Hallo Pilzfreunde,

nicht mehr allzuviel los hier in Südniedersachsen. Aber immerhin noch Birkis, auch ein paar Rotkappen und - knackige Hallimasch in ziemlich großen Mengen! Wie entgifte ich diese am besten? Wie lange kochen, Wasser immer weggiessen (wenn das Gift komplett hitzelabil ist bräuchte man das ja eigentlich nicht...)? Scharf braten??? - Ich vertrag sie eigentlich so und so ziemlich gut, aber meine Frau hatte letztes Mal ziemliche Probleme - was meint Ihr ist die sicherste Methode sie möglichst verträglich zuzubereiten bzw. alle Giftstoffe zu entfernen.?
Bin Euch dankbar für jeden Hinweis
Pilz Heil!
Utz

hallo utz,

wir sind fan's vom hallimasch und essen ihn regelmässig.
ich koche ihn ca. 5 min ab, gieß das wasser weg und braus' die pilze noch kurz mit kaltem wasser ab, weil sich beim kochen so ein schaum auf dem kochwasser bildet.
danach ab in die pfanne mit speck und zwiebeln.
köstlich

hätte ich mir nicht grad den bauch mit steinpilzen vollgehauen - wäre ich jetzt auf eure hallis neidisch )))

liebe grüße
ela

Hallo,
manche Menschen vertragen den Hallimasch nicht, egal welche Methode man beim "Entgiften" anwendet. Wenn meine Frau nach einer Hallimasch-Mahlzeit "ziemliche Probleme" hätte,käme er bei uns nicht mehr auf den Tisch!
Gruß
Wolfgang

Hallo Utz,
einen Pilz den man vor dem Genuss erst abkochen, dann das Kochwasser wegschütten und diese Prozedur möglichst noch 3-mal machen ist meiner Meinung nach kein Speisepilz.
Es genügt beim Hallimasch vollkommen wenn man ihn gut schmort, am besten so ca. 20 Minuten. Allerdings stimmt es was hier schon geschrieben wurde, manche Menschen
vertragen den Hallimasch nicht.
Mit freundlichen Grüßen
Joachim

Hallo Pilzfreunde,
nicht mehr allzuviel los hier in Südniedersachsen. Aber immerhin noch Birkis,
auch ein paar Rotkappen und - knackige Hallimasch in ziemlich großen
Mengen! Wie entgifte ich diese am besten? Wie lange kochen, Wasser immer
weggiessen (wenn das Gift komplett hitzelabil ist bräuchte man das ja
eigentlich nicht...)? Scharf braten??? - Ich vertrag sie eigentlich so und
so ziemlich gut, aber meine Frau hatte letztes Mal ziemliche Probleme -
was meint Ihr ist die sicherste Methode sie möglichst verträglich
zuzubereiten bzw. alle Giftstoffe zu entfernen.?
Bin Euch dankbar für jeden Hinweis
Pilz Heil!
Utz

Hallo Utz
Wenn man unbedingt den Hallimasch essen will , sollte man erst eine kleine Portion versuchen. Es ist genau wie mit der Nebelkappe , manche Menschen vertragen sie nicht.
Amanita

Und hier nochmal mein Tip mit der Hallimaschsuppe, habe sie erst letzte Woche gegessen und sie war mal wieder sehr lecker:

Wasser zum Kochen bringen, Brühwürfel hinzugeben, Hallimasch in den Topf (nur die Hüte (die Stiele sind zäh) die "nicht vorher abgekocht" wurden, das ist wichtig, sonst fehlt's nachher am Geschmack!), Nockerln (manche nennen es wohl eher Hobelspätzle) hinzufügen, ca. 10-15min kochen lassen (je nach Hutgröße, probiert ruhig die Konsistenz, sie sollten noch leicht knackig sein), anschließend noch ein bischen Petersilie oder Schnittlauch drüber.. anschließend noch mit Salz abschmecken, und genießen!
Wer die Hallimasch so verträgt dürfte wohl auch mit denen aus der Pfanne keine Probleme haben.. ich vertrage sie so gekocht hervorragend.

- kein Text -