Hallo,

also ich kaufe die Indische oft frisch auf dem Markt im Elsass. Wenn sie
frisch und reif, aber nicht überreif ist, ist die geschmacklich sehr gut,
aber nicht so intensiv wie die Perigord. (aber wer weiss, vielleicht gibt
es da noch andere Arten?) Ich habe kürzlich eine Alba- Trüffel, sündhaft
teuer, gegessen, war da überhaupt nicht so begeistert.
Ich denke, Trüffel darf man wirklich nur frisch beurteilen, das Zeugs in
Gläsern taugt nichts.

Ich habe als einzige die indische Tr. noch nicht probiert, bei mir war die weiße Alba-Trüffel mit Abstand die beste. Hier meist 2,50 Euro das Gramm, schwarze Alba 0,50 und Perigord auch in der Gegend von 2,50, Sommertrüffel bei 0,50.

Mich hat keine der anderen überzeugt - bin immer noch Fan von selbstgefundenen Mäandertrüffeln, die ich im richtigen Alter besser finde als alles außer weißen Albas - die wiederum viel besser als Mäandertrüffeln sind.

Jetzt stellen sich mir aber immer 2 Fragen: 1. Wie alt sind die gekauften Trüffeln? Und ich denke, daß das gewaltige Geschmacksunterschiede ergibt.
2. Sind das überhaupt "echte" Trüffeln der angegebenen Art? Es ist ja nicht von der Hand zu weisen, daß gerade in diesem Sektor unheimlich viel manipuliert wird. Da ich meinem Händler vertraue, habe ich bisher noch nie das Mikroskop bemüht, werde es aber mal demnächst tun. Die Sommertrüffel traue ich mir makroskopisch zu beurteilen, bei den anderen gibt es ja diverse Doppelgänger.

Ich schreibe meine schlechten Erfahrungen z.B. mit der Perigord-Trüffel allerdings dem Alter zu.

Gruß,

Werner