Nun bin ich ein Verehrer von Trockenpilzen und die Mischung besteht im Wesendlichen aus Steinpilzen, Nelkenschwindlig, Schafsegerlingen und wenn ich mal wieder welche finde auch Herbsttrompeten. Den Bruchreizker gibt es bei uns reichlich und er soll ja auch in geringen Mengen keinen Schaden machen.
Nun meine Frage: Sagen wir mal auf 500g Trockenpilze kann ich wieviel gramm getr. Reizker machen?

Lothar

Hallo,

Den Bruchreizker gibt es bei uns reichlich und er soll ja auch in geringen
Mengen keinen Schaden machen. Nun meine Frage: Sagen wir mal auf 500g
Trockenpilze kann ich wieviel gramm getr. Reizker machen?

Hier steht der auch massenweise im Wald rum, und ich habe probeweise ein Exemplar getrocknet und ca. 1/2 Teeloeffel als Gewuerz benutzt. Hat kaum geschmeckt. Nebenwirkungen: keine. Bei dem extremen Maggigeruch habe ich mehr erwartet...

Öhm, also meines Wissen nach, ist lactarius helvus kein Speisepilz!
Oder gibts da was, was ich wissen sollte ? *g*

Gruß Stefan

Nun bin ich ein Verehrer von Trockenpilzen und die Mischung besteht im
Wesendlichen aus Steinpilzen, Nelkenschwindlig, Schafsegerlingen und wenn
ich mal wieder welche finde auch Herbsttrompeten. Den Bruchreizker gibt es
bei uns reichlich und er soll ja auch in geringen Mengen keinen Schaden
machen.
Nun meine Frage: Sagen wir mal auf 500g Trockenpilze kann ich wieviel gramm
getr. Reizker machen?
Lothar

Hallo,
Ewald Gerhardt schreibt dazu im "Großen BLV Pilzführer für unterwegs" wörtlich:
Schwach giftig;erzeugt in größerer Menge Übelkeit,Durchfall und Erbrechen;Verzehr einzelner Exemplare im Mischgericht ungefährlich;getrocknet als Pilzpulver guter Gewürzpilz.
Ähnlich wird das auch in anderen Büchern beschrieben.
Gruß
Wolfgang

Öhm, also meines Wissen nach, ist lactarius helvus kein Speisepilz!
Oder gibts da was, was ich wissen sollte ? *g*
Gruß Stefan

Hallo Stefan
Ich bin auf den Bruchreizker erst durch unseren Pilzberater bei einer Wanderung aufmerksam geworden und der sammelt ihn sehr emsig und hat ihn als Würze sehr gelobt. Als Speisepilz ist er wirklich nicht beschrieben aber das sind ja die Meisten. So sammle ich auch den Eichenmilchling der schmeckt sonst wie Knüppel auf den Kopf aber blangiert und wie Sauergemüse mit Perlzwiebeln,Senf und- Pfefferkörner,Essig und Zucker in Gläsern eingemacht ist er mit anderen Pilzen zusammen eine feine Beilage zu allen möglichen Gerichten. Wie alles im Leben natürlich Geschmackssache.
Lothar