Hallo Forum,
egal was hier wächst, es gibt es zu Massen.
Gelbstieliger Trompeten-Pfifferling.
Wie sollen die alle Platz haben, wenn siew mal größer werden?

Den Waldchampignon fand ich hier immer so mit 3 bis 4 Stück
zur Zeit stehen ganze Plantagen im Wald.

Der 2. Schub des Hallimasch steht an und wurde gleich von Schnecken überfallen.
Der erste Schub Ende Juni war recht dürftig. Das war ganz gut so, ich hatte
bereits Bedenken, dass der Herbst käme.

Nun geht die Population in die Vollen, die Schnecken sind bei dem Massenaufkommen
chancenlos, sicher können sie sich bei der Masse für kein Exemplar entscheiden.
Die Pilze setzen hier wohl auf Fischschwarmtechnik.

Holzritterlinge? Sind das wirklich welche? Ich kenne sie an alten Stubben wachsend, so 1-4 Stück.
Heute zogen sie ganze Bänder an unterirdischen Wurzeln entlang?

Scharfe Korkstachelinge wachsen an diesem Hang so 10 oder 12 Stück,
heute zählte ich 57 Exemplare!

Grüße
elfi

Hallo Elfi! Was wirst Du mit den Trompetenpfifferlingen machen? Gruß Heiko

Hallo Elfi,

egal was hier wächst, es gibt es zu Massen.

wie schön !

Den Waldchampignon fand ich hier immer so mit 3 bis 4 Stück
zur Zeit stehen ganze Plantagen im Wald.

Sieht "mal wieder" irgendwie nach A.augustus aus. Hüstel. Anis-Geruch ?

Holzritterlinge? Sind das wirklich welche? Ich kenne sie an alten Stubben
wachsend, so 1-4 Stück.
Heute zogen sie ganze Bänder an unterirdischen Wurzeln entlang?

Das sind Rotschuppige Rauköpfe, Cortinarius bolaris. Eine sehr hübsche Art.

schöne Grüße
Robin

Hallo Heiko,
morgen mache ich eine Geschmacksprobe.
Einmal gekocht und einmal gebraten.
Wenn er mir zusagt, ernten.
Ein wenig müssen sie noch wachsen!
Vielleicht auch sauer einlegen.
Oder hast Du ein Spezialrezept?
Grüße
elfi

Hallo Robin

wie schön !
Sieht "mal wieder" irgendwie nach A.augustus aus. Hüstel.
Anis-Geruch ?

Viel zu dunkel für augustus und außerdem rötend!

Das sind Rotschuppige Rauköpfe, Cortinarius bolaris. Eine sehr hübsche Art.

Danke!

Grüße
elfi

alles klar

Viel zu dunkel für augustus und außerdem rötend!

ich wollt nur noch einen draufsetzen :)
Wo ist die Editierfunktion ?
Das liegt nur daran, dass ich Speisepilze nie jung und knackig finde,
sondern immer nur zu alt

bis morgen, Forum

Öfter in den Wald gehen

Hallo Elfi,

Deine Meinung zu den Trompetenpfifferlingen würde mich auch interessieren.

Ich finde z.B., dass sie geschmacklich nicht an die sehr ähnlich aussehenden starkriechenden Leistlinge rankommen, mit denen sie auch häufig zusammen anzutreffen sind - zum Unterschied: Trompetenpfifferlinge haben deutlich sichtbare Leisten, riechen nicht so intensiv und haben auch nicht so einen leuchtend gelben Stiel...

LG Gábor

Hallo Elfi

Hast du schon mal versucht, einen Risotto mit Trompetenpfifferlingen zu kochen?
Ich mach ihn folgendermassen:
Pilze einweichen. Das Einweichwasser nicht wegschütten!
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, andämpfen, Trompetenpfifferlinge und Vialonereis (dieser wird aussen schön weich, bleibt aber innen "al dente") dazugeben, mitdämpfen. Mit Weisswein ablöschen. Eine Bouillon herstellen, dazu das Einweichwasser mitverwenden. (Gesamtflüssigkeitmenge 3xmehr, als Reis) Nach und nach die Bouillon zum Reis geben, immer rühren. Der Reis sollte immer mit Flüssigkeit knapp bedeckt sein.
Gegen Ende der Kochzeit (ca. 20 min) 2dl Rahm oder Mascarpone beigeben und ganz am Schluss noch 2 Esslöffel Grappa zum parfumieren.
Nachsalzen und - pfeffern nach Belieben. Mit Parmesan und etwas gehackter Petersilie überstreuen.

Bis jetzt hatte ich mit diesem Rezept immer Erfolg.
Vielleicht versuchst du's ja mal so.

Guten Apetitt!
Lotte

Hallo Heiko,
morgen mache ich eine Geschmacksprobe.
Einmal gekocht und einmal gebraten.
Wenn er mir zusagt, ernten.
Ein wenig müssen sie noch wachsen!
Vielleicht auch sauer einlegen.
Oder hast Du ein Spezialrezept?
Grüße
elfi

Hallo Elfi!!!
Nein, ich hab kein Spezialrezept, reines Interesse. Letztes Wochenende habe ich sie mit Steinpilz und Co. zusammen in die Pfanne gelegt, Speck, Ziebeln, Petersilie, Knoblauch, Sonderwürzmischung von meiner Ma. Das war sicherlich kein Fehler. Gedörrt habe ich auch welche dieses Jahr, die riechen aber nur mäßig appetitlich. Vielleicht hab ich da was falsch gemacht. Gruß Heiko

Und genau so, wie es hier http://www.natur-lexikon.com/Texte/FM/002/00127-Trompetenpfifferling/FM00127-Trompetenp... steht, kann ich es auch bestätigen:
"Pilzsammler, die den Pilz häufig suchen, beschreiben seinen Geruch als erdig oder auch rübenartig, ähnlich beschreiben sie seinen Geschmack, welcher recht penetrant werden kann, wenn das Gericht nur aus Trompeten-Pfifferlingen besteht."

Und wie bereits erwähnt, sind für mich hingegen Starkriechende Leistlinge(C. aurora) - auch als Einzelgericht zubereitet - deutlich wohlschmeckender.

Ich bin schon mal auf Deine Meinung gespannt...

LG Gábor

Hallo Trompetenrezeptler,
mein heutiger Kochversuch des Gelbstieligen Trompetenpifferlings:
Butter in die Pfanne, kleingeschnittene Frühlingszwiebel,
kleingeschnittenes Hühnerbrüstchen ca. 1 Drittel und doppelt so viele
Trompetenpfifferlinge, gut durchgedünstet, mit Hühnerbrühe aufgießen,
nach etwa 7 Minuten einen Schluck Weißwein, bischen einkochen lassen.
Dazu Gnocchi gekocht mit Butter verfeinert.
Also ehrlich: Ich hatte nicht den Eindruck einen Pilz gegessen zu haben!
Sollte das Hühnerfleisch den Pilzgeschmack überdeckt haben, schmecken
sie nach nichts....
Vielleicht muss man sie vorher trockenen um ihnen ein wenig Geschmack
zu entlocken?
Lotti, wenn ich Dein Risottorezept lese, sind da viele feine Sachen drin
die bestimmt gut schmecken, aber die Pilze werden es allenfalls strecken.
Beste Grüße
elfi

Hallo elfi,

mein heutiger Kochversuch des Gelbstieligen Trompetenpifferlings: Butter in
die Pfanne, kleingeschnittene Frühlingszwiebel,
kleingeschnittenes Hühnerbrüstchen ca. 1 Drittel und doppelt so viele
Trompetenpfifferlinge, gut durchgedünstet, mit Hühnerbrühe aufgießen,
nach etwa 7 Minuten einen Schluck Weißwein, bischen einkochen lassen.

na bei volumenmäßig doppelt so vielen Trompetenpfifferlingen wie ein Drittel Hühnerbrüstchen hattest du dann am Schluß ja nur noch einen Esslöffel voll . AUßer goldstieligen Leistlingen kenne ich keinen Pilz bei dem nach dem Kochen so wenig übrig bleibt wie bei Trompetenpfifferlingen. Ich hatte gestern auch wieder welche mit Genuß gegessen, bitte keine Zwiebeln, Speck etc. verwenden, das zerstört das feine Aroma der Trompetenpfifferlinge, ich verwende Butter zum ANbraten, dann kommt nur noch ein bißchen Creme Fraiche oder saure Sahne dazu, Salz und am besten weißer Pfeffer, dazu Nudeln und ein gebratenes Stück Lachs, lecker . Trompetenpfifferlinge haben ein dezentes, aber sehr charakteristisches Aroma, das mit geschmacksintensiven Beigaben sehr schnell kaputtgemacht wird. Probier doch mal den Totentrompetenrezept damit aus, mit wenig Gemüsebrühe und etwas mehr Wein. Gestern hatte ich mir auch überlegt ein Risotto zu machen, da kann ich sie mir auch sehr gut vorstellen, denn Risotto mit goldstieligen Leistlingen, die ähnlich, aber intensiver schmecken, schmeckt sehr gut. Graupenrisotto mit goldstieligen Leistlingen ist auch sehr fein, bitte die Leistlinge aber erst 10-15 min vor Ende der 45 min Garzeit zugeben. Getrocknet haben mich Trompetenpfifferlinge übrigens nicht so überzeugt, ich friere sie lieber kurz angedünstet ein. Beim Risotto bitte wenig Käse und/oder geschmacksintensive Kräuter zugeben, sonst ist auch hier das Aroma futsch. Speck, Zwiebel, Petersilie, Käse usw. kann man dann ja in das Hallimasch- oder Maronenrisotto geben.