hallo pilzköche,

höre jetzt oft von den köstlichen schnecklingssuppen.
schnecklinge gibts bei uns jetzt auch en masse, zwar noch keine frostschnecklinge, dafür aber lärchen, elfenbein, natternstieligen und noch immer vereinzelt isabellrötlichen.

könnt ihr mir ein paar suppenrezepte verraten? - würd mich sehr freuen.

grüße uli

Hi!

Hier ist ein Rezept aus dem Buch:Pilz-Delikatessen für Sammler und Genießer von Luce Höllthaler-ISBN 3-7750-0257-X

Frostschnecklingssuppe a la Creme

1 Zwiebel, Butter
500g Frostschnecklinge
250g Blumenkohl, Salz
1/4 l saure Sahne
2 Eßl. Mehl
3/4 l Kalbsknochensuppe
Pfeffer, Muskat

Die kleingehackte Zwiebel kurz anschwitzen und mit den Frostschnecklingen dünsten. Den vorgekochten Blumenkohl mit den Pilzen fein pürieren, salzen und kurz aufkochen lassen. Das in der Sahne verquirlte Mehl dazugeben, mit der Suppeaufgießen und weiterkochen bis alles richtig cremig ist und mit den Gewürzen zart abschmecken. Die fertige Suppe mit einem Stück Butter verfeinern.

Das müßte auch mit anderen Schnecklingen funktionieren!

Guten Appetit------bleem

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