Wenn Freunde zum Essen geladen sind und wie gegenwärtig die "Ernte" nicht für eine Hauptmahlzeit reicht, probiert doch mal als Vorspeise: Pilze braten, Röstbrot machen und mit Tapanade (selbst gemacht oder gekauft) bestreichen und darauf die gebratenen Pilze als Vorspeise. Kommt bei mir immer gut an.
Heute habe ich außerdem mit meiner etwas mageren Pilzausbeute (Pfifferlinge, Rotfußröhrlinge, Birkenpilzen und violetten Lacktrichterlingen) einmal versucht, meine Knoblauch abholden Freunde auszutricksen, und meinem üblichen Gemisch aus Zwiebeln (korrekterweise Schalottten) und Knoblauch noch einmal die gleiche Menge (wie der Knoblauch) mit klein gehacktem frischen Ingwer hinzugefügt. Es hat gewirkt und mir persönlich hat der Ingwergeschmack mit den Pilzen sehr gut gefallen.
Gruß
Gunni

Hallo,

was ist eine Tapanade. Etwas spanisches?

Gruße, Jochen.

Wenn Freunde zum Essen geladen sind und wie gegenwärtig die "Ernte"
nicht für eine Hauptmahlzeit reicht, probiert doch mal als Vorspeise:
Pilze braten, Röstbrot machen und mit Tapanade (selbst gemacht oder
gekauft) bestreichen und darauf die gebratenen Pilze als Vorspeise. Kommt
bei mir immer gut an.
Heute habe ich außerdem mit meiner etwas mageren Pilzausbeute (Pfifferlinge,
Rotfußröhrlinge, Birkenpilzen und violetten Lacktrichterlingen) einmal
versucht, meine Knoblauch abholden Freunde auszutricksen, und meinem
üblichen Gemisch aus Zwiebeln (korrekterweise Schalottten) und Knoblauch
noch einmal die gleiche Menge (wie der Knoblauch) mit klein gehacktem
frischen Ingwer hinzugefügt. Es hat gewirkt und mir persönlich hat der
Ingwergeschmack mit den Pilzen sehr gut gefallen.
Gruß
Gunni

Ja, das ist eine Paste aus schwarzen Oliven Knoblauch Sardellen Olivenöl und Gewürzen. Sehr lecker. Kann Dir ein genaues Rezept geben, wenn du magst.
Gruß
Gunni

- kein Text -

Also (für 4 Personen etwa)
150g Schwarze Oliven (entkernt)
1 Knoblauchzehe (Dürfen auch zwei sein)
5 Anchovisfilets (können weniger sein)
1 Eßlöffel Kapern (nach Geschmack)
2 Eßlöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Alles mixen und zu einer Paste verarbeiten. Bei Kapern, Knoblauch und Anchovis kann man das je nach eigenem Gusto verändern. Die Anchobis schmeckt man nicht so raus, aber sie salzen sehr stark, wer den Geschmack nicht so mag, eben weniger Anchovis und dafür etwas salzen.
Das ganze kann man natürlich auch ohne pilze auf Brot essen, aber wir sind ja im Pilzforum.
Gruß
Gunni

Ja, das ist eine Paste aus schwarzen Oliven Knoblauch Sardellen Olivenöl und
Gewürzen. Sehr lecker. Kann Dir ein genaues Rezept geben, wenn du magst.
Gruß
Gunni

Hallo -hoffe sehr gerne auf eine Antwort!
Viele Grüße
Petra

hierzulande leider immer noch zu selten im gebrauch. dazu etwas fischsosse (vom asia-shop) rundet die sache ab. falls noch ein paar korianderblätter zur hand sind ... umso besser.
lg sven