Guten Tag werte Pilzkenner,

da ich mich bei den Winterspeisepilzen noch gar nicht auskenne aber doch ein bisschen mehr über sie erfahren würde wende ich mich einfach mal an die Forumgemeinschaft hier!
Diese Pilze wurden gestern Mittag bei Salzgitter gefunden ... einmal an an einem Holunderast und ein einem Ast einer Rotbuche! Ich gehe mal von judasohren aus. Falls ja, wie verwerte ich diese am besten ... bisher lasse ich sie ersteinmal schön trocknen ... was dannach damit passieren kann lasse ich mich mal Überaschen

Mit freundlichem Gruß

Gloin

So habe ich doch glatt bei meinem 1 Beitrag das Bild vergessen zu verlinken.
Hier nun der Link --->

http://www.siteupload.de/p121594-IMGP0012JPG.html

Hallo,
das Foto scheint mir micht aussagekräftig genug, als das dich hier irgendjemand zum Essen auffordern würde. Nicht das keine Judasohren auf dem Bild zu sehen wären, die Frage ist immer: Sind NUR Judasohren zu sehen?
(Die Rotbuche macht mich etwas skeptisch..)

Speisepilzfreigaben wirst du hier eher nicht so erhalten. Gut wären auch Bilder der Pilze am Standort.

Im Asialaden gibts übrigens beutelweise getrocknete "Chinesische Morcheln", das dürfte kulinarisch auf's gleich rauskommen. Sind nicht mal teuer.
Das die Dinger lecker sind, kann ich eh nicht finden.
Gruß
Bert

Hallo Bert,

vielen Dank erstmal für deine Antwort! Dann werde ich mir die ganze Sache doch nochmal überlegen! Aber mir ist zumindestens nicht bekannt das es giftige Pilze gibt mit denen man die Judasohren verwechseln kann! Vielleicht gehe ich nacher noch mal spazieren dann mache ich ein Foto von den Stämmen von denen ich sie habe ...

Mfg

Gloin

Hallo Gloin,

... Aber mir ist zumindestens nicht bekannt das es
giftige Pilze gibt mit denen man die Judasohren verwechseln kann!

Da fällt mir auch keiner ein. Aber das ist bei Speisepilzen auch nicht die Frage.
Wichtig ist, das man den zu essenden Pilz kennt! Und das zweifelsfrei.

Ich kann natürlich nicht wissen, wie dein Kenntnissstand ist, daher die Vorsicht.

bert

Das die Dinger lecker sind, kann ich eh nicht finden.

Eher geschmackslos, würde ich mal sagen.

Gruß Harald

hallo zusammen,

"essfreigabe" hin oder her. auf dem bild jedenfalls sind ausschließlich judasohren zu sehen. judasohren an buche sind volkommen normal.
ich habe sie bisher zweimal gegessen: einmal waren sie sehr gut, das andere mal scheußlich, warum habe ich leider nicht rausfinden können ... ich weiß nur eins: man muss aufpassen, dass sie nicht aus der pfanne hopsen
viele grüße
dirk

Hallo zusammen,

eigentlich kann man ja Judasohren kaum essen. Aber in ein Asiatisches Gericht passen sie gut, sie gehören einfach dazu.
Dieser Pilz kann x-mal eintrocknen und wieder quellen, darum auch oftmals Beschwerden, weil sie zu alt sind. Aus diesem Grund sammle ich sie auch selber! Holunder ist zwar der häufigste Wirt, bei uns am Rhein findet ihn man überall auf allen Hölzern, gerne sogar auf Robinie.

Mit vielen Grüssen, Markus

Hallo Zuehli,
wie alles, ist auch Geschmacksempfinden verschieden und ändert sich im Lauf des Lebens. Meist von dominant zu dezent. Durchaus üblich, das jemand etwas geschmacklos oder gar unangenehm findet, was später ihn später begeistert. Beispiel Spinat und Bier. Kinder finden beides widerlich. Wenn Asiaten am Judasohr Geschmack finden, muß welcher dran sein. Dem widerspricht keinesfalls, daß Mitteleuropäer da keinen finden. Meine Frau findet am Winterrübling auch keinen. Es gibt sogar Menschen, die sich geschmacklich zwischen bäh und Verzückung erst entscheiden, nachdem sie wissen, was es ist und vor allem, was es kostet, z.B. beim Kaviar.
Gruß - Waldschrat

Hallo dirk,
es ist mir schon klar, das ich hier übervorsichtig war. Vergiftungsgefahr kann ich auch nicht erkennen.

Aber. Gloin postet ja zum ersten mal eine Anfrage. Ich will ihm ja nicht seine Pilze madig machen. Aber man weiss ja nie, was er noch alles mitsammeln könnte, was wir garnicht sehen.
Im Herbst gabs ja mal so einen schönen Thread,wo jemand aus einem Cortinarius unbedingt einen Steinpilz machen wollte und ihn dann auch noch verspeist hat, ohne das die Art geklärt war. Was man daran sieht ist eben, das Anfänger oft die für uns offensichtlichen Merkmale nicht auseinander halten.
Das soll jetzt nicht gegen dich sprechen,Gloin. vielleicht ist er ein Pilzkenner, vielleicht sind das seine ersten Pilze überhaupt. Da schreib ich dann lieber mal ein paar Bedenken rein, auch wenns vielleicht in diesem Fall wirklich keinerlei Gefahr gibt.

Bert

hallo bert, ich wollte deine mahnung zur vorsicht überhaupt nicht herabwürdigen oder dich etwa persönlich kritisieren. aber letztlich können wir uns ja nur über das unterhalten, was wir hier sehen bzw. gezeigt und erzählt bekommen. wenn da irgendwo noch ein grüner knollenblätterpilz in der schublade ist, können wir das halt nicht diskutieren.
viele grüße
dirk

Hallo,

das sind schon Judasohren, nur sind die meisten davon viel zu alt zum Essen. Die schwarzen Ränder auf den meisten Exemplaren sprechen dafür, daß die entweder mindestens einmal eingefroren und wieder aufgetaut sind oder schlicht und einfach uralt sind. Auch die oberen z.B. kann man auf dem Bild schlecht beurteilen, könnte aber durchaus auch Schimmelansatz sein. Auf jeden Fall sehen die Pilze definitiv nicht mehr eßbar aus.

Gruß,

Werner

Eher geschmackslos, würde ich mal sagen.

Knurpseln aber schön, wenn man drauf beißt
Grüßlis
Thomas

Knurpseln aber schön, wenn man drauf beißt
Grüßlis
Thomas

Ich schließe mich da Thomas Pruss an:

Absolut geschmacklos, aber mit Spaghetti "al dente" ebenfalls "al dente" und eine kukinarische Bereicherung.

Wenn ein essbarer pilz geschmacklos ist, so ist das schon etwas Positives; oft ist der Geschmack leicht bitter oder aufdringlich mehlig. Für "hervorragende, sehr gute oder gute Speisepilze" sieht dies natürlich ganz anders aus.

Gruß
Schnuffel

Ich schließe mich da Thomas Pruss an: Absolut geschmacklos, aber mit
Spaghetti "al dente" ebenfalls "al dente" und eine
kukinarische Bereicherung.

Am besten die Spaghetti ungekocht lassen, dann knuspern sie auch schön...

*schnellwegduck*
Harald