und schmeckt nach nix. Er hat die Konsistenz der Krausen Glucke. Ist vielleicht irgendwie verwandt.
Macht sich in einem Wokgericht asiatische Art oder in einer heimischen Mischpilzsuppe als weisser Farbtupfer gut. Insbesondere mit dem schwarzen Judasohr zusammen.
Man muss den Pilz vor der Verwendung ein paar Stunden einweichen.
Mehr weiss ich nicht, unten steht noch ein interessanter Beitrag über die Herkunft.
Pilzige Grüsse
hansuwe.

in den vergangenen Tagen hatte auch ich mich in das Abenteuer EXPO gestürtzt
und war ganz begeistert.
Natürlich hab ich Ausschau nach Pilzen gehalten und wurde auch fündig.
Im Pavillon von Bhutan fand ich schöne Briefmarkenblöcke, von denen ihr einen
hier im Bild seht.

Im Pavillon von Singapore gab es auch einiges an getrockneten Pilzen.
Bekannten Arten standen etliche exotische Zuchtpilze gegenüber.
Mit dem Monkey Head ( Pom Pom )= Hericium erinaceum kann ich ja noch was
anfangen, aber beim White Jelly Fungus ( Tremella fuciformis ) hörts dann
auf.
Gattung Tremella ( Zitterlinge )ist ja noch in Ordnung aber die
Artbezeichnung
sagt mir nichts.
Unter den bei uns heimischen Tremellaarten gibt es meines Wissens keine
essbaren
Vertreter.
Somit ergeben sich folgende Fragen:Wer kennt das Ding,wie schmeckt es und vor
allen Dingen wie bereite ich den Pilz zu.
Wenn ich an unsere T. Arten denke kann ich mir bei aller Liebe nicht
vorstellen das so was ein kulinarischer Höhepunkt sein kann .Na ja,
vielleicht weiß ja jemand was über diesen Zitterling.

bin gespannt auf eure Antworten.
Bye Harry

den white jelly Fungus kann man in jedem besseren Asia-Shop kaufen. (getrocknet)
lange Einweichen (über Nacht oder noch länger). Hat auch nach dem Kochen eine Steife, ledrige Konsistenz, was aber auch von der Qalität abhängt. Kommt bei mir manchmal in die Udon-Suppe, wenn mit huhn.
bei Geschmack und Geruch schließe ich mich der Meinung von hansuwe an:
von kaum bis weder noch

wo