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Da hat sich meine Frau viel Mühe gemacht für eigenen Saft.
Leider ist bei einem Teil davon irgend was schief gelaufen (nicht lange genug gekocht?)
Frage an die Schimmelexperten: ist der Saft ganz verdorben, kann man den nochmal kochen, oder etwa nur den Schimmel abseihen?
Nebenbei, wie heißt der Übeltäter?
![[image]](/archiv/extern/alis/schimmel.jpg)
Gruß Alis
, (vor 7170 Tagen) @ Alis
Umfangreiche Infos zum Schimmelpilzen gibt's hier:
http://schimmel-schimmelpilze.de/
Beste Grüße, Heinz Ebert
Da hat sich meine Frau viel Mühe gemacht für eigenen Saft.
Leider ist bei einem Teil davon irgend was schief gelaufen (nicht lange genug
gekocht?)
Frage an die Schimmelexperten: ist der Saft ganz verdorben, kann man den
nochmal kochen, oder etwa nur den Schimmel abseihen?
Nebenbei, wie heißt der Übeltäter?Gruß Alis
, (vor 7170 Tagen) @ Alis
Hallo Alis,
es kommen bestimmt mehrere Übeltäter in Frage.
Grundsätzlich soll man angeschimmelte Lebensmittel nicht mehr verwenden, da
die Schimmelpilze Giftstoffe (Mykotoxine) produzieren und auch an Stellen sein können, wo man sie noch nicht sieht.
Ich weiß nicht, ob schädliche Substanzen zerstört werden, wenn man den Apfelsaft nochmal aufkocht.
Würde es ehrlichgesagt nicht probieren.
Gruß Jens
Da hat sich meine Frau viel Mühe gemacht für eigenen Saft.
Leider ist bei einem Teil davon irgend was schief gelaufen (nicht lange genug
gekocht?)
Frage an die Schimmelexperten: ist der Saft ganz verdorben, kann man den
nochmal kochen, oder etwa nur den Schimmel abseihen?
Nebenbei, wie heißt der Übeltäter?Gruß Alis
, (vor 7170 Tagen) @ Jens
Hallo Alis,
es kommen bestimmt mehrere Übeltäter in Frage.
Grundsätzlich soll man angeschimmelte Lebensmittel nicht mehr verwenden, da
die Schimmelpilze Giftstoffe (Mykotoxine) produzieren und auch an Stellen
sein können, wo man sie noch nicht sieht.
Ich weiß nicht, ob schädliche Substanzen zerstört werden, wenn man den
Apfelsaft nochmal aufkocht.
Würde es ehrlichgesagt nicht probieren.
Hallo Jens,
früher gab es bei um immer Apfelsaft, und öfter Schimmel aus heute. Habe gerade meine ältere Schwester dazu befragt. Wie ich mich auch zu erinnern meinte, wurde nie etwas weggetan. Schimmel weg und nochmals gekocht. Alle leben noch.
Erinnert mich an Erzählungen meiner Mutter aus ihrer Jugend. Da wurde das selbst gebackene Brot im Keller aufbewahrt und der Schimmel bestenfalls weggeschnitten. Die "Alten" sagten dazu: da kann man gut singen... (oder so was ähnliches)
Meine Mutter ist inzwischen 81 Jahre alt. Leider ist ihr Gedächtnis nicht mehr so zuverlässig. Aber ob das am Schimmel in der Jugend lag?
Aktueller:
Lüder, Grundkurs Pilzbestimmung, Seite 19
"Pilzgifte im Brot können von der sichtbar besiedelten Stelle nicht in die nicht vom Pilz besiedelten Bereiche auswandern, daher reicht es, die verschimmelte Stelle großzügig auszuschneiden. Die Schimmelpilze der Marmeladen können durch den hohen Zuckergehalt keine Giftstoffe bilden, auch sie können mit dem Löffel abgehoben werden"
Über Apfelsaft schweigt sich Frau Lüder hier leider aus.
Hier habe ich ein bisschen was gefunden:
Die Verbraucherzentrale Berlin empfiehlt auch wegwerfen
http://www.verbraucherzentrale-berlin.de/vz/download/merkblaetter/schimmel_und_lebensmi...
Und die AOK schreibt, dass die Schimmelpilzgifte auch durch starkes Erhitzen nicht beseitigt werden.
Naja, beschäftigen wir und lieber mit Großpilzen und der Hoffnung auf Morcheln
Gruß Alis
Gruß Alis
Hallo Alis,
in einem Z-Mykol-Artikel stand, dass prinzipiell wasserhaltigere Lebensmittel
auch dort, wo der Schimmel nicht zu sehen ist, stärker kontaminiert sind, bei
trockeneren (Brot) soll das Lebensmittel außerhalb der sichtbaren Stellen weniger
(bzw. nicht) betroffen sein
schöne Grüße
Robin
, (vor 7169 Tagen) @ phragmobasidie
Hallo Alis,
in einem Z-Mykol-Artikel stand, dass prinzipiell wasserhaltigere Lebensmittel
auch dort, wo der Schimmel nicht zu sehen ist, stärker kontaminiert sind, bei
trockeneren (Brot) soll das Lebensmittel außerhalb der sichtbaren Stellen
weniger
(bzw. nicht) betroffen sein
Hallo Robin,
inzwischen habe ich mich erinnert, dass ich ja das Buch Giftpilze Pilzgifte im Schrank habe. Habe es nur schon lange nicht mehr in Gebrauch gehabt.
Dort steht das gleiche, was du erwähnt hast.
Was mich etwas irritiert ist, dass diese Mykotoxine durch (haushaltsmäßiges) Erhitzen nicht zerstört werden.
Also die Flaschen nun auch als Sondermüll entsorgen??? Oder der Spülmaschine vertrauen!
Ansonsten bin ich ja der Meinung, dass die Angst vor Gift manchmal schädlicher sein kann, als das Gift selbst. Aber nachdem ich nun aufgescheucht bin, werde ich mir hier weitere Kostproben verkneifen.
Gruß Alis