Hallo,
hab gestern im Freiburger Stadtwald zum ersten mal nen Krause Glucke gefunden. Da ich den Pilz zum ersten mal gesehen und mitgenommen habe, weiß ich nicht genau, wie ich ihn putzen soll. Er ist sehr schmutzig, d.h. voller Erde, die sich auch hartnäckig hält.
Obwohl man ja Pilze nicht mit Wasser waschen soll, hab ich dann doch ne Ausnahme gemacht. Der Erfolg war aber mäßig - sie ist immer noch nicht wirklich sauber.
Gibts hier vielleicht ein paar "Glucken-Spezialisten", die mir weiterhelfen können?
Vielen Dank für jeden Tip!
Carabus

Hallo Carabus!

... ich kenne nur diese Möglichkeit:

PILZ IN 2-3 CM SCHEIBEN SCHNEIDEN UND INS WASSER LEGEN.

DADURCH KÖNNEN DIE NADELN, SCHMUTZ... USW. BESSER ENTFERNT WERDEN.

Pilzliche Grüße

Wolfgang

Hallo,
hab gestern im Freiburger Stadtwald zum ersten mal nen Krause Glucke
gefunden. Da ich den Pilz zum ersten mal gesehen und mitgenommen habe,
weiß ich nicht genau, wie ich ihn putzen soll. Er ist sehr schmutzig, d.h.
voller Erde, die sich auch hartnäckig hält.
Obwohl man ja Pilze nicht mit Wasser waschen soll, hab ich dann doch ne
Ausnahme gemacht. Der Erfolg war aber mäßig - sie ist immer noch nicht
wirklich sauber.
Gibts hier vielleicht ein paar "Glucken-Spezialisten", die mir
weiterhelfen können?
Vielen Dank für jeden Tip!
Carabus

Hallo,
hab gestern im Freiburger Stadtwald zum ersten mal nen Krause Glucke
gefunden. Da ich den Pilz zum ersten mal gesehen und mitgenommen habe,
weiß ich nicht genau, wie ich ihn putzen soll. Er ist sehr schmutzig, d.h.
voller Erde, die sich auch hartnäckig hält.
Obwohl man ja Pilze nicht mit Wasser waschen soll, hab ich dann doch ne
Ausnahme gemacht. Der Erfolg war aber mäßig - sie ist immer noch nicht
wirklich sauber.
Gibts hier vielleicht ein paar "Glucken-Spezialisten", die mir
weiterhelfen können?
Vielen Dank für jeden Tip!
Carabus

Hallo,

am besten in Scheiben schneiden und in der badewanne unter der Brause scharf abbrausen. Habe auch schon Mal den Tipp bekommen, dass man sie kurz in heißem Wasser blanchieren soll (die Scheiben), dann würde sich der Schmutz +/- von selbst lösen.

beste Grüße,
Andreas

Hallo

In hartnäckigen Fällen, besonders bei kleineren, stark verschmutzten Glucken, gibt es nur eine Möglichkeit:
Man schneidet sie, wie beschrieben, in Scheiben.
Anschliessend tunkt man diese Scheiben jedoch kurz in sprudelnd heisses Wasser.
Das hat den Effekt, dass die Glucke "erlahmt", sie wird weich und lässt den Dreck endlich frei.
Normalerweise besteht sonst die Gefahr, dass man die Glucke zerkrümelt und lediglich eine Mischung aus Dreckkrümeln und Gluckenkrümeln als trauriges Häufchen für seine Bemühungen als Resultat hat.

Gruss, Harald Andres

Danke euch allen für die Tips. Wenn ich sie in heissem Wasser blanchiere, und der Dreck sich dann löst, kann ich sie dann noch überhaupt noch trocknen, oder sollte ich sie lieber einfrieren?
Danke nochmal!
Carabus

Hallo,
am besten in Scheiben schneiden und in der badewanne unter der Brause scharf
abbrausen. Habe auch schon Mal den Tipp bekommen, dass man sie kurz in
heißem Wasser blanchieren soll (die Scheiben), dann würde sich der Schmutz
+/- von selbst lösen.
beste Grüße,
Andreas

Einfrieren oder direkt in die pfanne, zum trocknen ist die Glucke, soweit ich weiß, nicht geeignet.
Gruß Stefan

Einfrieren oder direkt in die pfanne, zum trocknen ist die Glucke, soweit ich
weiß, nicht geeignet.
Gruß Stefan

Da muss ich widersprechen! Wir trocknen Glucken gerne (wenn wir denn mal eine finden, was leider nicht so oft vorkommt), und wieder eingeweicht nehmen sie eine ähnliche Konsistenz an wie vorher. Manchmal verwenden wir sie dann auch für asiatische Gerichte - der Eigengeschmack ist auf jeden Fall besser als der von Judasohren.

Viele Grüße
Melli

Entweder, oder. Blanchieren, und dann trocknen, ist nicht.
Wenn du die Glucke grob säuberst, und dann trocknest, bleibt der
Schmutz auch auf der Strecke. Trocknen ist für die Glucken die beste
Konservierungsmethode überhaupt. Ähnlich wie Morcheln gewinnen sie
nach dem Aufquellen ihre ursprüngliche Konsistenz zurück.

Grüsslis Ingo