Steinpilze scharf...giftig...

Hallo,

ich habe im Herbst einige Steinpilze gesammelt (ich suche seit über 30 Jahren Pilze) und anschließend direkt zubereitet.
Beim Essen hatte ich bei einem Pilz einen scharfen Geschmack, der gleichzeitig den gesamten Mundraum betäubt hat. Die anderen Pilze aus der Pfanne waren gebießbar, nur wenn ich auf eine Stück dieses einen Pilzes stieß, trat dieses unangenehme Gefühl auf. Der Zustand (diese betäubte Gefühl) hielt bis zum nächstern Tag an. Die restlichen Pilze habe ich auch nicht mehr gegessen.
Ein Gallenröhrling war nicht dabei, es war auch nichts bitter, eben nur scharf und
betäubend. Hat jemand eine Ahnung, was das war? Vielen Dank.

Mit freundlichen Grüßen
Karl

Hat jemand eine Ahnung, was das war? Vielen Dank.

Nun, ein mit einem Steinpilz verwechselbarer Röhrling, der scharf sein soll, ist
mir nicht bekannt. Das einzige, was mir dazu einfällt, wäre der Pfefferröhrling,
der aber sehr wenig Ähnlichkeit mit einem Steinpilz hat - er wächst lediglich
an den selben Stellen.

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

P.S.: Kurzer Fundbericht Nähe Blutsee gestern: sehr schöne und auffällig große
Stockschwämmchen, Austernseitlinge, eine (zu alte) Krause Glucke, etliche
unbestimmte Milchlinge und div. Holzpilze (Gallertbecher, Mycenas, verschiedene
Schwefelköpfe etc.)

Hallo Karl

Willkommen im Klub der Steinpilzallergiker!
Genau das gleiche habe ich vor etwa 3 Jahren erlebt, so an der Schwelle zu meinem 40. Geburtstag. Es war nach einer erfolgreichen Steinpilzernte - hatte ich nach dem "Anknabbern" eines (rohen) Pilzes plötzlich so ein komisches Gefühl im Mund und Rachen. Anschliessend beim Verspeisen der Beute war es noch viel schlimmer, mir wurde halb schlecht dabei...
Seither bin ich vorsichtig - letzhin beim Versuchen eine Steinpilzsuppe ging's am Anfang recht gut, aber nach ein paar Löffel fing es wieder an, dieses Kratzen im Hals.
Interessant dabei finde ich, dass mein Apettit danach immer noch recht stark ist - komisch, nicht wahr?

Neben dem Steinpilz habe ich eine solche Reaktion im Mund noch bei weiteren Lebensmitteln festgestellt: Parasol und getrocknete Tomaten in Öl (Antipasti)
Ich habe irgendwo gelesen, dass ab ca. 40 Jahren eine erhöhte Allergieanfälligkeit besteht. Weiss jemand mehr darüber?

Liebe Grüsse, Michel

Hallo Michel,

vielen Dank für Deine Antwort.
Es hört sich so ein wenig nach Histamin an.
Ich würde dies in meinem Fall ausschließen, da sowohl meine Frau als auch ich diese Symptome gleichzeitig hatten und die Beschwerden, dieses merkwürdige Taubheitsgefühl im Mund- und Rachenbereich sofort auftrat. Zudem hatte ich kurz vorher eine Untersuchung auf eine Histaminallergie.
Allerdings habe ich keine Erklärung für den Vorfall. Derzeit erkläre ich mir das so, dass vielleicht einer der Steinpilze sich schon in einem Zersetzungsprozess befand, ohne dass man dies äußerlich erkennen konnte.
Aber so richtig bin ich davon nicht überzeugt.

Gruß Karl

Hallo Karl

Es muss ja nicht unbedingt eine Histamin-Allergie sein. Es gibt soviele allergene Stoffe in dem was wir zu uns nehmen und das Thema Allergie ist sehr komplex.
Bei mir hat sich das so entwickelt: Ich arbeite im Amt für Lebensmittelkontrolle in Zug und muss öfters getrocknete Pilze auf Verunreinigungen prüfen. Bei der Prüfung von Steinpilzen fiel mir auf, dass ich plötzlich eine fliessende Nase hatte immer wenn ich den Geruch verspürte. Mit der Zeit begann ich dabei heftig zu niesen...
Komischerweise vertrage ich beim Essen einer leckeren Steinpilzmahlzeit jeweils ein paar Bissen, aber plötzlich ist Schluss. Ich möchte nur sagen, dass man eine solche Allergie auch schleichend erwerben kann.

Ich weiss, es könnte bei dir auch etwas Anderes sein, aber naheliegend ist es halt schon.

Ich wünsch dir einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Michel

Re: Steinpilze scharf...giftig...

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