Saisoneröffnung mit Pfiffies und Steinpilzen

Liebe PilzfreundeInnen,

... die letzten Tage habe ich dies Jahr meine ersten nennenswerten Pilzfunde gemacht. Mit Morcheln war gar nix, sieht man mal von dem Dutzend RiMuSpiMos ab, welches ich kurioserweise bei meinem ersten Freigang ausserhalb des Krankenhausgebäudes nach einer Blinddarm-OP vor sechs Wochen in dessen Gartenanlage erblickte (wurden von Frau abgeholt und getrocknet).
In der Nähe des Königsforstes bei Refrath fand ich Sonntag junge Sommersteinpilze - das wird die Pilzfreunde im Bergischen freuen - und hier zuhause am westlichen Rand des Sauerlandes sind die Pfifferlinge recht früh da. Viele waren es noch nicht, aber sehr kompakte Exemplare. Auch einige Flockies waren zu sehen, teils schon vergangen. Da sich meine Pilzbegeisterung zu beträchlichen Teilen aus lukullischen Motiven ergibt, hier mein traditionelles jährliches Stillleben anläßlich der ersten Pfifferlingsfunde (was einer Art Saisoneröffnung gleichkommt).

Grüße
Stefan

PS: am nicht zu übersehenden Product-Placing verdiene ich (leider) nichts :-(

[image]

Hallo Stefan!

Da bekommt man ja direkt Durst ;-) !

Hier in Balve sind noch keine Pfifferlinge zu sehen, ebenso keine Hexen. Essbares der letzten Tage waren Maipilze und Frauentäublinge. Aber meine Reviere sind ja auch zum größten Teil durch Kyrill zerstört (z. B. meine beste Pfifferlingsstelle :-( ).

Gruß aus Balve
Jürgen

Hi Jürgen,

... meine besten Pfiffis stehen im Laubwald, daher weniger Schaden, aber mein bester Maronenwald ist völlig dahin (und zwangsweise abgeholzt), wie ich heute feststellen mußte. Die Pfiffies standen übrigens fast alle unter Eichen- und Buchenlaub, es waren dort noch viele Minipilze zu sehen, ich denke es geht in ein zwei Wochen auch im Hönnetal los.

Grüße
Stefan

- kein Text -

Hallo Stefan!

Die ersten Pfiffis - Toll - Gratulation!
Das Weißbier passt übrigens genauso gut dazu!
Jetzt werden wir bestimmt mehr von dir hören - weil die Saison begonnen hat!!! - Lächle!

Gruß

Wolfgang

Servus Stefan,

ich würde dir ja zu einem Wechsel der Sorte raten (nicht bei den Pfiffis, sondern beim Weißbier!).

PS:
Augustiner, Karg, Hopf - wenn du an sowas rankommst ;-)

Gruß aus der Bierhauptstadt
Hias

Hi Matthias,

... da hast Du sicher Recht, im Grunde trinke ich als immer noch engagierter Sportler (OPPS!) eigentlich aber fast nur alkoholfreies Bier (da schüttelts den Bayern erst recht durch, gell?), das bekommt der läuferischen und auch äußeren Form besser. Im Laden umme Ecke gab es vorgestern aber nur dieses abgebildete Gebräu. Beim nächsten Foto drehe ich die Flasche um...
Ein Weinchen wäre ja auch nicht übel, aber meinen durchaus sortierten Weinkeller habe ich vor einiger Zeit aufgelöst...

So müssen es die Pilze geschmacklich rausreissen ;-)

Gab es hier eigentlich schon mal einen thread über arten- und zubereitungspezifisch passende Bier- oder Weinsorten?

Viele Grüße
Stefan

Servus Stefan,

zu Pilzgerichten würde ich generell nicht zu heftig aromatische Weißweinsorten empfehlen, z.B. eine Ribolla Gialla aus Friaul oder einen Welschriesling aus dem Burgenland. Weißweinsaucen, in denen z.B. ein Hendl badet, lassen sich bestens mit getrockneten Pilzen verfeinern. Nicht zu wuchtige Rotweine aus dem Stahltank sind auch ok zu Pilzen, aber wohl nicht ganz so gut wie Weißwein. Bier passt sowieso immer, es muss ja nicht gerade ein dunkler Doppelbock sein zu den Schwammerln...

Ich möchte dich ja nicht vom alkoholarmen Lebenswandel abbringen, aber bei diversen Lauf- und Radmarathons verzichte ich nie auf regelmäßiges Bier- und Weindoping (nach der Belastung natürlich), was überhaupt nichts schadet, wenn man nicht mehr trinkt, als man verträgt. Ich würde meinen Kopf dafür verwetten, dass normales Weißbier gesünder ist, als alkoholfreies, mal ganz abgesehen davon, dass ich letzteres einfach nur grauslich finde.

Ein aufgelöster Weinkeller ist immer eine schlechte Nachricht, seufz! (vor allem für Weinhändler wie mich)

Aber macht nichts, es bleiben dir ja immer noch die feinen Pilze!

Beste Grüße
Hias

Servus Stefan,
zu Pilzgerichten würde ich generell nicht zu heftig aromatische
Weißweinsorten empfehlen, z.B. eine Ribolla Gialla aus Friaul oder einen
Welschriesling aus dem Burgenland. Weißweinsaucen, in denen z.B. ein Hendl
badet, lassen sich bestens mit getrockneten Pilzen verfeinern. Nicht zu
wuchtige Rotweine aus dem Stahltank sind auch ok zu Pilzen, aber wohl
nicht ganz so gut wie Weißwein. Bier passt sowieso immer, es muss ja nicht
gerade ein dunkler Doppelbock sein zu den Schwammerln...
Ich möchte dich ja nicht vom alkoholarmen Lebenswandel abbringen, aber bei
diversen Lauf- und Radmarathons verzichte ich nie auf regelmäßiges Bier-
und Weindoping (nach der Belastung natürlich), was überhaupt nichts
schadet, wenn man nicht mehr trinkt, als man verträgt. Ich würde meinen
Kopf dafür verwetten, dass normales Weißbier gesünder ist, als
alkoholfreies, mal ganz abgesehen davon, dass ich letzteres einfach nur
grauslich finde.
Ein aufgelöster Weinkeller ist immer eine schlechte Nachricht, seufz! (vor
allem für Weinhändler wie mich)
Aber macht nichts, es bleiben dir ja immer noch die feinen Pilze!
Beste Grüße
Hias

Hallo Hias - auch wenn ich noch "pilzdumm" bin, und du ein hervorragender Weinkenner und Weinhändler,so brauch ich doch nicht, um meine oralen Konsumbedürfnisse zu befriedigen, Weißweine aus Friaul oder wuchtige Rotweine aus Stahltanks sonstwoher!!!
Ich zähle mich zu den Genießern/innen und meine Pfunde sind auch "angenüßlicht"!
Es gibt hier in Deutschland, insbesondere in Unterfranken, hervorragende Rot
und Weißweine, ebenso Molkereiprodukte einer namhaften Molkerei in unmittelbarer Nähe, ebenso im fränkischen "Ländle" noch sehr gute Brauereien.
Da brauch ich kein "Pilsken" aus dem hohen Noorden oder einen "Jockurt" aus dem Allgäu...
Zur Zeit haben wir Weinfest in Würzburg - da werden heimische Schmankerln angeboten und kein Wirt käme auf den Gedanken italienische Weine zu verarbeiten, oder anzubieten. Auch Münchner lieben Frankenweine, nur kennt man sie viel zu wenig.
Auch aus ökologischen Gründen sollte man mal darüber nachdenken,ob man nicht unsere heimischen Produkte mehr kennenlernen,favorisieren und genießen lernen sollte.
Nix für ungurt!!!
Gruß
Psittacus

Servus Psittacus,

es war nicht im geringsten meine Absicht, deine fränkische Wein- bzw. Bierseele zu kränken [image]

Ist doch klar, dass es gute Weine auch aus deutschen Landen gibt.

Beste Grüße
Hias

Ein Weinchen wäre ja auch nicht übel, aber meinen durchaus sortierten
Weinkeller habe ich vor einiger Zeit aufgelöst...

hallo stefan,

den weinkeller aufgelöst - das ist ja furchtbar!

nun frage ich mich: wie kommt man dazu? wie nutzt man den gewonnenen raum? pilzzucht??

und weiter: was unternimmst du jetzt alternativ in der gegenwart für die zukunft, wenn nicht mehr wein einlagern?

coco

@hias: ich finde, es darf auch gerne etwas schweres, rotes aus dem fass sein zu den entsprechenden pilzen. ein reifer corton, pauillac oder barolo zu morcheln, steinis, trüffeln schadet nicht, das kann ich beschwören.

@hias: ich finde, es darf auch gerne etwas schweres, rotes aus dem fass sein
zu den entsprechenden pilzen. ein reifer corton, pauillac oder barolo zu
morcheln, steinis, trüffeln schadet nicht, das kann ich beschwören.

Hallo Coco,

also wenn du es beschwörst, dann glaub ich es dir natürlich!

Steinis mit Barolo schmecken sicher gut, vor allem wenn man die Steinis als Beilage zu einem fetten Wildschwein serviert ... [image]

Beste Grüße
Hias

Tja, man sieht wieder, was die trivialen Themen der Menschheit für eine Schreibbegeisterung auslösen *ggg*

@Coco:... was heißt hier "gewonnener Platz", das Haus war überfüllt und ist jetzt nur noch übervoll ;-) Übrigens ist ja jedes Haus, jeder Dachboden, jede Garage voll. So wie z. B. auch jede Festplatte. Und das ganze ist von der jeweiligen Größe völlig unabhängig, man glaubt es kaum.

Ja, was die Zukunft angeht, kann ich noch in meinen Sohn investieren. Übrigens passt auch ein Rose aus Südfrankreich zu Pilzen, wo ich doch überhaupt grundsätzlich auf Südfranzosen stehe (die guten roten aus dem Fass - versteht sich - die besseren bieten da ein excellentes Preis-Leistungs-Verhältnis, nur ist an den Stoff meist schlecht dranzukommen). Da erübrigt sich übrigens auch das langjährige Einlagern!!!

@HIAS: nach Wettkämpfen - insbesondere erfolgreichen Meisterschaften oder sowas - darf es natürlich auch schon mal ein leichtes Besxxxxnis geben. Ich erinnere mich da an dunkel an Ende März ... Ansonsten muß ich ja nun auch den Kasten Pxxxxxer mit Alkxxx leeren. Da ich gerade vom Training komme ... Prost!

Ach ja, so ganz nebenbei mal was nicht "full off topic": war eben mal nach meinen gestrigen Funden "vor der Haustür" in meinem Topp-Pfiffi-Revier 25km Richtung Sauerland. Kaum wieder zu erkennen, ganze Bergrücken sind unbewaldet (erinnerte mich an Jürgens Hönnetal). Man hat ja einiges von weitem gesehen, aber wenn man nun so in bekannte Gefilde eindringt, wo man ja jeden Baum persönlich kannte - erschreckend! Immerhin gibt es da jetzt nur noch Laubwald. Auch nicht schlecht. Pilze übrigens völlige Fehlanzeige.

keep smiling
Stefan

hallo stefan,

Tja, man sieht wieder, was die trivialen Themen der Menschheit für eine
Schreibbegeisterung auslösen *ggg*

also trivial fand ich bisher nichts an diesem thema. wir leben im glücklichsten zeitalter und auf der sonnigsten seite des planeten. wir geniessen das privileg, dass ernährung über das blosse nichtverhungern hinausgeht, das gab es nicht so oft in der menschheitsgeschichte. wir dürfen ernährung kulturvoll zelebrieren, den eigengeschmack der dinge kunstvoll betonen. wir könnten uns auch mit tiefkühl-designerfood zuknallen, am besten noch steinpilze aus der dose auf die pizza drauf. aber: wir können die selbstgebückten steinpilze auch in butter braten und mit nix als einem guten fränkischen spätburgunder lutschen und damit die natur so erleben, wie sie gemeint ist. trivial??

Übrigens ist ja jedes Haus, jeder
Dachboden, jede Garage voll. So wie z. B. auch jede Festplatte.

widerspruch. wem es gelingt, sich nicht mehr gegen den verlust der kindheit zu wehren; wer aufhört, symbole und realität zu verwechseln; wer lebt, statt zu verwalten, hat viel platz (und zeit). etwas platt und damit angreifbar formuliert, aber meine meinung. belege vorhanden.

Ja, was die Zukunft angeht, kann ich noch in meinen Sohn investieren.

sehr gut, damit tust auch du, wofür die natur dich vorgesehen hat :D

Da erübrigt sich übrigens auch das langjährige Einlagern!!!

im alltag trinke ich oft weine, die nach ein, zwei jahren köstlich schmecken. mich reizt aber am meisten das subtile, komplexe und "leichte" gefüge gereifter weine. dafür warte ich gerne je nachdem sechs, zwölf, 20 jahre.

keep smiling

immer :)
gruss coco [image] [image] [image]

@hias

Steinis mit Barolo schmecken sicher gut, vor allem wenn man die Steinis als
Beilage zu einem fetten Wildschwein serviert ...

ich war etwas schreibfaul, der barolo bezog sich in meiner aufzählung auf die trüffeln. aber mit dem wildschwein geht´s sicher prima :D

Saisoneröffnung mit Pfiffies und Steinpilzen PIC

Re: Saisoneröffnung mit Pfiffies und Steinpilzen

Re: Saisoneröffnung mit Pfiffies und Steinpilzen

Selbst die Frösche auf dem Tisch freut's oT

MMMmmmmmmm - alles!

Sorte wechseln!

Re: Sorte wechseln!

Zu Pilzen Weißwein!

Re: Zu Pilzen Weißwein!

Re: Zu Pilzen Weißwein! PIC

Re: hobby wechseln?

Steinis mit Barolo? PIC

Re: Steinis mit Barolo?

Re: Steinis mit Barolo? PIC