Huhu,
Ich hab da wohl mehr glück gehabt, hab sie in butter angebraten mit Sahne
Madeira und Kürbiskernöl abgelöscht, a bissl Basilikum drüber und auf
Tortellini gegeben. Waren echt gut, bis auf wenige bissen wo sie ein wenig
seltsam schmeckten. Ich hab festgestellt das sie den geschmack der Sosse
fast vollständig annehmen, also fast keinen eigengeschmack hatten, was ja
auch net weiter schlimm ist(siehe die morcheln in Chinesischen Gerichten).
Als beilage auf jedenfall gut, aber als eigenständiges Gericht ein wenig
nichts sagend. Kann es sein das die, sobald da ein wenig Dreck draufliegt,
den geschmack dessen annehmen? *g*
MfG
Florian
Servus Florian!
Heuer hab ich auch ein paar Mal Herbstlorcheln zum Verkostn mit heimgenommen. Ich fand sie eigentlich gar nicht so schlecht geschmacklich. Allerdings hab ich ihnen auch keine so "ausgeprägte" Soße angedeihen lassen. Ein kleines Problem bei den Lorcheln scheint zu sein, daß man ihnen kaum ansieht, ob sie noch junge Dinger sind oder schon alte Säcke. Daher vielleicht der unterschiedliche Geschmack. Von Nachteil finde ich auch, daß sie meist recht ungepflegt, um nicht zu sagen sternhagelvolldreck daherkommen. Vielleicht sollte man sie nur noch als "exotische Beigabe" mit anderen Schwammerln zusammen in Essig einlegen. Da kann man sie problemlos waschen, ihre interessante Konsistenz bleibt erhalten und der Geschmack ist dann eh fast wurscht.
Gruß
Hias
