Hallo Pilzfreunde,

hab in letzter Zeit ziemlich viel über Kaiserlinge gelesen und leider nie das Glück gehabt einen zu finden (sind doch auch nur im Mittelmeerraum öfter anzutreffen)!

Mich würde nun interessieren wer von euch schon mal Kaiserlinge gefunden bzw. gegessen hat und vor allem ob der Geschmack wirklich so legendär ist wie man liest!

Liebe Grüsse

Basti

Hallo Basti,

ja, ich habe schon mal davon gegessen. Übrigens ist der Kaiserling momentan bei uns auf dem Markt in Basel frisch zu kaufen.
Aber geschmacklich ist das kein Erlebnis, das man nun unbedingt erlebt haben muss. Er wird in Italien mit Olivenöl kalt oder gebraten serviert. Aber ich muss sagen, frische Steinpilze in Olivenöl angebraten ziehe ich dem Kaiserling vor!
Es ist schon ein wenig so: je rarer, desto exklusiver und teurer; aber nicht unbedingt besser!
Ich habe auch schon die sündhaft teure Alba- Trüffel gegessen; eine schön reife (nicht un-oder überreife) Perigord- Trüffel ist auch fein, sogar die Chinesische Trüffel ist fein. Ich probierte sogar mal eine Sommertrüffel, offenbar in bestem Zustand: Angenehme Überraschung!

Grundsätzlich ist alles Geschmacksache, und probieren sollte man immer wieder. Aber man sollte auch realistisch sein: eine gewöhnliche Totentrompete oder Stockschwämmchen ist oft feiner als von der Presse hochgelobtes!

Bonne appetite pour toutes les Gourmets!
(Tönt eben auch exklusivier als: Mahlzeit, ihr Fresssäcke!)

Grüsse, Markus

Hallo Basti,
ja, ich habe schon mal davon gegessen. Übrigens ist der Kaiserling momentan
bei uns auf dem Markt in Basel frisch zu kaufen.
Aber geschmacklich ist das kein Erlebnis, das man nun unbedingt erlebt haben
muss. Er wird in Italien mit Olivenöl kalt oder gebraten serviert. Aber
ich muss sagen, frische Steinpilze in Olivenöl angebraten ziehe ich dem
Kaiserling vor!
Es ist schon ein wenig so: je rarer, desto exklusiver und teurer; aber nicht
unbedingt besser!
Ich habe auch schon die sündhaft teure Alba- Trüffel gegessen; eine schön
reife (nicht un-oder überreife) Perigord- Trüffel ist auch fein, sogar die
Chinesische Trüffel ist fein. Ich probierte sogar mal eine Sommertrüffel,
offenbar in bestem Zustand: Angenehme Überraschung!
Grundsätzlich ist alles Geschmacksache, und probieren sollte man immer
wieder. Aber man sollte auch realistisch sein: eine gewöhnliche
Totentrompete oder Stockschwämmchen ist oft feiner als von der Presse
hochgelobtes!
Bonne appetite pour toutes les Gourmets!
(Tönt eben auch exklusivier als: Mahlzeit, ihr Fresssäcke!)
Grüsse, Markus

Hallo Markus,
köstlich, deine zwei letzten Zeilen!

Bei uns in Wiesbaden wurden im August in mehreren Läden südafrikanische(!)
Steinpilze (50€/Kg) angeboten. Die gingen weg "wie warme Semmeln".......

Grüße
Wolfgang

Hi

Auch ich habe vom Kaiserling probiert und war eher etwas enttäuscht. er schmeckt nicht schlecht, ist bissig, also fest im Biss und schmeckt eigentlich nach nichts. Ich esse jede Marone oder Pfifferling lieber.

Ciao bleem

Hallo Basti,

meine Meinung dazu hatten wir ja etwas weiter unten schon mal
Beitrag 110177

Ich fand den Kaiserling sehr lecker, aber sicher nicht legendär, oder
ein gar Investment von 100 EUR pro Kilo wert.

Zu meinen persönlichen Favoriten gehören immer noch Speise- und Spitz-Morcheln,
Totentrompeten, und natürlich auch Steinpilze und Pfifferlinge.

LG,
Rainer.

Hallo,

ich habe die Kaiserlinge zweimal probiert und fand sie ganz gut, allerdings nicht sooo herausragend, dass ich vor Entzücken vom Stuhl gefallen wäre. Das erste Mal habe ich sie in der Schweiz im Tessin gegessen, da kamen sie ganz aus der Nähe (von der italienischen Seite). In dem Restaurant wurden unterschiedliche Zubereitungen angeboten, ich glaube, wir haben sie damals roh mit etwas Salz, Pfeffer, Essig und Öl zum Salat gegessen. Dass ich mich gar nicht mehr so genau daran erinnern kann, zeigt ja schon, dass es offensichtlich kein völlig unvergessliches Erlebnis gewesen sein kann. Das zweite Mal habe ich sie diesen Sommer gegessen, weil ich dem verlockend aussehenden Angebot eines großen Frankfurter Gartencenters mit angegliedertem Lebensmittelmarkt nicht widerstehen konnte. Sie kamen, glaube ich, auch aus Italien, und der Kilopreis lag kaum über dem der Steinpilze (den ich allerdings auch nicht mehr exakt nennen kann). Diese Ladung haben wir in Butter angebraten und ebenfalls nur mit etwas Pfeffer und Salz gewürzt. Ganz lecker, ja, aber irgendwie schmecken mir die selbstgefunden Köstlichkeiten aus heimischen Wäldern und Wiesen einfach besser. Ich bin mir allerdings sicher, dass mir auch die Steinpilze nicht mehr so gut schmecken würden, wenn man sie im billiger Styropor-Behälter im Keller züchten könnte, von daher ist mein Urteil sicher nicht ganz neutral... Also frag mich nochmal, wenn ich irgendwann mal tatsächlich selbst einen Kaiserling gefunden habe, wahrscheinlich werde ich dann schwören, noch nie in meinem Leben etwas Feineres gegessen zu haben...

Grüße
Melli

Hallo Pilzexperten,

Vielen Dank für eure Antworten!!
Muss schon sagen dass ich genauso neugierig wie davor bin, obwohl ich mir bereits dachte, dass der hochgelobte Geschmack sicherlich auch durch die Seltenheit noch exclusiver wird (so wie es mir auch Markus schilderte)!
Auch das Selbst-gefunden-schmeckt-besser-Syndrom kann ich sofort unterschreiben!
Ich kann mir den Gewissenskonflikt jedoch lebhaft vorstellen, wenn ein Prachtexemplar von einem Kaiserling als deutsche Rarität vor einem steht und man diesen doch unbedingt stehen lassen sollte!
Ich glaube ich würd mir die ganze Zeit ausmalen, wie der Finder nach mir ihn genüßlich verspeist und das Geschmackserlebnis schlechthin hat!
In diesem Sinne euch allen einen schönen Abend

Basti