Hallo Pilzfreunde,
im Wald ist nicht viel los, insbesondere die Röhrlinge machen Pause. Dafür schießen die Pfiffis wie Unkraut aus dem Boden. Hab dabei auch riesige Trompetenpfifferlinge gefunden, bei denen ich mir wegen der Größe aber nicht so sicher bin, ob es wirklich welche sind. Könnt ihr mir da weiterhelfen?
Dazu noch ne Frage: Stimmt es, dass man die - im Gegensatz zu ihren goldgelben Brüdern - auch trocknen kann?
Vielen Dank für jede Hilfe!!

Hallo, Trompetenpfifferlinge kann man sehr gut trocknen, allerdings haben die auf Deinem Foto ihre besten Tage wohl schon hinter sich!!!! Gruß Heiko

Hallo, Trompetenpfifferlinge kann man sehr gut trocknen, allerdings haben die
auf Deinem Foto ihre besten Tage wohl schon hinter sich!!!! Gruß Heiko

Hi,

man kann die Pilze ganz phantastisch trocknen. Zum Einweichen dann die Pilze ein paar Stunden ins Wasser legen, das Wasser nicht wegschütten, dann gibt das phantastische Saucengrundlage.

Achte bei dem Trompi darauf, dass der Hut noch nicht schwabbelt also schön fest ist. Wenn das der Fall ist, kannst du Deine Pilze noch verwenden (sieht aber nicht so aus).

Gruß
Rainer

PS: Ich habe eine fertige Pfifferlingssauce auch mal eingefroren, so zum Test, mal sehn wie die nach ein paar Monaten schmeckt.

Hi,
man kann die Pilze ganz phantastisch trocknen. Zum Einweichen dann die Pilze
ein paar Stunden ins Wasser legen, das Wasser nicht wegschütten, dann gibt
das phantastische Saucengrundlage.
Achte bei dem Trompi darauf, dass der Hut noch nicht schwabbelt also schön
fest ist. Wenn das der Fall ist, kannst du Deine Pilze noch verwenden
(sieht aber nicht so aus).
Gruß
Rainer
PS: Ich habe eine fertige Pfifferlingssauce auch mal eingefroren, so zum
Test, mal sehn wie die nach ein paar Monaten schmeckt.

Hallo Rainer,

könntest du mir mal das Rezept für deine Pfifferlingssauce zukommen lassen?
Wäre lieb!
Danke und Gruß,

Thorsten

Hi Thorsten,

die Sauce ist ganz einfach:

Zwiebeln und Pfifferlinge gleichzeitig (!) in die Pfanne hauen, anbraten bis die Zwiebeln braun sind und dann mit etwas Mehl bestäuben (für die Bindung). Dann mit einem süßeren Wein ablöschen (ich mags eben gerne süß), Pfeffer, Salz, Paprika drauf und eine kleingehackte Knoblauchzehe und das ganze einreduzieren lassen.

Sahne oder besser noch Schmand unterheben, aufkochen und nachwürzen. Wers gerne scharf mag, kann noch einen Spritzer Tabaso nehmen, ich nehm noch gern n Spritzer Zitronensaft und ein wenig Zucker, un das ganze ein wenig auf süß-sauer zu trimmen.

... und jetzt hackt bitte nicht alle auf mich ein ...

- kein Text -

- kein Text -

Hallo Rainer,

es war ein Hochgenuss - vielen Dank nochmal.
Ich habe allerdings ausser Trompeten-Pfifferlingen auch noch Herbst-Trompeten, Krause Glucke, Maronenröhrlinge, Semmelstoppelpilze, einen Perlpilz und einen Steinpilz dazugemischt.
Die Sosse haben wir dann zu einem leckeren Rehbraten gegessen - fantastisch.
Viele Grüße,

Thorsten