Bitter oder nicht bitter, das ist hier die Frage

Hi!

Nachdem ich vor ein paar Tagen u.a. ca. 1,5 kg Semmelstoppelpilze gefunden habe und diese anschließend mit den anderen gefundenen Pilzen zubereit habe, musste ich leider feststellen, das das komplette Pilzgericht bitter schmeckte!
Nicht sehr intensiv, aber zumindest so bitter, das sich meine Frau und ich weigerten das Ganze zu essen. Ich habe mich vor der Zubereitung der Semelstoppelpilze hier im Forum erstmal die nötigen Infos geholt, was bei älteren Exemplaren zu machen ist, um sich vor dieser bitteren Erfahrung zu schützen. Dazu hieß es, man solle die Stoppeln entfernen. Dies habe ich auch getan, trotzdem kam es leider zu diesem bitteren Desaster!
Nun meine Frage an euch, woher weiß ich, ob der Semmelstoppelpilz bitter ist, an der Länge der Stoppeln ist es schwierig zu bestimmen, da in dem Wald, in dem ich auf die "Jagd" gehe, hauptsächlich die rote Varietät gibt und bei diesen sind die Stoppel nicht sehr ausgeprägt bzw. lang:

[image]

Würde mich freuen, wenn mir jemand weiterhelfen könnte, da ich heute morgen schon wieder im Wald war und natürlich auch wieder reichlich Semmelstoppelpilze geerntet werden wollten! :)

Liebe Grüße
Flo

Hallo Flo,

den Fall hatte ich gestern erst; ein Pfanne voll leicht bitter schmeckender Semmelstoppelpilze. Ein Woche vorher (von einem anderen Standort, aber die gleich Art) vorzüglich mild schmeckende. Ich glaube, sie müssen richtig frisch (feucht) sein, lässt man sie ein oder zwei Tage stehen oder sammelt schon etwas ältere Exemplare, muss man die bittere Geschmacksnote in Kauf nehmen.

Grüßle
Juergen

es gibt aber auch hier Ausnahmen!Ein Kollege von mir probiert sie roh und behauptet er könne sagen ob sie nach dem kochen bitter sind oder nicht???Grüesslis Hans

Hallo Flo,
den Fall hatte ich gestern erst; ein Pfanne voll leicht bitter schmeckender
Semmelstoppelpilze. Ein Woche vorher (von einem anderen Standort, aber die
gleich Art) vorzüglich mild schmeckende. Ich glaube, sie müssen richtig
frisch (feucht) sein, lässt man sie ein oder zwei Tage stehen oder sammelt
schon etwas ältere Exemplare, muss man die bittere Geschmacksnote in Kauf
nehmen.
Grüßle
Juergen

Hallo,
also über Geschmack muß man ja nicht streiten. Dass Semmelstoppelpilze auc jung durchaus bitter in einem Mischpilzgericht Ihre Anwesenheit melden, habe ich immer wieder mal festgestellt. Ich habe darauf eigentlich keine Lust und lasse die S. stehen. Im übrigen schon vor drei Wochen fand ich hier in Hessen an Wegböschungen, Buchenlaubwald S.

Gruß, Roland

- kein Text -

sorry!!
Das ganze nochmal. Ich habe die Erfahrung gemacht dass zu grosse Exemplare meist bitter schmecken.
Viele Grüsse
Amanita

Halo zusammen,

ich finde der Semmelstoppel ist kein sehr schmackhafter Pilz, bei mir darf der im Wald bleiben!

Grüsse, Markus

Sag mal, wo (Laubwald, grob Gegend wie Alpen, Hunsrück etc., Höhe über NN) hast Du die Semmelstoppelpilze gefunden.

In meinem "Jagdrevier" habe ich schon im Dezember Semmelstoppelpilze sammeln müssen. Die kommen bei uns (Hessen, Ts.) ziemlich spät.

Dein Fund verwundert mich,

Gruß
Bernhard

Sorry, an der falschen Stelle gepostet.

*** Schäm ! ***
Bernhard

Hallo Flo,

bitter sind nur alte und vielleicht zu trockene Exemplare. Das Alter der Pilze kann man über die Läge der Stacheln rausfinden: Je länger desto älter und desto bitterer. Wenn man also nur junge, frische Exemplare sammelt, dürften sie nicht bitter schmecken.

Schöne Grüße
Gernot

Ich hatte die letzten Tage viele Semmelstoppelpilze ( bis mehr als 15 cm Hutdurchmesser- gell Hans!) gegessen, alle haben uns geschmeckt.
Mit ein bischen Ei- wunderbar.
Allerdings hatte ich vor Jahren auch schon zienliche Bitternis verspürt...

Grüße Rudi

Hi!
Nachdem ich vor ein paar Tagen u.a. ca. 1,5 kg Semmelstoppelpilze gefunden
habe
Flo

Sag mal, wo (Laubwald, grob Gegend wie Alpen, Hunsrück etc., Höhe über NN) hast Du die Semmelstoppelpilze gefunden.

In meinem "Jagdrevier" habe ich schon im Dezember Semmelstoppelpilze sammeln müssen. Die kommen bei uns (Hessen, Ts.) ziemlich spät.

Dein Fund verwundert mich,

Gruß
Bernhard

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PS an Admin: Es wäre gut, wenn man eigene Posts editieren könnte.

Sag mal, wo (Laubwald, grob Gegend wie Alpen, Hunsrück etc., Höhe über NN)
hast Du die Semmelstoppelpilze gefunden.
In meinem "Jagdrevier" habe ich schon im Dezember
Semmelstoppelpilze sammeln müssen. Die kommen bei uns (Hessen, Ts.)
ziemlich spät.
Dein Fund verwundert mich,
Gruß
Bernhard
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PS an Admin: Es wäre gut, wenn man eigene Posts editieren könnte.

Hi Bernhard,

die Pilze habe ich im bayerischen Spessart gefunden, auf ca. 300m über NN.
Der Wald besteht nahezu ausschließlich aus Laubwald.
Der Semmelstoppelpilz ist bei mir momentan der am häufgsten zu findende Speisepilz.
Habe ihn dieses Jahr das erste Mal Mitte Juni gefunden, da war er aber lediglich, im Gegensatz zu jetzt, ein Einzelfund.
Da auch andere hier Forum schon von ihren diesjährigen Semmelstoppelpilzfunden berichtet haben, scheint es also, zumindest dieses Jahr,
keine Besonderheit zu sein!

Schöne Grüße
Flo

Bitter oder nicht bitter, das ist hier die Frage PIC

Re: Bitter oder nicht bitter, das ist hier die Fra

richtig,Indikator ist jung frisch kurze Stoppeln..

Re: Bitter oder nicht bitter, das ist hier die Fra

Re: Semmelstoppelpilze Zu grosse Exemplare sind me oT

Re: Semmelstoppelpilze Zu grosse Exemplare sind me

Re: Semmelstoppelpilze Zu grosse Exemplare sind me

Re: Semmelstoppelpilze Zu grosse Exemplare sind me

Re: Semmelstoppelpilze Falsche Stelle

Re: Bitter oder nicht bitter, das ist hier die Fra

Re: Bitter oder nicht bitter, das ist hier die Fra

Re: Bitter oder nicht bitter, das ist hier die Fra

Re: Bitter oder nicht bitter, das ist hier die Fra