habe ich gerade in einem Buch aus dem Jahr 1968 gefunden. Angegeben ist der Umsatz von Pilzen im Jahre 1902 auf den Lebensmittelmärkten in München. In kg wurden verkauft:

Steinpilze
160000

Birkenpilze und Rothäubchen
80000

Champignons
45000

Pfifferlinge
40000

Nebelkappen
30000

Täublinge
15000

Schafeuter und Semmelporlinge
9000

Habichtspilze
7000

Riesenschirmpilze
6000

Maipilze
5500

Ziegenbärte
5500

Brätlinge
4500

Morcheln
3500

Stockschwämmchen
3000

Frühjahrslorcheln
1500

Butterpilze und Schmerlinge
600

Austernpilze
500

Hallimasch
350

Schweinsohr
300

Echter Reizker
150

Also ich fands interessant, hoffe das Abtippen hat sich gelohnt und noch jemand findet das ;) jaja, was man so alles macht, wenns keine Pilze mehr zu sammeln gibt*g.

Gruß, Florian

- kein Text -

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toll, florian, sehr interessant!

ich habe nicht gewusst, dass der austernseitling damals schon beliebt war.

und dass leute für nebelkappen geld ausgegeben haben - brrrrrrrrrr.

gruss coco

Kanton, ich glaube fast der grösste?Bei uns in Basel wäre es"dangscheen" Lachende Grüsse Hans

danke für deinen kommentar! und dass es so viele steinpilze gab anscheinend...beneidenswert! sind nebelkappen also so schlecht!? ;) werds mal ausprobieren, wenn ich welche finde und erkenne!

Gruß, Florian

toll, florian, sehr interessant!
ich habe nicht gewusst, dass der austernseitling damals schon beliebt war.
und dass leute für nebelkappen geld ausgegeben haben - brrrrrrrrrr.
gruss coco

Sicher hat man früher z.T. andere Pilze gesammelt als heute, und das nicht nur wegen der Häufigkeit. Meine Mutter hat mir mal erzählt, daß man in meiner alten Heimat z.B. keine Maronen gesammelt hat, die Blaufärbung sahen die Leute als Zeichen seiner "Giftigkeit" an. Es wurden vor allem Morcheln (auch Lorcheln?) gesammelt und wahrscheinlich auch Stockschwämmchen. Bis dann mein Vater als Lehrer dahin zog und die Leute über die Marone aufklärte. Da damals ein Lehrer noch eine Autoritätsperson war, ließen sich die Leute überzeugen und seitdem wird die Marone gern gesammelt. Leider ist mein Vater vor 2 Jahren gestorben, nun kann ich nichts mehr darüber erfahren, wie er die Sammelgewohnheiten dort weiter beeinflußt hat.

Hallo coco,
überlege mal 1902!
Da lebten die Meschen sicher noch näher an der Natur.
Reiche gab es da nur wenige!
Und in die "Pilzegehen" war nicht jedem Großstadtmenschen
geläufig, tippe, dass die Nebelkappe der Brathering der
damaligen Zeit war...
Grüße
elfi

- kein Text -

das ist ja seltsam. es hört sich nach einer ländlichen gegend an und da sollte doch ein gewisses grundwissen vorhanden sein, würde ich denken. aber anscheinend ja nicht! wo war denn diese gegend!? hätte gedacht, dass maronen die ersten pilze sind, die jeder sammelt...

Sicher hat man früher z.T. andere Pilze gesammelt als heute, und das nicht
nur wegen der Häufigkeit. Meine Mutter hat mir mal erzählt, daß man in
meiner alten Heimat z.B. keine Maronen gesammelt hat, die Blaufärbung
sahen die Leute als Zeichen seiner "Giftigkeit" an. Es wurden
vor allem Morcheln (auch Lorcheln?) gesammelt und wahrscheinlich auch
Stockschwämmchen. Bis dann mein Vater als Lehrer dahin zog und die Leute
über die Marone aufklärte. Da damals ein Lehrer noch eine Autoritätsperson
war, ließen sich die Leute überzeugen und seitdem wird die Marone gern
gesammelt. Leider ist mein Vater vor 2 Jahren gestorben, nun kann ich
nichts mehr darüber erfahren, wie er die Sammelgewohnheiten dort weiter
beeinflußt hat.

Da gab's auch noch Zubereitungsarten, die uns z.T. heute nicht mehr geläufig sind, die man aber in alten Zeitschriften findet.
Ich erinnere mich an ein Nebelkappen-Rezept, in welchem die Herbstblatterl durch den Wolf gedreht und gewürzt wurden. Aus der Masse wurden dann Knödel geformt und in einer zugedeckten Schüssel in den kühlen Keller gestellt. Da die Nebelkappe zu den Arten gehört, die gern Eigenmycel bilden, verfestigten sich diese Knödel. Sie wurden dann am Folgetag in Fleischbrühe oder Bouillon gekocht und serviert.
Vielleicht würden sie sogar mir schmecken, aber ich hab nun mal eine tiefverwurzelte Abneigung gegen diesen Pilz.
Beste Grüße, Heinz Ebert

das ist ja seltsam. es hört sich nach einer ländlichen gegend an und da
sollte doch ein gewisses grundwissen vorhanden sein, würde ich denken.
aber anscheinend ja nicht! wo war denn diese gegend!? hätte gedacht, dass
maronen die ersten pilze sind, die jeder sammelt...

Ja, alte Rezepte sind schon spannend, hab mal irgendwo ein Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert gehabt, da könnte ich eigentlich auch mal nach Pilzrezepten schauen. Aber vieles davon will man auch nicht unbedingt essen...

Abneigung gegen die Nebelkappe? Ist ja interessant. Hab sie noch nie gesehen, vielleicht kann ich mir ja nächstes Jahr eine eigene Meinung dazu bilden.

Viele Grüße - Florian

Da gab's auch noch Zubereitungsarten, die uns z.T. heute nicht mehr geläufig
sind, die man aber in alten Zeitschriften findet.
Ich erinnere mich an ein Nebelkappen-Rezept, in welchem die Herbstblatterl
durch den Wolf gedreht und gewürzt wurden. Aus der Masse wurden dann
Knödel geformt und in einer zugedeckten Schüssel in den kühlen Keller
gestellt. Da die Nebelkappe zu den Arten gehört, die gern Eigenmycel
bilden, verfestigten sich diese Knödel. Sie wurden dann am Folgetag in
Fleischbrühe oder Bouillon gekocht und serviert.
Vielleicht würden sie sogar mir schmecken, aber ich hab nun mal eine
tiefverwurzelte Abneigung gegen diesen Pilz.
Beste Grüße, Heinz Ebert

das ist ja seltsam. es hört sich nach einer ländlichen gegend an und da
sollte doch ein gewisses grundwissen vorhanden sein, würde ich denken.
aber anscheinend ja nicht! wo war denn diese gegend!? hätte gedacht, dass
maronen die ersten pilze sind, die jeder sammelt...

Hallo Florian,
ein kleines Dorf im Süden des Thüringer Waldes, ich will hier nicht genauer werden. Wird so Anfang der 1950er Jahre gewesen sein. Kann ja sein, daß es damals noch 'ne Menge andere eßbare Pilze gab bzw. das was man dafür hielt, so daß man auf diesen eigenartigen, sich so verdächtig blau färbenden Pilz gar nicht angewiesen war. Ich werde gelegentlich meine Mutter nochmal fragen.

Gruß
Micha

Sollte eigentlich kein Problem sein. Das ist im Spätherbst einer der häufigsten Pilze. Findet man im Laub- und auch Nadelwald (Fichten).

Abneigung gegen die Nebelkappe? Ist ja interessant. Hab sie noch nie gesehen,
vielleicht kann ich mir ja nächstes Jahr eine eigene Meinung dazu bilden.
Viele Grüße - Florian

- kein Text -

Ich habe gestern mal mit meiner Mutter telefoniert und sie über die damaligen Sammelgewohnheiten ausgefragt. Früher wurden dort vor allem Pfifferlinge und Steinpilze gesammelt, die gab es damals noch sehr häufig. Aber auch Rotkappen, Stockschwämmchen und Morcheln. Die Lorchel galt dort noch als eßbar und wurde gerne in Erbsensuppe getan. Meine Mutter nannte auch Butterpilze, ich weiß aber nicht, ob sie wirklich den Suillus luteus oder vielleicht den Goldröhrling gemeint hat, der ja in vielen Gegenden auch als Butterpilz bezeichnet wird.
Mein Vater hatte dann den Leuten beigebracht, daß auch die Marone ein sehr guter Speisepilz ist. Außerdem erklärte er ihnen den Perlpilz und die Täublinge. Meine Mutter hatte aber aus Angst Täublinge, gedrungenen Wulstling, Schafseuter, Semmelstoppelpilz u.a. Pilze, die ich mit meinem Vater gesammelt hatte, heimlich weggeworfen. Die Leute im Dorf hatten mehr Vertrauen zu meinen Vater, viele zeigten ihre Pilze zuerst meinem Vater, bevor sie sie verwendeten. Als Lehrer war er für die Leute sowas wie ein Pilzberater.

Ich habe gestern mal mit meiner Mutter telefoniert

Das geht nun bei meinen Großeltern leider nicht mehr, aber ich weiß, daß dort (Riesengebirge) gerne Reizker, Pfifferlinge und Stoppelpilze gesammelt wurden.

sorry wegen der späten reaktion...

Sammelgewohnheiten ausgefragt. Früher wurden dort vor allem Pfifferlinge
und Steinpilze gesammelt, die gab es damals noch sehr häufig.

ja, das habe ich schon ein paar mal gehört...bzw das mit den steinpilzen geht ja auch aus der liste hervor, die ich oben abgetippt habe...

Mein Vater hatte dann den Leuten beigebracht, daß auch die Marone ein sehr
guter Speisepilz ist.

finde ich interessant, dass ein heutiger absoluter anfängerpilz denen nicht bekannt war. hätte gedacht, dass sich so ein wissen über die jahrhunderte gebildet haben müsste...interessant!

Wulstling, Schafseuter, Semmelstoppelpilz u.a. Pilze, die ich mit meinem
Vater gesammelt hatte, heimlich weggeworfen.

:))

danke für die nachgeschobenen infos...........

und viele grüße!

Florian

Hallo Florian,

ja, das habe ich schon ein paar mal gehört...bzw das mit den steinpilzen geht
ja auch aus der liste hervor, die ich oben abgetippt habe...

Du hast die nicht wirklich abgetippt, oder? Nur so als Tip: mit Ctrl-A, Ctrl-C und Ctrl-V geht das einfacher. (Ctrl auf der deutschen Tastatur durch Strg zu ersetzen).

Gruß,

Werner

:)))

also auch wenn ich ein pilzanfänger bin, ein MINDESTmaß an intelligenz sollte man doch hoffentlich erkennen können bei mir*g

ich kann dir gerne das buch mal schicken aus dem jahre 1968, dann kannst du ja mal mit strg-c arbeiten ;)

gruß, Florian

Hallo Florian,
Du hast die nicht wirklich abgetippt, oder? Nur so als Tip: mit Ctrl-A,
Ctrl-C und Ctrl-V geht das einfacher. (Ctrl auf der deutschen Tastatur
durch Strg zu ersetzen).
Gruß,
Werner

also auch wenn ich ein pilzanfänger bin, ein MINDESTmaß an intelligenz sollte
man doch hoffentlich erkennen können bei mir*g
ich kann dir gerne das buch mal schicken aus dem jahre 1968, dann kannst du
ja mal mit strg-c arbeiten ;)

Hallo Florian,

sorry, aber so selbstverständlich ist das nicht. Ich kenne etliche Leute, die Computer seid zig Jahren nutzen und das heute noch nicht wissen. Tut mir leid, wenn ich Dich in diese Kategorie mit reingepackt hatte - von wegen "abtippen". Ich dachte, Du meintest die oben gepostete Liste von Marktpilzen.

Gruß,

Werner

Hi nochmal, nun ja, gar kein Problem. Hast eigentlich ja Recht, es gibt Leute, die solche Dinge tatsächlich nicht wissen.

Ich meinte auch die Liste, die ich gepostet hatte, aber die hatte ich in einem Buch gefunden, nicht im Netz! Beim Abtippen lernt man dann das Copy/Paste-Verfahren schätzen.

Das war wohl ein Missverständnis.......

Gruß, Florian

Hallo Florian,
sorry, aber so selbstverständlich ist das nicht. Ich kenne etliche Leute, die
Computer seid zig Jahren nutzen und das heute noch nicht wissen. Tut mir
leid, wenn ich Dich in diese Kategorie mit reingepackt hatte - von wegen
"abtippen". Ich dachte, Du meintest die oben gepostete Liste von
Marktpilzen.
Gruß,
Werner