Ach ja, ich habe auch noch tonnenweise Hallimasch gesehen. Die sammle ich
eigentlich nicht. Wuerde mich aber interessieren: sind die als Speisepilz
empfehlenswert (ich weiss, abkochen usw.). Wer isst die und wer hat dafuer
ein gutes Rezept? Ich nehme an, man nimmt wenn dann, nur junge??
Gruesse, : Werner

Also: Es gibt anscheinend individuelle Unverträglichkeiten. Für den, der Sie verträgt ist abkochen meiner Meinung nach überflüssig - ich esse nun seit mindestens 35 Jahren Hallimasch gerne ohne jegliche Beschwerden.

Einfachstes Rezept: Pilze sehr gut waschen (meistens viel Kleinzeug drin) und nicht zu fein schneiden. In Butter bei mittlerer Hitze braten. Wenn sie anfangen zu bräunen nochmal etwas Wasser angießen (um die Garzeit zu verlängern, sicherheitshalber brate ich sie mindestens 15min). Wenn sie dann wieder trocken werden Zwiebeln und Salz zugeben. Wenn die Zwiebeln gar werden Hitze erhöhen (Vorsicht: die Pilze springen jetzt vereinzelt aus der Pfanne!) und nach 2-3min gehackte Petersilie zugeben. Kurz umrühren und verquirlte Eier darüber geben. Wenn diese stocken umwenden und bald mit gutem Brot essen. Dazu Bier oder Weißwein. Bon Appetit!

Hi Werner,

Du kannst den Hallimasch auch genauso einlegen wie saure Gurken - natürlich vorher abkochen.

Schmeckt interessant, allerdings fühlen sich die Pilze beim Essen später doch seeehr gewöhnungsbedürftig an ...

Gruß Rainer

PS: Ich mach so gerne Currygurken ein: 1 Teil Apfelsaft, 1 Teil Wasser, Ein Teil Essig, dazu Curry, Zucker und Einleggeewürz. Werd ich dies Jahr auch mit Pilzen testen, habs mir schon länger vorgenommen.

Ach ja, ich habe auch noch tonnenweise Hallimasch gesehen. Die sammle ich
eigentlich nicht. Wuerde mich aber interessieren: sind die als Speisepilz
empfehlenswert (ich weiss, abkochen usw.). Wer isst die und wer hat dafuer
ein gutes Rezept? Ich nehme an, man nimmt wenn dann, nur junge??
Gruesse,
Werner

Hallo Werner,

die Hallimasch sind für mich und alle die ich kenne leckere Speisepilze. Sie sind in Ihrer Konsistenz eher fest. (Den ißt sogar meine Mutter, weil sie weiche Pilze nicht mag.) Am besten schmecken Sie gut gebraten mit Salz Pfeffer und Zwiebeln. Beim Trocknen werden sie leider zu zäh. Aber mengenmäßig braucht man sich bei denen nicht zurückzuhalten. Auch größere Mengen verträgt man problemlos.

Grüße zurück

Barbara

Hallo Werner,

du kannst auch die "alten Lappen" gut verwenden, die Lamellen müssen natürlich noch hell sein:

sie schmecken gut in Chinesischer Gemüsepfanne. Einfach mit verschiedenen Gemüsen braten, und mit Reis servieren. Hierzu eignen sich wirklich nur die größeren, schon offenen. Das ist dann wie die Pilze, die es beim Chinesen gibt!

Gruß Huperzia

Hi Werner,

Mach die Hallis mal in einer Weissen Soße mit Rahm verveinert. 1. in kalten Wasser ansetzen bis sie kochen. 2. nochmals mit kalten Wasser hinsetzen zum Kochen (erster ansatz in den Gulli!) ca. 15 min kochen, dann weisse Mehlschwitze ansetzen mit Kochwasser (aus 2.) auffüllen, nochmals gut durchkochen, mit Salz, Muskat abschmecken und frischen Rahm unterrühren.
Schmeckt wie Rahm-Champis lecker.
Viel Spass
Knud

Hallo Werner,

ich habe am liebsten die ganz kleinen geschlossenen Köpfe als Essigpilze. Schmeckt wie Mixed pickles

1/2 l Essig, 3 Lorbeerblätter, 10 Pimentkörner, 2 gestrichene Eßl Senfkörner, 2 Peperoni, 1 gestrichener Eßl Zucker, 2 gestrichene Teel. Salz und 10 Schalotten aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen und dann die kurz abgekochten Köpfe hineingeben. Nach dem Erkalten in passende Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren

Lecker!!

Ciao Ismene