Hallo Peter,
danke für diesen Tipp - das hört sich praktisch an und werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Ich habe dieses Jahr (heisst: in den letzten Tagen das erste Mal Steinpilze
eingeforen (Lagenweise in Gefrierdosen, mit Backpapier dazwischen. Das ist schon etwas umständlich gewesen).
Jetzt bin ich wirklich mal darauf gespannt, wie die sich später weiterverarbeiten lassen ...
Grüsse aus Aachen,
Rainer.

die nehme ich ,weil kein Geschmack nach aussen kommt.Habe die Steini schon bis zu 3 Jahre im Tieffriere gehabt.Gruss Hans

Supereinfriertips von Roman Gattlen
Beispiel: Steinpilz (nur makellose, gesunde, knackige Exemplare)
Alu-Grillschale belegen mit Folie (durchsichtige Haushaltfolie), Steinpilze
in schöne Scheiben schneiden und nebeneinander legen, nächste Folie und
nächste Schicht Pilze usw. (man kann einen ganzen Turm bauen!). Schnell
einfrieren und nach 2 bis 3 Tagen herausnehmen , in einen großen
Plastiksack geben. Die Pilze fallen locker in den Plastiksack und die
Folien kann man problemlos herausnehmen. Jetzt hat man prächtige,
gefrorene, lockere Steinpilzscheiben von denen man beliebige Mengen zum
Kochen herausnehmen kann oder wenn man wieder welche findet (in der
gleichen Saison) kann man die wieder in den gleichen Sack Dazugeben (ich
trenne nur die Sorten). Achtung: Geruchsintensiv d.h. möglichst noch in
einen zusätzlichen PE-Sack (Abfallsack) geben.
Wichtig: solche Pilze ja nie auftauen sondern gefroren in die (z..B.heiße
Butter) geben d.h. genau gleich verwenden wie frische Pilze.
Für dieses Rezept habe ich übrigens höchstes Lob erhalten von unserem
Schweizer Gourmet Pabst (Rizzi ex. Gault et Millau-Herausgeber).
Versucht es, ihr werdet begeistert sein.
Lagerdauer
6 -10 Monate bei Temperaturen von -18°C bis -23°C.
Gruss Peter

Supereinfriertips von Roman Gattlen
Beispiel: Steinpilz (nur makellose, gesunde, knackige Exemplare)
Alu-Grillschale belegen mit Folie (durchsichtige Haushaltfolie), Steinpilze
in schöne Scheiben schneiden und nebeneinander legen, nächste Folie und
nächste Schicht Pilze usw. (man kann einen ganzen Turm bauen!). Schnell
einfrieren und nach 2 bis 3 Tagen herausnehmen , in einen großen
Plastiksack geben. Die Pilze fallen locker in den Plastiksack und die
Folien kann man problemlos herausnehmen. Jetzt hat man prächtige,
gefrorene, lockere Steinpilzscheiben von denen man beliebige Mengen zum
Kochen herausnehmen kann oder wenn man wieder welche findet (in der
gleichen Saison) kann man die wieder in den gleichen Sack Dazugeben (ich
trenne nur die Sorten). Achtung: Geruchsintensiv d.h. möglichst noch in
einen zusätzlichen PE-Sack (Abfallsack) geben.
Wichtig: solche Pilze ja nie auftauen sondern gefroren in die (z..B.heiße
Butter) geben d.h. genau gleich verwenden wie frische Pilze.
Für dieses Rezept habe ich übrigens höchstes Lob erhalten von unserem
Schweizer Gourmet Pabst (Rizzi ex. Gault et Millau-Herausgeber).
Versucht es, ihr werdet begeistert sein.
Lagerdauer
6 -10 Monate bei Temperaturen von -18°C bis -23°C.
Gruss Peter

Hi peter
Genial. Hört sich physikalisch schlüssig an. Werd ich ausprobieren.
Dank im Vorraus pro.